INGREDIENTS:

50 gr. de graines de sesame
150 gr. d'amandes non mondees
150 gr. de noisettes
50 gr. de pistaches
50 gr. de pignons
2 oranges
750 gr. de semoule moyenne
1 pincee de sel
1 cuil a cafe de bicarbonate de soude
20 cl d'huile d'arachide
250 gr. de sucre en poudre
2 cuil. a soupe d'anis vert en poudre
2 cuil. a soupe de fenouil (besbes) en poudre
50 cl. d'eau
250 gr. de raisins secs.

PREPARATION:

A l'aide d'un pilon concasser grossierement les amandes. les noisettes et les pistaches. Mettre de cote une legere poignee d'amandes entieres et de sesame pour la decoration.
Raper le zeste des 2 oranges puis en extraire le jus.
Dans un grand saladier verser la semoule, le sel, le bicarbonate, l'huile et bien melanger. Ajouter le sucre en poudre, l'anis et le besbes, l'eau, le jus d'orange et melanger a nouveau.
Verser les raisins secs, les nuts concassees, les pignons et les graines de sesame, remuer a nouveau le tout. La pate a la consistance d'un "beton arme".
Prechauffer le four 240 degres C, th.80
Huiler le moule et y verser la preparation. Avant de mettre au four, faire des parts de 5 cm de cote (en carres ou en losanges) enfoncer une amande au milieu de chaque part. Saupoudrer de la petite poignee de sesame et mettre au four pour 45 minutes.

Voila, Shana Tova et Bon Kippour.


Amicalement,
annie boukris