Juste apres Rosh Hashana, il est d'usage pour tout Juif Tunisien qui se respecte de preparer les coings aux clous de girofle. Pour cela, il vous faut choisir des coings de taille moyenne, les enrober de clous girofle en poudre et les couvrir d'un torchon humide. Tous les deux jours, ouvrir le torchon et tourner les coings de facon a ce que la surface du fruit prenne la couleur brune des clous de girofle. Et le jour de Kippour, allez fierement a la synagogue avec votre coing a la main. Les vertus calmantes des clous de girofles voluptueusement melanges aux aromes discrets du coing vous aideront a supporter le jeune plus facilement. Rappelons que s'il est interdit de boire et de manger ce jour la, il est autorise de sentir ce que l'on veut.  Souvenez vous de vos parents et grand parents qui prisaient (presque) tous de la Neffa. La raison en est que l'odorat est le seul des cinq senses a ne pas avoir ete corrompu durant la tragedie du veau d'or. De plus, autre avantage, les affames qui ne peuvent plus resister peuvent manger leur coing des la sonnerie du shofar. Le gout est un peu special mais quand on a faim, on passe sur ces details.