JOJO KRIEF

CHOUFF PAULETTE

Sans fausse modestie, je pense que Paulette Krief alias "CHOUFF PAULETTE",que son ame repose en paix, peut faire partie des Tunes cèlébres sans aucun problème.

Elle a ouvert en 1970 son très cèlébre restaurant à Nathanya sur le Kikar Hatsmaout.

Premier restaurant judéo tunisien de natahnya.

Je ne crois pas qu'il y ait un seul tune qui ayant été a Nathanya durant les années d'existence du restaurant, n'ait pas connu "CHOUFF PAULETTE".

Personnage hors du commun, qui recevait aussi bien les gens célèbres ou anonymes, elle avait le don de transformer ses clients en amis.

Elle recevait non pas comme une restauratrice, mais comme une amie qui recoit des amis.

Chez "CHOUFF PAULETTE" on était comme à la maison.

Et comme l' a définie si bien un autre grand tunisien et célébre écrivain:

A Paulette ,

Qui recoit comme une Reine recoit des Princes

Merci de son accueil et avec dorénavant fidèles et amicales pensées

Albert Memi

Elle a été la première ambassadrice de la cuisine judéo tunisienne a Nathanya. Elle Eest devenue restauratrice par plaisir, pour le plaisir de recevoir, pour le plaisir de donner du plaisir aux gourmets.

A propos d'ambassadrice, sur un des murs du restaurant, il y avait une immense photo de Paulette Krief en compagnie du Pésident Bourguiba lors d'une audience a Tunis, et ce fait arriva aux oreilles du Président qui déclara:"Je suis fier d'etre le premier Président d'un pays arabe a avoir ma photo en Israel".

En effet "CHOUFF PAULETTE" était l'ambassadrice de notre culture judéo tunisienne et de sa cuisine, et elle l'a vraiment bien représenté.

Le premier représentant d'Israel en Tunisie, un Tune, Shalom Cohen, l'a bien connu quand il était jeune; il m'a raconté qu'il y allait souvent avec son père et se souvient encore des tafinas du chabbat.

Je pourrais vous en raconter des histoires encore pendant des heures, mais juste encore deux petites anecdotes:

Pourquoi "CHOUFF PAULETTE"

C'est le Prince Sadrudin Khan qui lors d'un sejour à Hammamet à conseillé à ma mère ce nom pour un restaurant. Il lui a raconté que chaque fois qu'il était dans une reception et que ma mère arrivait, il entendait dire :"Chouff Paulette, Chouff Paulette".

S'étant renseigné, on lui dit que cela signifiait "Regarde Paulette","Voila Paulette" et qu'il trouvait cela extraordinaire.

Et pour finir, ce qui m'a persuadé de vous écrire, c'est lorsque j'ai rencontré Enrico Macias samedi dernier lors de sa tournée en Tunisie. Enrico Macias, Algerien de naissance, mais Tune par le coeur, Enrico qui connaissait bien ma mère, qui appréciait sa cuisine, Enrico que je n'avais pas vu depuis le deces de ma mère m'a dit en se souvenant d'elle:"Chouff Paulette, une grande dame, de la grandeur d'un chef d'état"

Je me suis alors dit que si le Prince Sadrudin Khan , Albert Memi, Enrico Macias et bien d'autres avait tant d'egards pour ma mère, eux qui cotoyaient les grands de ce monde, cela voulait dire que ma mère Paulette Krief dite Chouff Paulette était célèbre.

Jojo Krief

joseph57@planet.tn

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