La fête de Shavouth  est connue en Israël et dans d'autres communautés comme la fête des produits laitiers.

Mais les traditions culinaires Tunes (et surtout du Sud) célébraient, à Shavouoth, deux événements importants qui se rattachent à la fête de la réception de la Thora et de la Moisson.

 

- La Kléya (des grains de céréales grillés), qui rappelle la nourriture des moissonneurs telle qu'elle est décrite dans la Méguila de Ruth.

Voir:  http://www.harissa.com/D_Religion/shavuothruthetlamoisson.htm

 

- Les gâteaux, pour les enfants; qui représentaient des éléments rappelant la Thora et le Mont Sinai.

Voir :  http://www.harissa.com/coutumes/traditionsdeshavuoth.htm

 

Je me suis toujours demandé pourquoi chez le Tunes de notre génération il existe un  grand pourcentage qui n'aime pas les produits laitiers, surtout les fromages, bien que presque tous boivent du lait ?

La première réponse, qui vient à l'esprit, est que par respect des lois de la Cashrouth, (qui exigeait une séparation complète des ustensiles qui servaient à la viande, de ceux pour le lait) on avait économisé sur ces ustensiles en se restreignant à un bol et une cuiller pour chacun, plus la marmite pour bouillir le lait.

Mais on répondra qu'il y avait des gens qui pouvaient se permettre une 2^e série de tout ce qu'il fallait et qu'ils avaient de la place dans leur grande cuisine !

Alors j'ai posé cette question à ma mère.

Sa réponse m'avait surpris un peu, bien qu'elle soit aussi basée sur la Cashrouth.

Etant donné que tous les produits laitiers étaient préparés, d'une façon artisanale, par leurs voisins les bédouins, les juifs savaient que l'instrument principal qui servait à fabriquer le beurre et les fromages était une gourde faite en peau de chèvre. Un produit laitier préparé dans de la viande !!!

 

 

 

On disait aussi que pour accélérer le processus de coagulation du lait, ils ajoutaient un petit morceau de graisse animale.

 

Notre palais ayant été privé, durant toute notre jeunesse, de beurre et de fromages, a des difficultés de s'accoutumer aux nouvelles odeurs.

 

Seuls ceux qui pouvaient en fabriquer eux-mêmes ou  contrôler le processus de sa fabrication, consommaient des produits laitiers et en offraient à leurs amis.

 

                                     JOYEUSE FETE DE SHAVOUOTH

 

Avraham Bar-Shay (Benattia)

 

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