a la veille du yom kippour 'les familles originaires de tunisie
servent pour le repas du midi un couscous avec du bouillon de viande ou poulet avec legumes et boulettes dites "de la maison du mariage"
et ce en rapport a un des versets de la bible
quelque peu avant le jeun est servit un repas leger pas trop sale, soit du bouillon
avec des petites pates carrees faites maison ,et une tranche de dabahia ou du poulet farci,ou autre
bien entendu tres peu et mieux encore pas du tout de boissons alcolisees pour mieux supporter
le jeun- chana tova gmar khatima tova ve tsom kal
mahchi ta dar el aarch
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de la viande hachee ou de la poitrine de poulet hachee
1 ou 2 oignons haches
du persil hache
1 pincee de cannelle
1 pincee de noix de muscade
1 a 2 petits oeufs
sel
poivre
1 petite poignee de mie de pain humide{facultatif}
melanger le tout pour obtenir une farce ecraser bien les ingredients.
sur une tole mettre de l eau et 1\2 verre d huile
faire chauffer au four
avec une cuillere verser des petits tas de farce en laissant un peu d espace l un de l autre ces boulettes sont presques plates
surtout elles ne doivent pas etre recouvertes d eau
laisser cuire pendant 1\4 d heure a 20 mn
servir avec le couscous
