La je vous donne ma recette. Vous pouvez y ajouter les abats que vous desirez ou y apporter n'importe quel changement suivant votre gout.

Les ingredients:

750 gr. a 1 kilo d'epinards
ou le meme poids en epinards haches et surgeles

LA MEME CHOSE POUR LE MSOKI, Sorry, j'ai oublie.
1 tete d'ail moyenne. 10 gousses environs.
1 gros oignon
1 bouquet de menthe
1 bouquet d'aneth (chept)
1 bouquet de coriandre (Kosbor,
1 bouquet de persil plat ou italien
1 cup de riz pour ceux qui le mangent. S'abstenir pour ceux qui ne le
mangent pas.
suivant le gout, HARISSA ou pincee de cayenne
un peu dhuile
1 ou 2 oeufs suivant la quantite
sel, poivre
boutins de roses a effriter entre les paumes des mains
300 gr. de foie de poulet
500 gr. de viande maigre hachee.

preparation: raper l'oignon cote gros.
couper l'ail epluche en tres fines lamelles.
Rincer, secher, les herbes. les hacher finement.
epinards frais: les nettoyer, les couper tres finement epinards haches surgeles, laisser egoutter toute la nuit et utiliser telles quelles.
Apres CACHROUT, hacher la viande, faire griller les foies de poulet et les couper en tout morceau,

Dans un bol immense ou tbaak de couscous, incorporer le tout. Bien melanger a deux mains s'il le faut. Verifier l'assaisonnement. Dans les pays ou vous avez la chance de trouver du boyau cacher, le nettoyer, le farcir, former de petites saucisses tous les 12 cm environ, les trouer d'une aiguille et les mettre a cuire dans le MSOKI si vous avez de la place, si non dans une marmite a part. N'OUBLIEZ PAS AU PREALABLE DE MELANGER DANS LE MSOKI, 4 OU 5 CUILLERES DE CETTE FARCE DE OSBANE. (c'est ce qui fait toute la difference dans le gout du MSOKI)

Si vous etes dans un pays ou il n'y a pas de boyau cacher comme les USA,
Vous pouvez faire des bags de votre concenance avec les sacs de cuisson Reynolds, et les remplir, ou enrouler votre farce dans un cheese cloth, ou encore faire des boulettes un peu epaisses que vous mettrez a cuire a ebullition, dans le MSOKI si vous avez de la place ou dans un peu d'huile et d'eau.

J'espere ne pas etre trop en retard,
A nouveau, un heureux Pessah ou Passover a tous les enfants d'Israel,

L'an prochain a JERUSALEM?

annie boukris - Hannah4b@aol.com