Les ingredients:

500 gr. de semoule moyenne - 500 gr. de dattes "degla" molles et denoyautees - 1 ecorce d'orange - 1 pincee de cannelle - 10 cl. d'huile d'arachide ou vegetale - 100 gr. de noix - 100 gr. d'amandes non mondees - 100 gr. de pistaches - 100 gr de pignons - une poignee de cacao (facultative).

Le sirop de sucre ou miel a la perle.

Preparation: Dans un saladier ou un grand recipient, melanger la semoule et l'huile. Verser ce melange dans le couscoussier et cuire a la vapeur. Rajouter toutes les cinq minutes deux cuilerees a soupe d'eau. Au bout de 45 a 60 minutes, demouler la semoule dans le grand recipient. L'aerer a la fourchette puis a la main afin d'eliminer les grumeaux. Mettre a nouveau ce melange dans le couscoussier, intercale de couches de dattes denoyautees auxquelles nous aurons ajoute l'ecorce d'orange passee au blender ou mixer. Continuer la cuisson comme precedemment, 45 a 60 minutes. Pendant la cuisson, concasser noix, amandes et pistaches. Faire un miel a la perle avec 150 gr. de sucre et 3 GOUTTES de citron.

Verser a nouveau la semoule et les dattes cuites avec ecorce d'orange dans le grand recipient.Arroser de sirop et malaxer le tout. Ajouter les amandes, noix, pistaches concassees ainsi que les pignons plus la cannelle si l'on aime, et le cacao. Etaler la farka dans le plat a servir, en formant un gateau de 5 cm. de hauteur environ, rond, carre, ou autre et lisser la surface a l'aide d'une large lame de couteau. Saupoudrer de sucre glacé, decorer de quelques cerneaux de noix. Vous pouvez doubler les doses, les augmenter proportionnellement a votre choix. et les disposer sur le plat de service. c'est tout, bon appetit a tous, amicalement, annie boukris

C'est tout, chere Sandra.