Comme vous devez le savoir le vrai Sabayon a l'italienne n'a rien a voir avec le Sabayon a la Tunisienne.
Le SABAYON a la Tune a ete transforme certainement pour des raisons de KASHROUT.

Le premier est a base d'oeufs, creme fraiche, et de GRAPPA(eau de vie).

Quand au notre il est a base d'oeufs, et d'huile et eau de fleurs d'oranger ( MEAZOR).

Ingredient:
6 oeufs
20 centilitres d'huile de tournesol.
130 a 170 grammes de sucre en poudre.(doux ou moins doux)
2 sachets de sucre vanille (sucre roux de preference).
1 cuillere a cafe d'eau de fleurs d'oranger.
Quelques amandes rapees.(poudre d'amande)

Separer dans deux differents saladiers les blancs et jaunes de nos 6 oeufs.

Battre les jaunes d'oeufs comme pour faire des oeufs battus, en ajoutant l'huile, le sucre, le sucre vanille et l'eau de fleurs d'oranger.

Battre les blancs en neige tres ferme, verser les blancs dans le saladier des jaunes et melanger le tout, tres delicatement avec le paumes et les doigts des deux mains, en soulevant du bas vers le haut en sens rotatif.

quand le melange est devenu homogene de consistance et de couleur mettre le saladier au congelateur environ 1/2 heure. puis les sortir du congelateur bien melanger notre SABAYON et le verser dans des un moule a cake ou dans des petits moules individuels, on soupoudrera d'amandes rapees et on replacera au congelateur.
Le soupoudrage d'amandes rapees peut se faire aussi au moment de servir.
Le SABAYON a la Tune peut se servir evec un morceau de gateau appele harissa aux amandes.
Si vous l'avez fait dans un moule a cake, le couper en tranches avant de servir.
bon appetit.