A Mahdia, nous les appelions les Jradacks. 

LES INGREGIENTS: 

500 g. de farine 
2 sachets de levure chimique ou autant fraiche. 
1 pincee de sucre en poudre 
1 cuil. a cafe de sel. 
1 grand verre d'huile (pas d'olive) 
2 a 3 doigts d'eau dans un verre 
1 oeuf si l'on veut (pour que les galettes soient moins friables) 

PREPARATION: 

Dans un grand bol ou saladier melanger tous les ingredients secs. C A D. la farine, le sel, le sucre et la levure. (Si vous utilisez de la levure fariche, la delayer dans tres peu d'eau chaude). 
Melanger le tout, former un puits au milieu et y verser l'huile et l'oeuf. 
Melanger a nouveau en ajoutant l'eau peu a peu jusqu'a la consistance d'une pate souple, genre pate sablee ou pate a modeler. Former une boule, la poser sur une planche a patisserie ou a meme le comptoir bien propre et bien lisse farines au prealable. Ouvrir cette boule au rouleau entre 1/4 et 1/2 cm. Il faut que l'epaisseur soit tres uniforme sur toute la surface. 

Decouper des galettes rondes a l'aide d'un emporte piece, d'un verre, ou d'un bol suivant la taille desiree. Dessiner sur la surface des stries avec la pointe d'un couteau, ou alors des petits cercles a l'aide d'un dé un peu partout. 

Poser les galettes espacees sur la plaque du four farinee et faire cuire pendant une demi-heure environ. Surveiller la cuisson bien entendu. 

Bon appetit a tous. 

Amicalement, 
annie boukris.