Brik aux pommes de terre
6 feuilles de brik carrees (ou pliees en carres)
Farce:
3 p. de terre cuites
persil et oignon haches1 c. a soupe de parmesan
1 c. a soupe de capres
1 pincee de curcuma
(voir aromates et herbes culinaires sur Accueil de cette semaine)
1 oeuf
sel et poivre
Pour la farce: ecraser les p.de t. et incorporer a cette puree le reste des ingredients.
Chauffez de l'huile dans une poele; etalez une feuille de brik sur une assiette, mettez au milieu une c. a cafe de farce; pliez la brik de facon a obtenir un triangle et la glisser doucement dans la friture. Faites dorer des deux cotes et repeter la procedure pour le reste de la feuille de brik. Ejoy!!
(Pensez a moi car je ne trouve pas de feuilles de brik aux USA. )

Par Lucia

Madame Lucia s'il vous plait,

Les Tunisiens n'ont jamais mis de parmesan dans les briks aux pommes de terre. Et surtout pas les Juifs qui ont toujours evite de cuisiner quoi que ce soit aux produits laitiers par peur d'enfreindre les interdictions de la Torah. Je suis surprise que personne n'ait releve l'horreur alors qu'en general ils se jettent a votre gorge a la moindre erreur.
Myriam

Eh oui les TUNES,
Les bricks anciennes d'ailleurs d'origine BULGARO-TURQUES etait faites exclusivement avec du fromage et de la pate feuilletee cela s'appelait BOREK.

A ne pas oublier que l'empire OTOMAN donc Turc, etait un des plus grands empires et la Tunisie natale etait sous son emprise pendant longtemps par l'intermediaire des BEYS de TUNIS, qui eux etaient aussi, des TURCS.

Ma propre grand-mere Maternelle nous a toujours dit que sa famille venait de SMYRNE donc de Turquie.

Et je suis sur que beaucoup de TUNES d'aujourdhui sont de cette origine.

Dond revenons a nos briks, avec les generations et les interdits religieux, nos aieux, qui certainement,debordaient d'imagination ont transforme les boreks, pate feuilletee, infaisables sans beurre, donc du lait, en plus farcis de fromage c'etait impensable.

Ils ont donc cree la feuille de briks qui plie.
Elle faisait effet de pate feuilletee.

Pour les farces,ce n'est pas l'imagination qui manque, et pour la cuisson la friture remplacait la cuisson au four car a l'epoque dans les foyers, les fours n'existaient pas.

Par cohen victor (Bekhor)