LE HALLEB…..

Récipient en terre cuite, argile, qui servait à nos aïeux et encore dans certaines contrées de la Tunisie qui faisait office de 'verre'. Il a la particularité de garder l'eau bien fraîche, versée d'une gargoulette enveloppée par un linge mouillé, dont l'intérieur du col est bouché par de la 'Hèlfè' ( Alpha). Et cela afin d'éviter que des poussières viennent le polluer et reposer au fond.

Par contre, j'ai connu dans mon jeune âge le même ustensile mais en argent ciselé et dont le bord était retroussé vers l'extérieur. Tout le monde se faisait un plaisir d'apaiser sa soif en l'utilisant couramment.

Il avait une petite anse. Et une base ronde mais plate. D'une hauteur d'environ 12 cm pour un diamètre de 15 cm. Il trônait toujours sur le plan de la cuisine dans un coin, souvent à côté du robinet. Après la commercialisation des frigidaires, on le mettait dans ce dernier afin de rafraîchir encore plus le précieux liquide. Souvent, on y ajoutait des bouts de glace quand la famille ne possédait pas ce genre de refroidisseur.

La glacière était par contre, largement utilisée à cette époque avant que ne viennent toute sorte d'appareils.
Cette première, avait deux étages; un capot que l'on soulevait, pour introduire le quart de 'Tèlj' et juste en dessous, sous la treille en bois, un espace pour la viande et autres sodas. Bref, les denrées périssables.

Pour plus d'hygiène, on évitait de coller nos lèvres sur le bord du 'Hallèb'. On posait plutôt, ces dernières à l'intérieur en prenant bien soin de ne pas laisser déborder l'eau sur nos tricots et chemises.

Il était très apprécie pendant les fortes chaleurs de l'été goulettois et eut ses beaux jours. Son 'relookage' était facile; il suffisait de le nettoyer avec un demi-citron et du sable. Et là, il retrouvait sa couleur argentée.

Mon père, grand fana de boukhè, se servait de cet ustensile pour apaiser ses kifs.

Ce 'bol' en métal, était resté chez nous environ pendant 40 ans. Il ne dut sa survie que par la grâce de ma grand-mère qui ne voulait pas s'en séparer. Il a fallu que l'on déménage en France pour le laisser là bas. Chez eux.

Puis le Breitounou est allè s'allonger avec son hallèb....Sur le parquet de ses souvenirs  

ALBERT SIMEONI     

Pour toutes informations, critiques et commentaires, envoyez un émail a :  jhalfon@harissa.com 

copyright 2003  Harissa  All rights reserved.