RECETTE PAR MANOUCHE HALFON

 

500 gr. de viande hachée (veau, boeuf ou agneau)

5 grosses cuillerées de riz cru

3 oeufs entiers

2 petits oignons hachés fin

persil, coriandre fraîche (hachés)

Feuilles de romaine

sel, poivre, harissa, menthe séchée (facultatif)

 

Mélanger dans un grand bol, la viande, le riz, les oeufs, l’oignon, persil, coriandre, menthe et assaisonner.

Dans une grande poële peu profonde faire bouillir de l’eau. Tremper les grande feuilles de romaine jusqu’à ce qu’elles soient amollies (mais pas trop).

Placer une grosse boule de farce au milieu de la feuille et rouler de façon à ce que la farce soit bien enveloppée.

Utiliser environ 2 feuilles par personne.

Dans un faitout, faire une sauce légère avec un peu d’huile d’olive, une petite cuillère d’harissa, un peu de concentré de tomate, ajouter de l’eau et laisser bouillir. Poser délicatement chaque yabrak dans la marmite. Recouvrir d’eau si nécessaire. Couvrir et faire cuire à petit feu environ 40 minutes. Pendant la cuisson versifier qu’il y a suffisamment d’eau pour que les yabrak ne collent pas à la marmite et ajouter selon besoin.

 

VERSION AVEC FEUILLES DE VIGNE

Remplacer la romaine par des feuilles de vigne. Vendues en pots chez les épicier grecs.

 

VERSION AVEC COURGETTES

Remplacer les feuilles par des demi courgettes évidées.