Mercredi 11 Juin, 03 - 9 p.m.


A : Bonsoir Bernard et Julien

B & J : Bonsoir

A : Bonsoir, c'est Aline de San Francisco,
donc, Je vais commencer d'abord par vous presenter :
Bernard, tu peux nous dire quelques mots sur toi?
et peut etre, comment tu as atteri a Los Angeles?

Bernard : A Los Angeles, j'ai atteri en 1987.

A : 87, OK.

B : apres avoir vendu toutes mes affaires a Paris...

A: Oui et qu'est ce que tu faisais a Paris?

B : J'habitais
invite par mon frere qui habitait Los Angeles deja depuis 15 ans..

A : D'accord, et que faisais tu de
beau a Paris?

B : A Paris j'etais proprietaire de restaurant.

A: oui

B : j'ai travaille 10 ans apres dans une compagnie qui s'appelle
"Generale de Restauration"

A : D'accord.

B : J'avais aussi un catering business, "Tres Kasher Catering" business.
J'ai pratiquement ete toute ma vie a Paris dans la restauration.

A : Et tu continues donc, dans le meme chemin, la...

B: La, je reprends... J'avais fait un break.. et maintenant je reprends dans la restauration et dans le catering.. Oui, Kasher...

A: Ah d'accord...

B: Restauration Francaise Kasher

A: et tu t'es arrete pendant un moment pour prendre des vacances, ou pour faire
autre chose?

B: pas pour faire autre chose, J'etais un peu "tired of the Food"

A: Ah d'accord, d'accord.. tu en avais marre de voir de la bouffe, c'est ca...(rire)

B: Je faisais jusqu'a 5000 couverts a Paris, a la Defense, dans une des tours a la Defense, 5000 couverts par jour...

A: C'est enorme...
Bon, maintenant on va presenter un peu ton partenaire Julien... Vous etes de la meme famille? ou pas du tout?

J: Non, pas du tout...
Je suis Marocain, ne au Maroc.. J'ai fait mes etudes d'architecture. J'ai ete a Paris..
Paris, j'ai fait de la restauration. De la restauration, je suis venu ici en 81.

A: En quelle annee?

J: 81

A: Ah d'accord, un peu avant Bernard

J: Avant Bernard.. j'ai fait de la restauration pendant quelques annees, ensuite j'ai change carrement de metier et je suis devenu agent immobilier, agent immobilier assez important...
toute la ville me connait... J'ai vendu plusieurs maisons a la plupart des marocains Francais ici

A: Ah bon?

J: J'etais en charge de mon office avec Caldwell Bankers

A: tu etais dans le Real Estate, alors..

J: Pardon, 

A: Tu etais dans le Real Estate?

J: Oui

A: Ah d'accord

J: Non seulement ca, j'ai vendu une maison a Bisou, Bisou, a Madonna.. J'ai vendu une grosse maison a Meneldez.. c'etait moi qui etait l'agent immobilier... et ainsi de suite.... enfin, je suis un assez grand agent immobilier ici

A : Et la, tu t'es remis dans le catering?

J: Ah, la, ca fait 22 ans... J'ai toujours voulu une belle patisserie Francaise Kasher
Je me suis dit "Bon, si personne ne veut le faire, je vais le faire et ca fait un an que j'ai ouvert cette patisserie...

A: D'accord...

J: Ca marche tres fort et maintenant je me dirige avec Bernard pour qu'on puisse monter un catering Kasher.. quoi

A: d'accord, et c'est ca l'idee.. parce qu'il n'y a personne pour le faire... c'est ca?


J: Voila!

A: D'accord, et tu peux nous parler un petit peu de Delices Catering
quel sera le...

J: Avec Delices Catering, on veut.. on veut d'abord etre different des autres caterers..
Il y a 25 caterers a Los Angeles, Kasher

A: Ah bon, alors vous avez de la competition

J: Oui, une grande competition
oui, mais si vous voulez, les gens, ils en ont marre de toujours voir la meme chose 
On a decide de monter quelque chose de different, rentrer dans un niche assez different, on sera difficile.. et on ne veut pas "compete" avec les autres.. par rapport aux prix... ce sont nos prix...J'ai une des plus belle Patisserie Kasher aux Etats Unis.

A: Ah oui?

J: Oui. Alors je veux.. on a decide qu'on fasse ca.. et qu'on le fasse d'une place assez haute... patisserie, dans le domaine catering...

A: Ah super, super..


J: High standard catering

A: Vous vendez les produits un peu tunisiens?
ou pas du tout?

J: Non, ca n''a rien a voir. Ah non, non, pas du tout.

B: Purement Francais...

A: Vous ne faites pas les manicottis, les Makrouds? Et tout ca?

J: Non, non.

A: D'accord. donc c'est un peu, plutot, enfin... c'est marocain-algerien, mais c'est plutot Style Francais, c'est ca?

J: Oui, voila, c'est plutot Francais, oui.

B: Francais, Marocain-Algerien

J: voila.

A: Par exemple, alors est-ce que vous faites alors les

J: Patisseries Francaises, Paris-Boulangeie

A: Alors vous faites alors les eclairs et les mille feuilles?

B: bien sur

J: Oui voila
Patisserie Boulangerie.. les gateaux de mariage, les mini-patisseries, enfin
tout ce qui est... tout ce qui concerne boulangerie et patisserie.

A: Mais tu as dit que tu voulais etre different des autres? dans quel sens?

J: Pardon?

A: Tu as dit que tu voulais etre different des 25 autres. Comment tu peux etre different?

J: C'est a dire donner un meilleur service. Hi-standard
tout a fait different

B: Real French Food

J: Le foie gras, par exemple, du canard a l'orange.. des confis de canard...

A: Le menu est le meme alors?

J: Non, il est different, ca n'a rien a voir.
On veut faire un catering.. Grand Standard Catering.

B: Il n'y a aujopurd'hui personne dans le catering, meme les plus grands clients encore a Los Angeles qui n'a servi un tourneau de Rossigni ou un Confis de canard a ses invites

A: Ah bon?

J: Et je suis en mesure de pouvoir le faire...

A: Ah d'accord, donc vous allez offir quelque chose de different, un peu de nouveau

J: Je vais offrir de "La French Kosher"

A: Ah.. French Kosher, OK, Bon.. c'est super
Beinh, ecoute, je vais l'annoncer la sur l'interview, enfin ce sera annonce automatiquement
je vais faire la transcription.. la ...

J: la plus grande Catering Kosher de Los Angeles!

A: d'accord. d'accord. ben ecoute, je crois que pour te joindre, c'est 310 289 6556

J: c'est la patisserie...

A: et c'est la Patisserie, et puis bien sur Bernard c'est...

J: Bernard, tu connais..,

A: D'accord, benh, c'est super
Benh, je te remercie,..
est ce que tu veux un peu nous parler peut etre, un petit peu de toi, la.. ton aventure Algerienne-Marocaine, Francaise et puis Americaine.. est ce que vous avez eu un trajet

J: assez tumultueux, rire...

A: oueh, oueh,mais la

J: J'ai decouvert l'Amerique en 82,
Avant ca, j'ai beaucoup souffert en France avec l'Anti-semitisme et le racisme

A: Ah oui..

J: Et c'est ce qui m'a fait demenager de la France.
Tant que j'etais la bas, j'ai eu le plaisir de travailler avec les plus grands chefs de cuisine, de manager des grands restaurants, d'avoir mes propres restaurants et de servir de la catering Non-Kasher. J'ai pratiquement ete ma vie entiere dans la cuisine non-kasher

A: Est ce que tu conseillerais aux Francais d'aller a Los Angeles?

J: En faisant le retour a la religion, c'est pour ca que j'ai commence a travailler dans le Kasher, et j'ai transforme un peu et beaucoup meme.. pardon, toutes les applications en Kasher..

A: Oueh, moi, j'ai habite San Francisco, j'ai envie d'aller a Los Angeles, est-ce que tu me le conseilles?

J: hm..c'est tres dur aujourd'hui a Los Angeles.

A: Ah bon?

J: Aujourd'hui, c'est tres dur, il y a quelque chose qui va se passer.. on attend encore.. mais il y a quelque chose qui va se passer
Le grand Boom, il est.. il devait se faire il y a 5 ans

A: Le grand quoi?

J: On ne sait pas encore

A: Qu'est ce qui va se passer?

J: on ne sait pas... il y a quelque chose qui va se passer....
J'attends que le gouverneur.. qu'il se degage.. Je ne veux pas faire trop de politique.. mais a mon avis, c'est une histoire politique et une histoire de gouverneur... Il taxe tout le monde de trop.. la, et il y a beaucoup de gens....

A: Ah tu veux dire le gouverneur Gray Davis?

J: Et on perd un peu le

A: L'incentive...

J: on perd un peu le controle de la Californie.
La Californie, il y a 15, 18 ans. etait l'etat le mieux de toute l'Amerique.

A: et maintenant..

J: maintenant, c'est l'etat le moins bien de toute l'Amerique....

A: Non, il y a San Francisco qui est toujours bien,...

J: oueh, mais je parle de Los Angeles, pas la Californie.. I am sorry

A: tu parles de Los Angeles particulierement....

J: Los Angeles, je ne parle pas.. Los Angeles, c'etait une ville extraordinaire il y a 20 ans...

A: ah bon..d'accord, est ce que tu aimes..dans quelle partie de Los Angeles tu es?

J: Moi, je suis... North Hollywood

A: North Hollywood? alors tu es a cote

A: Donc tu rencontres des stars tout le temps...
tu rencontres les stars souvent...

Phone rings..
J: Allo, Allo... (phone ringing...)
J: Allo!

A: Oui, oui, je suis la moi

J: Ah, pardon...

A: Bon, ecoute, je te remercie.. je vais faire la transcription et la mettre sur Harissa
et ca m'a fait plaisir de vous rencontrer par telephone et puis j'espere vous rencontrer a nouveau..

J: quand tu viens a Los Angeles, viens rester chez nous

A: d'accord,

J: un peu..

A: avec plaisir.. d'ailleurs, je compte retourner bientot. et je vous appelle quand je retourne... OK?

J: C'est gentil..

A: OK, aller... alors bonsoir aux 2

B : Merci, Bonne nuit

A: Bonne nuit, au revoir..
       

Aline Dilouya

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