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*****Les cordons bleus du KFE des Délices*****
Envoyé par Mamili
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Re: *****Les cordons bleus du KFE des Délices***** 09 avril 2009, 11:44 |
je ne mets pas de quantite c'est selon le nombre de personne,
auj, j'ai du faire 90 pastellas ,
rien a voir avec la quantite que je fais en temps normal.
vous faites cuire la pomme de terre avec du sel , du poivre et un tout petit peu de curcuma ,
mais juste a point , pas trop cuite
vous la passer a la passoire,
la laisser bien refroidir.
la passer a la moulinette, gouter si il faut rajouter sel et poivre
et des jaunes d'oeuf, a mon avis 3 suffiront ,
bien melanger le tout , il faut que la puree ne colle pas aux mains
et c'est pour cela que je recommande de ne pas la laisser trop cuire et bien la refroidir,
pour la viande"""
c'est de la viande de boeuf que je fais cuire avec un oignon, feuilles de laurier, herbes de provences, un peu d'huile, sel et poivre,
une fois cuite , je la hache 2 fois,
je rajoute du sel , poivre, noix de muscade, ras el hanout et le jus de 1 citron , mais gouter avant et rajouter le tout au fur et a mesure,
moi je fais ce melange sur le feu en rajoutant s'il me le faut du jus de cuisson de la viande
je melange bien avec mes mains et je laisse refroidir,
ensuite je forme des petites boulettes aplaties,
j'enduis mes mains d'huile ,
je prend une petite poignee de puree, applatir, rajouter une boulette et fermer la pastelle, mettre de cote , jusqu'a finir les autres,
sur une assiete avec la kemah matsa je fais passer ma pastelle dans tous les sens,
l'huile a chauffer, ATTENTION !!!!!!! faut que l'huile soit bien chaude sinon ca va s'ouvrir et toute l'huile sera a jeter. battre les blancs d'oeuf , rajouter des oeufs si ce n'est pas assez,
mettre la pastelle dans l'oeuf battu et a l'huile,
mettre feu doux,
la faire frire des deux cotes, et voila !!!!
bon appetit !!!!
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Re: *****Les cordons bleus du KFE des Délices***** 27 mai 2009, 13:18 |
La fête commence demain soir jeudi 28 mai.
Voici une recette de gâteau au fromage.
Pièces jointes:
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Re: *****Les cordons bleus du KFE des Délices***** 30 mai 2009, 23:17 |
merci meyer pour ton cheese-cake. tres invitant.
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Re: *****Les cordons bleus du KFE des Délices***** 31 mai 2009, 01:55 |
je vous mettrai la recette plus tard je la fait au pif O mètre ! mais je préfère vous donner les quantités justes.
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