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LES CHOURROS-BOUSCOUTOU-FOUR PALESTINIEN
Envoyé par LOLO
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LES CHOURROS-BOUSCOUTOU-FOUR PALESTINIEN 04 février 2009, 23:48 |
1 bol de farine
1 bol d'eau bouillante un peu salée.
Mettez un bol d'eau à bouillir dans une casserole et ajoutée une pincée de sel.
Lorsque l'eau bout versez-là, d'un seul coup, sur la farine.
Remuez jusqu'à ce que toute la farine soit mouillée et agglomérée.
C'EST TOUT. Ne remuez pas davantage.
Mettez dans l'appareil pour former vos chourros et les faire frire.
OU TROUVER LA MACHINE 01.43.52.00.00 PERRAND AUBERVILLIERS
Ajouter dans l'eau : fleur d'oranger, rhum, kirsch, ou quelques gouttes d'extrait de vanille.DES ZEST D ORANGES TRES FINS
Ajouter et mélanger à la farine : De la poudre d'amandes, de noisettes ou de noix de coco. Pour les servir salés à l'apéritif, pensez au gruyère rapé ( 2 à 4 cas par bol de farine)
Pièces jointes:
![31c3_2[1].jpg](https://harissa.com/forums/file.php?54,file=13076,filename=31c3_2_1_.jpg "31c3_2[1].jpg")
1 bol d'eau bouillante un peu salée.
Mettez un bol d'eau à bouillir dans une casserole et ajoutée une pincée de sel.
Lorsque l'eau bout versez-là, d'un seul coup, sur la farine.
Remuez jusqu'à ce que toute la farine soit mouillée et agglomérée.
C'EST TOUT. Ne remuez pas davantage.
Mettez dans l'appareil pour former vos chourros et les faire frire.
OU TROUVER LA MACHINE 01.43.52.00.00 PERRAND AUBERVILLIERS
Ajouter dans l'eau : fleur d'oranger, rhum, kirsch, ou quelques gouttes d'extrait de vanille.DES ZEST D ORANGES TRES FINS
Ajouter et mélanger à la farine : De la poudre d'amandes, de noisettes ou de noix de coco. Pour les servir salés à l'apéritif, pensez au gruyère rapé ( 2 à 4 cas par bol de farine)
Pièces jointes:
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BOUSCOUTOU 04 février 2009, 01:24 |
ingrédients:
6 oeufs
1 verre et demi de sucre
1 sachet de sucre vanillé
2 verres de farine
moins d' un demi verre d'huile
1 sachet de levure chimique
1/2 verre de jus d orange ou de citron pressé (à completer avec de l'eau pour obtenir 1/2 verre de liquide)
préparation:
battre les jaunes d'oeuf + sucre + sucre vanillé + farine + levure + jus + huile
Monter les blancs en neige avec une pincée de sel
Incorporer une cuillère des blancs en neige ds la pâte
Mélanger
Incorporer délicatement le reste des blancs.
Verser ds le moule Four palestinen
uN ZEST DE CITRON ET UN ZEST ORANGE POUR TROUVER UN GOUT EXOTIQUE
le four est en vente chez PERRAND 01.43.52.0000
Pièces jointes:
![100626[1].jpg](https://harissa.com/forums/file.php?54,file=13046,filename=100626_1_.jpg "100626[1].jpg")
6 oeufs
1 verre et demi de sucre
1 sachet de sucre vanillé
2 verres de farine
moins d' un demi verre d'huile
1 sachet de levure chimique
1/2 verre de jus d orange ou de citron pressé (à completer avec de l'eau pour obtenir 1/2 verre de liquide)
préparation:
battre les jaunes d'oeuf + sucre + sucre vanillé + farine + levure + jus + huile
Monter les blancs en neige avec une pincée de sel
Incorporer une cuillère des blancs en neige ds la pâte
Mélanger
Incorporer délicatement le reste des blancs.
Verser ds le moule Four palestinen
uN ZEST DE CITRON ET UN ZEST ORANGE POUR TROUVER UN GOUT EXOTIQUE
le four est en vente chez PERRAND 01.43.52.0000
Pièces jointes:
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LE FOUR PALESTINIEN 03 février 2009, 07:30 |
IDEAL POUR VOS GATEAUX LE FOUR PALESTINIEN POUR LE CELEBRE BOUSTOUCOU EST EN VENTE CHEZ PERRAND AUBERVILLIERS 01.43.52.00.00
Pièces jointes:
![100626[1].jpg](https://harissa.com/forums/file.php?54,file=13037,filename=100626_1_.jpg "100626[1].jpg")
Pièces jointes:
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BOREKAS FROMAGE OU VIANDE 05 février 2009, 00:00 |
Borekas au fromage OU A LA VIANDE
Ingrédients :
Pour la farce :
- 2 pommes de terre cuites
- 100g de fromage blanc
- 50g de fromage râpé
- 1 ou 2 oeufs selon la grosseur
- 1 pincée de sel
- poivre et noix de muscade
Pour la pâte :
- 3 verres de farine
- 150g de beurre
- 1 oeuf + 1 jaune pour dorer
- sel
Préparation :
Préparez la pâte en mélangeant dans un saladier la farine, le beurre ramolli, l'oeuf, un demi verre d'eau et le sel. Rassemblez l'ensemble d'un coup, la roulez en boule et la réservez. Dans une jatte, écraser les pommes de terre en purée. Ajouter le fromgae blanc, le fromage râpé, sel, povre, noix de muscade, liez avec un oeuf ou deux (la farce doit être molle sans être liquide), saupoudrez de farine le plan de travail, abaissez la pâte au rouleau sur une épaisseur de 5 mm environ. Découpez des cercles avec un verre, mettre une cuillère de farce au centre, rabattez la pâte sur la farce et la souder en pinçant fortement sur les bords. Déposez les borekas sur une tôle graissée et farinée. Les dorer, au jeune d'oeuf, enfournez et laissez cuire 20 mn.
TROUVER LES FORMES CHEZ PERRAND
Pièces jointes:
![ustensiles_de_cuisine_879[1].jpg](https://harissa.com/forums/file.php?54,file=13077,filename=ustensiles_de_cuisine_879_1_.jpg "ustensiles_de_cuisine_879[1].jpg")
Ingrédients :
Pour la farce :
- 2 pommes de terre cuites
- 100g de fromage blanc
- 50g de fromage râpé
- 1 ou 2 oeufs selon la grosseur
- 1 pincée de sel
- poivre et noix de muscade
Pour la pâte :
- 3 verres de farine
- 150g de beurre
- 1 oeuf + 1 jaune pour dorer
- sel
Préparation :
Préparez la pâte en mélangeant dans un saladier la farine, le beurre ramolli, l'oeuf, un demi verre d'eau et le sel. Rassemblez l'ensemble d'un coup, la roulez en boule et la réservez. Dans une jatte, écraser les pommes de terre en purée. Ajouter le fromgae blanc, le fromage râpé, sel, povre, noix de muscade, liez avec un oeuf ou deux (la farce doit être molle sans être liquide), saupoudrez de farine le plan de travail, abaissez la pâte au rouleau sur une épaisseur de 5 mm environ. Découpez des cercles avec un verre, mettre une cuillère de farce au centre, rabattez la pâte sur la farce et la souder en pinçant fortement sur les bords. Déposez les borekas sur une tôle graissée et farinée. Les dorer, au jeune d'oeuf, enfournez et laissez cuire 20 mn.
TROUVER LES FORMES CHEZ PERRAND
Pièces jointes:
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SALADE ISRAELIENNE 05 février 2009, 00:22 |
COMME EN ISRAEL
Alligator - Coupe oignons et légumes avec son bac récupérateur.
Pour couper et trancher oignons, échalotes, carottes, courgettes,lames inox qualité rasoir et ABS.
Diplômé du prix du Nouveau produit le plus innovant à Francfort et Birmingham
Facilite et simplifie la vie en cuisine.
Pour couper et trancher oignons, échalotes, carottes, courgettes, concombres, poivrons, tomates, pommes de terre, poireaux, céleris, fruits... et même l'ail et le persil en un tour de main.
Parfait pour couper l'oignon sans pleurer .
EN VENTE CHEZ PERRAND AUBERVILLIERS 01.43.52.00.00
Coupe en bâtonnets :la coupe en bâtonnets est idéale pour la cuisine au Wok et, frites allumettes, Rösli, terrine de légumes, fagots de légumes attachés avec un brin de ciboulette ou une lanière de poireau, potage julienne, salades composées, salades de fruits...
Coupe en cubes : soupe à l'oignon, taboulé, sauce tomate, tarte aux oignons, salades composées, risotto de légumes, flan de légumes, terrine de légumes, macédoine de légumes, mirepoix, potages, salades de fruits...
Alligator est le seul appareil capable de couper le poireau en julienne, et est parfait pour réaliser une persillade en un rien de temps.
Alligator est équipé d'une grile amovible qui facilite le nettoyage, livré avec mode d'emploi et recette du taboulé express Alligator.
Pièces jointes:
Alligator - Coupe oignons et légumes avec son bac récupérateur.
Pour couper et trancher oignons, échalotes, carottes, courgettes,lames inox qualité rasoir et ABS.
Diplômé du prix du Nouveau produit le plus innovant à Francfort et Birmingham
Facilite et simplifie la vie en cuisine.
Pour couper et trancher oignons, échalotes, carottes, courgettes, concombres, poivrons, tomates, pommes de terre, poireaux, céleris, fruits... et même l'ail et le persil en un tour de main.
Parfait pour couper l'oignon sans pleurer .
EN VENTE CHEZ PERRAND AUBERVILLIERS 01.43.52.00.00
Coupe en bâtonnets :la coupe en bâtonnets est idéale pour la cuisine au Wok et, frites allumettes, Rösli, terrine de légumes, fagots de légumes attachés avec un brin de ciboulette ou une lanière de poireau, potage julienne, salades composées, salades de fruits...
Coupe en cubes : soupe à l'oignon, taboulé, sauce tomate, tarte aux oignons, salades composées, risotto de légumes, flan de légumes, terrine de légumes, macédoine de légumes, mirepoix, potages, salades de fruits...
Alligator est le seul appareil capable de couper le poireau en julienne, et est parfait pour réaliser une persillade en un rien de temps.
Alligator est équipé d'une grile amovible qui facilite le nettoyage, livré avec mode d'emploi et recette du taboulé express Alligator.
Pièces jointes:
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PRESENTATION DE KAKO 28 février 2006, 07:12 |
A l'age de dix ans, je traînais déjà, derrière les jupes de ma grand-mère Nona Esther, lorsqu’elle était dans sa cuisine.
J’humais les bonnes odeurs ambiantes qui s’échappaient des marmites mijotant à petit feu sur les « Canoun » au charbon de bois, ou sur les pilastres des anciens PRIMUS à pétrole.
Pris souvent de curiosité, je demandais à « Nona » qui parlait couramment l'italien, l'Arabe et le français, comment se nommait tel ou tel plat.
Fréquemment sous son regard inquisiteur, je lui donnais un coup de main, j’écossais les petits pois ou les fèves, j’épluchais les pommes de terre ou les topinambours, je déplumais les volailles, a cette époque les volailles étaient achetés au marché vivantes, elles étaient abattus par le rabbin, il fallait donc les déplumer, j’aidais aussi, nona a découper minutieusement les légumes etc. etc.
Je dois à Nona toute mon expérience manuelle de la cuisine et c’est avec le temps que j’ai pu constater que l’art culinaire demande beaucoup de savoir-faire et un bon apprentissage.
Mon application pour le découpage « hyper fin » bien calibrés et minutieux des légumes pour confectionner les nombreuses salades de nos tables gourmandes, émerveille toujours ma femme et mon entourage.
Nona était aussi une excellente pâtissière, ses gâteaux maisons cuisaient dans des fours dits « Palestiniens » posés toujours sur ce fameux PRIMUS, dont la flamme bleue ronflante,s’essoufflait de temps à autre et devenait faible, et là, il fallait pomper le petit piston dans le réservoir a pétrole ; un coup de pompe bien à propos sous la pression des doigts de Nona et le voilà, notre primus reparti avec énergie.
Les cakes, les boulous, les pizzas et les diverses pâtisseries qui devaient être cuits dans un four, devaient prendre le chemin du four du boulanger du coin, à cette époque, les fours modernes étaient inexistants dans nos foyers ; cette tâche de transfert aller et retour des lourds plateaux chez le boulanger, loin de ressembler à une corvée, m’emplissait de joie.
C’est un peu plus tard, avec le transfert et l’hospitalisation de maman à Paris pour une longue et douloureuse maladie que je mis en exercice ce que j’avais appris en compagnie de Nona.
Je devins malgré moi le cuisinier de notre foyer qui abritait papa et une ribambelle d'enfants.
Je suis infiniment reconnaissant à mes voisines de l’époque, madame Evelyne FRENDO à qui je dois les secrets de la cuisine « maltaise », à madame Clara NICOSIA les subtilités de la cuisine « sicilienne et Italienne », à Madame SAH'LI l'art de la cuisine arabe, sans oublier mes nombreuses tantes qui m’ont appris les ficelles culinaires de la cuisine juive tunisienne.
Toutes mes tantes sont des véritables cordons bleus. Je les en remercie du fond du cœur.
Suite à mon Alyah en Israël, j'échangeais mon savoir et mes recettes avec d'autres immigrés, du Maroc, d'Algérie, d'Egypte, de Hongrie, de Pologne, de Russie et bien d'autres pays.
C’est grace à ce passage en Israël que j’ai pu apprendre la plupart des secrets culinaires de la cuisine juive, toutes ethnies confondues.
Pour approfondir mes connaissances, plus tard je fis un stage dans une école hôtelière et puis, je me suis retrouvé cuisinier à l'armée.
Ma curiosité permanente m’a fait découvrir au fil du temps les diverses cuisines asiatiques et d’innombrables nouveaux parfums des herbes et des épices que je ne connaissais pas.
Souvent je m’amuse à créer des nouveaux plats, mélangeant au gré de ma fantaisie les diverses cuisines ethniques que je pratique.
C'est à travers le site Harissa et grâce à son Webmaster Monsieur Jack Halfon, qu’avec joie je vous propose ma rubrique des recettes illustrées.
Vous pourrez rajouter vos recettes, vos commentaires et tous ce qui pourrait enrichir cette rubrique.
Merci, a vos fourneaux et "aussi" a vos appareils photos numériques.
Amicalement KAKO.
Pièces jointes:
J’humais les bonnes odeurs ambiantes qui s’échappaient des marmites mijotant à petit feu sur les « Canoun » au charbon de bois, ou sur les pilastres des anciens PRIMUS à pétrole.
Pris souvent de curiosité, je demandais à « Nona » qui parlait couramment l'italien, l'Arabe et le français, comment se nommait tel ou tel plat.
Fréquemment sous son regard inquisiteur, je lui donnais un coup de main, j’écossais les petits pois ou les fèves, j’épluchais les pommes de terre ou les topinambours, je déplumais les volailles, a cette époque les volailles étaient achetés au marché vivantes, elles étaient abattus par le rabbin, il fallait donc les déplumer, j’aidais aussi, nona a découper minutieusement les légumes etc. etc.
Je dois à Nona toute mon expérience manuelle de la cuisine et c’est avec le temps que j’ai pu constater que l’art culinaire demande beaucoup de savoir-faire et un bon apprentissage.
Mon application pour le découpage « hyper fin » bien calibrés et minutieux des légumes pour confectionner les nombreuses salades de nos tables gourmandes, émerveille toujours ma femme et mon entourage.
Nona était aussi une excellente pâtissière, ses gâteaux maisons cuisaient dans des fours dits « Palestiniens » posés toujours sur ce fameux PRIMUS, dont la flamme bleue ronflante,s’essoufflait de temps à autre et devenait faible, et là, il fallait pomper le petit piston dans le réservoir a pétrole ; un coup de pompe bien à propos sous la pression des doigts de Nona et le voilà, notre primus reparti avec énergie.
Les cakes, les boulous, les pizzas et les diverses pâtisseries qui devaient être cuits dans un four, devaient prendre le chemin du four du boulanger du coin, à cette époque, les fours modernes étaient inexistants dans nos foyers ; cette tâche de transfert aller et retour des lourds plateaux chez le boulanger, loin de ressembler à une corvée, m’emplissait de joie.
C’est un peu plus tard, avec le transfert et l’hospitalisation de maman à Paris pour une longue et douloureuse maladie que je mis en exercice ce que j’avais appris en compagnie de Nona.
Je devins malgré moi le cuisinier de notre foyer qui abritait papa et une ribambelle d'enfants.
Je suis infiniment reconnaissant à mes voisines de l’époque, madame Evelyne FRENDO à qui je dois les secrets de la cuisine « maltaise », à madame Clara NICOSIA les subtilités de la cuisine « sicilienne et Italienne », à Madame SAH'LI l'art de la cuisine arabe, sans oublier mes nombreuses tantes qui m’ont appris les ficelles culinaires de la cuisine juive tunisienne.
Toutes mes tantes sont des véritables cordons bleus. Je les en remercie du fond du cœur.
Suite à mon Alyah en Israël, j'échangeais mon savoir et mes recettes avec d'autres immigrés, du Maroc, d'Algérie, d'Egypte, de Hongrie, de Pologne, de Russie et bien d'autres pays.
C’est grace à ce passage en Israël que j’ai pu apprendre la plupart des secrets culinaires de la cuisine juive, toutes ethnies confondues.
Pour approfondir mes connaissances, plus tard je fis un stage dans une école hôtelière et puis, je me suis retrouvé cuisinier à l'armée.
Ma curiosité permanente m’a fait découvrir au fil du temps les diverses cuisines asiatiques et d’innombrables nouveaux parfums des herbes et des épices que je ne connaissais pas.
Souvent je m’amuse à créer des nouveaux plats, mélangeant au gré de ma fantaisie les diverses cuisines ethniques que je pratique.
C'est à travers le site Harissa et grâce à son Webmaster Monsieur Jack Halfon, qu’avec joie je vous propose ma rubrique des recettes illustrées.
Vous pourrez rajouter vos recettes, vos commentaires et tous ce qui pourrait enrichir cette rubrique.
Merci, a vos fourneaux et "aussi" a vos appareils photos numériques.
Amicalement KAKO.
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