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LE PTB ET MOI ZOUZ.
Envoyé par albert
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Re: LE PTB ET MOI ZOUZ. 10 mars 2019, 15:06 |
Voici une osbana avec son kmââ, entonnoir spécial.
Pièces jointes:
Pièces jointes:
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Re: LE PTB ET MOI ZOUZ. 13 mars 2019, 15:37 |
La légende de la PKAILA. Selon Breitou le youpin.
Toutes ressemblances avec des personnages ou des lieux existants ne sont que pure coïncidence.
1896.
Dans le village de SIDI BOU ALI...Pas loin de SFAX, vivait une famille juive...Les Ben CHEMOUN. La famille cultivait un arpent de terre. Des légumes surtout qu’elle commercialisait les jours de marché à SFAX. L’époux Benyamin, était chohet, et bien sur, il se rendait ts les jours au marché de la place SIDI MANSOUR pour ses pratiquait rituels, sur sa cariolle. Il était très apprécié par les villageois de son bled et surtout bon père de famille, une famille de 6 enfants en bas âge. C’est sa femme qui s’occupait de son petit verger de légumes et comme on dit chez nous, elle vivait Aalaa eli jib rabi, qol nar ou narou ( Elle vivait selon ce que D ieu leur envoie, à chaque jour sa pitance.
Nous sommes sous le règne Du BEY SIDI AHMED LAKNICH….Leila Soraya, son épouse, était une femme de cœur, généreuse et charitable . Le couple avait une fille, très belle, jeune et sans prétendant. Princesse et respectée dans la cour du BEY.
Un matin, alors que l’épouse Gjijlé déracinait ses radis, ses carottes, ses choux fleurs, etc...Elle remarque une plante qu’elle ne connaissait pas. Une plante sauvage pensa t’elle. Elle marche autour de ses légumes, et elle en voit une dizaine de ces plantes aux larges feuilles ; poussée par sa curiosité, elle en goûte un petit morceau et trouve qu’elle a goût légèrement amer. Elle décide de couper une brassée de ces larges feuilles et se dit t’elle, ‘je vais en faire qq chose’. Elle rentre dans sa cuisine, prépare un Canoun, pose une casserole pleine d’eau sur les mentons de son feu de bois, tout en poêlant au préalable les feuilles dont elle ignore le nom, elle les remue jusqu’à les frire, elle rajoute un peu de huile, puis une fois ces feuilles bien poilées, elle les verse dans son bouillon, en y rajoutant qqs haricots, des fèves, un peu d’ail, du sel et se dit t’elle pourquoi ne pas rajouter un morceau de peau séché ( kadid) de mouton. Et aussi un morceau de jarret, de la veille.
Elle rajoute qqs brindilles de persil….Elle reste devant sa marmite, et attend. Elle demande à sa petite fille de surveiller la cuisson (...Loucen tbaqbaq ââit’ni fiché) (si elle commence à bouillir légèrement appelle moi) Ah me netsséch tha’reqa, ene mechié en KAIEL chaya…) N’oublie pas de remuer lentement, je vais piquer une petite sieste…. ! Elle oublie de se lever mais sa petite fille veille aux haricots...Puis, une fois la crème épaissit, elle va réveiller sa maman...La bonne maman voit devant elle, un velouté qu’elle n’a jamais vue, elle goûte et là, elle risque de tomber à la renverse.
Alors qu’elle admirait son œuvre, elle entend des bruits, une cavalerie. Elle sort et là, surprise, une dizaine d’homme armés jusqu’aux dents se dirige vers elle. Dans le carrosse la PRINCESSE SORAYA. ‘...Sbah el khir ye madame...El ââjlé mta el bent el BEY, tkassen ââla zouz, loucen, tnejem tkheliné el salhou el ââjlé… ! (Bjr madame, la roue du carrosse de la REINE s est brisée en deux, pourriez vous nous permettre de réparer juste un instant… !’ ) Et faire boire nos chevaux… ! ‘ Aâla rassi ou âineyé yé siedi..) (Avec grand plaisir Messieurs…) L’odeur de la préparation sort de la maison et va se faufiler dans les narines de la Princesse. Curieuse, elle descend et demande à rentrer dans l’humble logis au moment où son époux arrive après sa dure journée de tueries de poules. Il est apeuré par ses gardes mais la PRINCESSE le rassure. Elle rentre donc dans l’humble logis et demande à savoir d’où vient cette odeur exquise… Gjijlé toute tremblante, la conduit dans sa cuisine, une cuisine comme la notre, celle de la Goulette. Lei wariq. Bref, elle respire et ‘..NEJEM EN DOUQ… ? ‘ Gjijlé confuse répond par ‘...Ijjé oqyad ou douq ye LELLA SORAYA…. ! Assieds et goûte à mon met…!’ La PRINCESSE prend place sur un tabouret, le mari BEN lui présente une quiche de pain et voilà notre PRINCESSE, couper des morceaux de pain et les plonger dans ce plat noir. Elle n’en revient pas. l’époux, la femme et les enfants sont là à regarder la fille du BEY, manger jusqu’à la dernière goutte de ce plat...Chess’mou el shan edé ye Madame…. ! (Comment se nomme ce plat Madame… ? Gjijlé prise au dépourvu lance ‘...TQAIL… !’ !!!! LA REINE est interloqué par le nom ‘...TQAIL.. ? ( Elle veille)…
La roue du carrosse est réparée et la PRINCESSE remercie cette humble famille. Qqs jours plus tard, quatre cavaliers, et un carrosse vide se présente au logis de la modeste famille ‘...EL BEY, i hab i choufqom… !’ Le BEY DEMANDE A VOUS VOIR… !’ Bref, arrivé sur place, le Sire demande à Gjijlé de lui confectionner dans ses cuisines beylicales ce fameux plat. Elle s’exécute et trois heures plus tard...Le ROI EMBALLE par cette saveur, demande à ce que la famille devienne première cuisinière du PALAIS. Gijlé mar BEN CHEMOUN lui dit que son plat a trouvé un nom, il s’appellera PKEILA….La PKEILA est devenue plat nationale sous le RÈGNE DE SIDI EL BEY AHMED LAKNICH…
Tout son royaume tomba sous le charme de ce ragoût et aujourd’hui’hui encore LA PKEILA est le met FESTIF des juifs. Surtout les jours sacrés du CHABAT. La PKEILA EST JUIVE. Pour les mécontents, il reste tjs la LE PAIN ET LES OLIVES pour ne pas les fâcher. LOL.
Cen ye mecen...BREITOU EL YOUDI.
Pièces jointes:
Toutes ressemblances avec des personnages ou des lieux existants ne sont que pure coïncidence.
1896.
Dans le village de SIDI BOU ALI...Pas loin de SFAX, vivait une famille juive...Les Ben CHEMOUN. La famille cultivait un arpent de terre. Des légumes surtout qu’elle commercialisait les jours de marché à SFAX. L’époux Benyamin, était chohet, et bien sur, il se rendait ts les jours au marché de la place SIDI MANSOUR pour ses pratiquait rituels, sur sa cariolle. Il était très apprécié par les villageois de son bled et surtout bon père de famille, une famille de 6 enfants en bas âge. C’est sa femme qui s’occupait de son petit verger de légumes et comme on dit chez nous, elle vivait Aalaa eli jib rabi, qol nar ou narou ( Elle vivait selon ce que D ieu leur envoie, à chaque jour sa pitance.
Nous sommes sous le règne Du BEY SIDI AHMED LAKNICH….Leila Soraya, son épouse, était une femme de cœur, généreuse et charitable . Le couple avait une fille, très belle, jeune et sans prétendant. Princesse et respectée dans la cour du BEY.
Un matin, alors que l’épouse Gjijlé déracinait ses radis, ses carottes, ses choux fleurs, etc...Elle remarque une plante qu’elle ne connaissait pas. Une plante sauvage pensa t’elle. Elle marche autour de ses légumes, et elle en voit une dizaine de ces plantes aux larges feuilles ; poussée par sa curiosité, elle en goûte un petit morceau et trouve qu’elle a goût légèrement amer. Elle décide de couper une brassée de ces larges feuilles et se dit t’elle, ‘je vais en faire qq chose’. Elle rentre dans sa cuisine, prépare un Canoun, pose une casserole pleine d’eau sur les mentons de son feu de bois, tout en poêlant au préalable les feuilles dont elle ignore le nom, elle les remue jusqu’à les frire, elle rajoute un peu de huile, puis une fois ces feuilles bien poilées, elle les verse dans son bouillon, en y rajoutant qqs haricots, des fèves, un peu d’ail, du sel et se dit t’elle pourquoi ne pas rajouter un morceau de peau séché ( kadid) de mouton. Et aussi un morceau de jarret, de la veille.
Elle rajoute qqs brindilles de persil….Elle reste devant sa marmite, et attend. Elle demande à sa petite fille de surveiller la cuisson (...Loucen tbaqbaq ââit’ni fiché) (si elle commence à bouillir légèrement appelle moi) Ah me netsséch tha’reqa, ene mechié en KAIEL chaya…) N’oublie pas de remuer lentement, je vais piquer une petite sieste…. ! Elle oublie de se lever mais sa petite fille veille aux haricots...Puis, une fois la crème épaissit, elle va réveiller sa maman...La bonne maman voit devant elle, un velouté qu’elle n’a jamais vue, elle goûte et là, elle risque de tomber à la renverse.
Alors qu’elle admirait son œuvre, elle entend des bruits, une cavalerie. Elle sort et là, surprise, une dizaine d’homme armés jusqu’aux dents se dirige vers elle. Dans le carrosse la PRINCESSE SORAYA. ‘...Sbah el khir ye madame...El ââjlé mta el bent el BEY, tkassen ââla zouz, loucen, tnejem tkheliné el salhou el ââjlé… ! (Bjr madame, la roue du carrosse de la REINE s est brisée en deux, pourriez vous nous permettre de réparer juste un instant… !’ ) Et faire boire nos chevaux… ! ‘ Aâla rassi ou âineyé yé siedi..) (Avec grand plaisir Messieurs…) L’odeur de la préparation sort de la maison et va se faufiler dans les narines de la Princesse. Curieuse, elle descend et demande à rentrer dans l’humble logis au moment où son époux arrive après sa dure journée de tueries de poules. Il est apeuré par ses gardes mais la PRINCESSE le rassure. Elle rentre donc dans l’humble logis et demande à savoir d’où vient cette odeur exquise… Gjijlé toute tremblante, la conduit dans sa cuisine, une cuisine comme la notre, celle de la Goulette. Lei wariq. Bref, elle respire et ‘..NEJEM EN DOUQ… ? ‘ Gjijlé confuse répond par ‘...Ijjé oqyad ou douq ye LELLA SORAYA…. ! Assieds et goûte à mon met…!’ La PRINCESSE prend place sur un tabouret, le mari BEN lui présente une quiche de pain et voilà notre PRINCESSE, couper des morceaux de pain et les plonger dans ce plat noir. Elle n’en revient pas. l’époux, la femme et les enfants sont là à regarder la fille du BEY, manger jusqu’à la dernière goutte de ce plat...Chess’mou el shan edé ye Madame…. ! (Comment se nomme ce plat Madame… ? Gjijlé prise au dépourvu lance ‘...TQAIL… !’ !!!! LA REINE est interloqué par le nom ‘...TQAIL.. ? ( Elle veille)…
La roue du carrosse est réparée et la PRINCESSE remercie cette humble famille. Qqs jours plus tard, quatre cavaliers, et un carrosse vide se présente au logis de la modeste famille ‘...EL BEY, i hab i choufqom… !’ Le BEY DEMANDE A VOUS VOIR… !’ Bref, arrivé sur place, le Sire demande à Gjijlé de lui confectionner dans ses cuisines beylicales ce fameux plat. Elle s’exécute et trois heures plus tard...Le ROI EMBALLE par cette saveur, demande à ce que la famille devienne première cuisinière du PALAIS. Gijlé mar BEN CHEMOUN lui dit que son plat a trouvé un nom, il s’appellera PKEILA….La PKEILA est devenue plat nationale sous le RÈGNE DE SIDI EL BEY AHMED LAKNICH…
Tout son royaume tomba sous le charme de ce ragoût et aujourd’hui’hui encore LA PKEILA est le met FESTIF des juifs. Surtout les jours sacrés du CHABAT. La PKEILA EST JUIVE. Pour les mécontents, il reste tjs la LE PAIN ET LES OLIVES pour ne pas les fâcher. LOL.
Cen ye mecen...BREITOU EL YOUDI.
Pièces jointes:
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Re: LE PTB ET MOI ZOUZ. 15 mars 2019, 02:43 |
LA LÉGENDE DE L AKOUD..
Toute ressemblance avec des faits connus n’est que pure coïncidence.
22 Avril 1912.
Boucher dans le quartier de la Hara, Maurice alias el Hcheichi, n’avait que faire de certains abats, comme des boyaux d’intestins et surtout un certain bas non Kachers pour lui dont il se débarrassait dans sa poubelle.
Fartouné épouse Couhin, rabin et chohet dans le marché de SIDI BAHRI qui à cette époque n était qu’un marché de bestiaux du coté de Tunis, rentre un soir chez lui et aperçoit sur la dokhana de sa femme des abats, des tripes et surtout ce qu’on nomme pas...Il demande à sa femme d’où proviennent ses viandes. Elle lui répond ‘..Tââdit âând Maurice et qalli loucen en hab el trouf lham allakhater béch en louehem… ‘ ( Je suis passa par le boucher Maurice, et il m’a demandé si je voulais ces morceaux de viande…!) Lui ‘...Ou ech béch tââmel biyem e’dou...Mouch Kachir, weddi el ââqda chnoué… ? ( Et que vas tu en faire, ils ne sont pas Kachers, surtout ce nœud là..!)Elle ne répond pas. L’épouse passe outre. Elle ne répond pas et défend à son mari de toucher à un seul morceau de ses abats sinon ‘...TLAQ..’ Divorce. Le rabbin avec ses 6 enfants ne peut se permettre de divorcer mais ‘..Me tqoulch el had eli béch tââyebem...’ ( Mais ne dis à personne que tu vas les cuisiner…!) Elle ‘...Maurice qalli elli Kachir… !’ ( Le boucher m’a dit qu’ils sont Kachers..!) Bref, Fartouné se met au travail, elle coupe ses anneaux finement, ses tripes en quartier et surtout ce qu’on appelle la OKDA ( le zeb) Elle écrase 6 tomates, ajoute un carreau de sucre dans sa casseroles pour adoucir l’acidité des tomates, un peu d’ail, de l’huile, sel, épice, un peu de fel fel jeine et un peu d’harissa. Elle obtient au bout de deux heures de cuisson, une créme onctueuse bien rouge garni de ses abats et surtout de ces ‘zeb coupés en morceau. Elle sert cela à ses enfants qui trouvent le goût exquis. Son mari rentre et voit le spectacle. Il remarque les morceaux de ‘zeb’ et là, il flippe mais ne dis rien.
Fortunée très bavarde, parle de son plat à sa voisine Camouna épouse HRAWAR qui entend la recette et surtout la chose qu’on ne prononce pas envers une femme, elle dira ‘Loutani’ le bas.
Camouna fissa fissa en parle à son mari. Qui le mari parle à ses amis dans la gargotte de son ami Didékh. La rumeur s’empare du quartier comme quoi ‘..FORTUNE cuisine du zeb.. Tout Tunis apprend la chose et la nouvelle atterrit sur le bureau des sages de la communauté, les RABBINS.
Rebbi Chlomo, REBI Baranech, Rebi Bessif ( oulle bel mrawa) Rebi Taieb, Rebi Chmyane mta Sfax...Bref, Ils sont horrifiés par ce qu’ils apprennent et ils convoquent l’époux. Un tribunal de l’inquisition se prépare contre celle qui a osé cuisiner du zeb de taureau.
Après mille questions, l’époux devant ses juges leur demande de lui apporter la preuve selon la HALAKHA que cette partie là et NON KACHER…. Zut alors, la question est pertinente, et les rabbins s’enferment pendant une semaine en conclave, à chercher dans les saintes écritures si le ZEB du Taureau est Kacher ou pas. FERTOUNE sur ces entre faits, arrive avec un couffin, pose le plat encore chaud de l’akoud devant les rabbins et leur demande de goûter...Ils hésitent tous mais le RABBIN TAEIB, connu pour être un rabbin gouletois très sympathique et aimant la Boukha ose piquer l’impensable. Un morceau de nœud. Il rajoute que après maintes recherches rien n’indique que le zeb de l’animal est TAREF dc bon à consommer. Il re-goute, les anneaux et à chaque fois, il dit CHE CHE….EUMMMM...CHE CHE EUMMM….Le autres rabbins le regardent puis pris par la curiosité...RAB CHLOMO pique un anneau et là RAB TAIEB ‘..Lei enti met teqelch femti.. !’ ( Toi n’y goûte pas Mais RAB Taieb passe outre, il pique suivi par les autres et ils trouvent le goût excellent. Une foule immense attend le verdict, la fameuse fumée sortie de la cheminée or ce n’est qu’un canari qui en sort, après sept jours de délibération.
Une semaine plut tard LA RABANOUT DE TUNIS édite un EDIT ‘..Nous…….Autorisons les morceaux de ZEB etc à être consommer selon la HALAKHA...lol…
Fortuné obtient le LABEL pour son plat intitulé AKOUD MAISON...Elle a reçu pour cela et durant 30 ans des royalties pour chaque matière vendue.
Depuis tous les bouchers de Tunis et de la Tunisie profonde ont accroché les zeb et les bââd aux crocs de leurs montants.
Je rappelle que le mot ZOB est entré dans le dictionnaire français comme il est entré dans les maisons juives tunes.
L’Akoud est un spécialité juive.
A TUNIS fait le 23 MAI 1912.
Pièces jointes:
Toute ressemblance avec des faits connus n’est que pure coïncidence.
22 Avril 1912.
Boucher dans le quartier de la Hara, Maurice alias el Hcheichi, n’avait que faire de certains abats, comme des boyaux d’intestins et surtout un certain bas non Kachers pour lui dont il se débarrassait dans sa poubelle.
Fartouné épouse Couhin, rabin et chohet dans le marché de SIDI BAHRI qui à cette époque n était qu’un marché de bestiaux du coté de Tunis, rentre un soir chez lui et aperçoit sur la dokhana de sa femme des abats, des tripes et surtout ce qu’on nomme pas...Il demande à sa femme d’où proviennent ses viandes. Elle lui répond ‘..Tââdit âând Maurice et qalli loucen en hab el trouf lham allakhater béch en louehem… ‘ ( Je suis passa par le boucher Maurice, et il m’a demandé si je voulais ces morceaux de viande…!) Lui ‘...Ou ech béch tââmel biyem e’dou...Mouch Kachir, weddi el ââqda chnoué… ? ( Et que vas tu en faire, ils ne sont pas Kachers, surtout ce nœud là..!)Elle ne répond pas. L’épouse passe outre. Elle ne répond pas et défend à son mari de toucher à un seul morceau de ses abats sinon ‘...TLAQ..’ Divorce. Le rabbin avec ses 6 enfants ne peut se permettre de divorcer mais ‘..Me tqoulch el had eli béch tââyebem...’ ( Mais ne dis à personne que tu vas les cuisiner…!) Elle ‘...Maurice qalli elli Kachir… !’ ( Le boucher m’a dit qu’ils sont Kachers..!) Bref, Fartouné se met au travail, elle coupe ses anneaux finement, ses tripes en quartier et surtout ce qu’on appelle la OKDA ( le zeb) Elle écrase 6 tomates, ajoute un carreau de sucre dans sa casseroles pour adoucir l’acidité des tomates, un peu d’ail, de l’huile, sel, épice, un peu de fel fel jeine et un peu d’harissa. Elle obtient au bout de deux heures de cuisson, une créme onctueuse bien rouge garni de ses abats et surtout de ces ‘zeb coupés en morceau. Elle sert cela à ses enfants qui trouvent le goût exquis. Son mari rentre et voit le spectacle. Il remarque les morceaux de ‘zeb’ et là, il flippe mais ne dis rien.
Fortunée très bavarde, parle de son plat à sa voisine Camouna épouse HRAWAR qui entend la recette et surtout la chose qu’on ne prononce pas envers une femme, elle dira ‘Loutani’ le bas.
Camouna fissa fissa en parle à son mari. Qui le mari parle à ses amis dans la gargotte de son ami Didékh. La rumeur s’empare du quartier comme quoi ‘..FORTUNE cuisine du zeb.. Tout Tunis apprend la chose et la nouvelle atterrit sur le bureau des sages de la communauté, les RABBINS.
Rebbi Chlomo, REBI Baranech, Rebi Bessif ( oulle bel mrawa) Rebi Taieb, Rebi Chmyane mta Sfax...Bref, Ils sont horrifiés par ce qu’ils apprennent et ils convoquent l’époux. Un tribunal de l’inquisition se prépare contre celle qui a osé cuisiner du zeb de taureau.
Après mille questions, l’époux devant ses juges leur demande de lui apporter la preuve selon la HALAKHA que cette partie là et NON KACHER…. Zut alors, la question est pertinente, et les rabbins s’enferment pendant une semaine en conclave, à chercher dans les saintes écritures si le ZEB du Taureau est Kacher ou pas. FERTOUNE sur ces entre faits, arrive avec un couffin, pose le plat encore chaud de l’akoud devant les rabbins et leur demande de goûter...Ils hésitent tous mais le RABBIN TAEIB, connu pour être un rabbin gouletois très sympathique et aimant la Boukha ose piquer l’impensable. Un morceau de nœud. Il rajoute que après maintes recherches rien n’indique que le zeb de l’animal est TAREF dc bon à consommer. Il re-goute, les anneaux et à chaque fois, il dit CHE CHE….EUMMMM...CHE CHE EUMMM….Le autres rabbins le regardent puis pris par la curiosité...RAB CHLOMO pique un anneau et là RAB TAIEB ‘..Lei enti met teqelch femti.. !’ ( Toi n’y goûte pas Mais RAB Taieb passe outre, il pique suivi par les autres et ils trouvent le goût excellent. Une foule immense attend le verdict, la fameuse fumée sortie de la cheminée or ce n’est qu’un canari qui en sort, après sept jours de délibération.
Une semaine plut tard LA RABANOUT DE TUNIS édite un EDIT ‘..Nous…….Autorisons les morceaux de ZEB etc à être consommer selon la HALAKHA...lol…
Fortuné obtient le LABEL pour son plat intitulé AKOUD MAISON...Elle a reçu pour cela et durant 30 ans des royalties pour chaque matière vendue.
Depuis tous les bouchers de Tunis et de la Tunisie profonde ont accroché les zeb et les bââd aux crocs de leurs montants.
Je rappelle que le mot ZOB est entré dans le dictionnaire français comme il est entré dans les maisons juives tunes.
L’Akoud est un spécialité juive.
A TUNIS fait le 23 MAI 1912.
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