l escalope se prepare a base de viande de veau ou de poitrine de poulet
elle apparut en Autriche au 6 eme siecle ou 7 eme siecle
d autres disent que cest le marechal Radetzky qui la introduite a Vienne
en 1857 lorsqu il a vecu a Milan { Italie}
et d autres disent qu elle a apparut a Vienne en 1862 : wiener schnitsel
{wikipedia}
2 escalopes de veau ou de poitrine de poulet bien plates
2 oufs battus a la fourchette
de la chapelure de pain
1\2 verre d huile
sel
capres
citrons
persil
mettre de l huile dans une poele teflon
tremper les escalopes dans l oeuf battu et ensuite dans la chapelure de pain des 2 cotes
faire dorer quelques minutes sur l huile chaude
servir garnies sur les bords de l assiette ,de capres du persil finement cisele et une demi tranche de citron
