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Recettes et histoires de la cuisine des Juifs de Tunisie
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Nonette,
J'ai décidé de ne mettre sur cette rubrique culinaire qu'uniquement les recettes en image; donc, je ne pourrais pas la publier la recette du MSOKI avant la veille de la fête de paque 2006.
Je n'ai pas encore préparé le MSOKI de "LILT ESSHIDER", cette année je suis invité pour le seder, si la maîtresse de maison m'autorise a préparer ce plat, je ne manquerais pas de photographier et de
par KAKO
- CUISINE
Merci Albert pour la PUB,
J'avoue que tu me touche enormement.
Fais attention a ton foie.
Justement je suis en train de mettre au point une nouvelle recette de baguettes aux sesames a l'huile d'olive pour les ENCAS, c'est bien dosés en proteines et quelques baguettes suffisent a remplacer un repas.
Amicalement.
KAKO
par KAKO
- CUISINE
A l'age de dix ans, je traînais déjà, derrière les jupes de ma grand-mère Nona Esther, lorsqu’elle était dans sa cuisine.
J’humais les bonnes odeurs ambiantes qui s’échappaient des marmites mijotant à petit feu sur les « Canoun » au charbon de bois, ou sur les pilastres des anciens PRIMUS à pétrole.
Pris souvent de curiosité, je demandais à « Nona » qui parlait couramment l'italien, l'A
par KAKO
- CUISINE
Mon cher Camus, SHAVOUA TOV,
Je pense que tu devrais mettre sur "le quartier sfaxien d'Harissa" ce joli commentaire que tu as fait en l'honneur de la synagogue "BETH EL" de Sfax et par ricochet aussi un nouvel hommage notre ami Daniel David Bouhnik.
Victor Cohen
par KAKO
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Mon cher CAMUS,
J'avais mis dans le "QUARTIER SFAXIEN DE HARISSA" UN HOMAGE A DAVID DANIEL BOUHNIK, c'eatit en juin 2008, est en voici les termes:
Re: LE QUARTIER SFAXIEN D'HARISSA...........
Auteur: KAKO (IP enregistrée)
Date: 9 June 2008, 23:07
IL FAUT RENDRE HOMMAGE A DANIEL BOUHNIK
J'ai passé 12 jours en Tunisie dans la deuxième quinzaine du mois de mai 2008 soit 11 jours à Sfax et un j
par KAKO
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Suite a l'attitude provocatrice, et a un grave incident survenu hier entre BIG PIG (halouf kbir) et moi même.....Je vous apprend que ce dernier a été BANNI du forum.....
Attention il est sorti par la grande porte il pourrait rentré déguisé sous un autre pseudo par cette même porte.....
par KAKO
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Halouf Kbir a écrit:
{j'ai fait lire a mes amis francais de souche, vous savez les goys, ceuz que vous dites "yemakh shemo", vos commentaire sur feu M. Adda, je vous evite les commentaires qu'ils ont dit, mes oreilles en ont pris un coup!!}
Halouf-kbir, Je pense que vous commettez une grave erreur intentionnelle en vous adressant sur ce sujet a tous les internautes au pluriel, et donc, par ricoc
par KAKO
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Monsieur HAI TAIEB, Bienvenu dans Harissa, J'ai découvert par hasard que j'ai un don assez développé pour trouver la CLEF DES SONGES.
Votre révélation m'intéresse au plus haut degré. et déjà d'après ce que vous nous dites, je sent venir a grands pas, la GRANDE GEOULA, tous les ingrédients sont la pour le prouver, ainsi que votre ancien songe prémonitoire qui va dans ce sens.
Voyons mon cher Al
par KAKO
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Mes amis sfaxiens bonjour,
Oui notre amie Girelle a raison, nous n'avons pas le "KHLOUK" d'écrire car nous subissons une grande indigestion dans nos finances par rapport a la situation catastrophique des finances mondiales, Les bourses et les monnaies chutent sans parachutes, les grandes banques qui font faillites, les matières premières sont en chute, les prix de l'immobilier risque de baisser,
par KAKO
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SAKHA EL KHOUYA BREITOU
BIENVENUE AU GTB, IL Y LONGTEMPS QUE TU AURAIS DU AVOIR TA PLACE ICI. GMAR KHATIMA TOVA.
TON AMI VICTOR
par KAKO
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Monsieur Halouf kbir, Je crois comprendre que vous aimez la provocation, que ce soit envers un ensemble d'internautes juifs qui rejettent celui qu'ils estiment être un renégat, ainsi que votre provocation envers un de vos compatriotes qui n'arrête pas d'œuvrer a travers ce site internet pour un rapprochement culturel entre nos deux peuples cousins.
Vous savez très bien que Cette nouvelle que vo
par KAKO
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CHERS AMIS MUSULMANS
MAITRE HASSEN GARGOURI, MAITRE ABDERAOUF DAMI, MAITRE ZAHER FKI, HALOUFKBIR, ABDELKADER BOUDERBALLAH, SLIM BENDEBBA,TOUFIK, AWATEF, DORA, ET A TOUS LES HARISSIENS MUSULMANS AINSI QU'A TOUS VOS FAMILLES ET VOS PROCHES.
JE VOUS SOUHAITE DE TOUT CŒUR UNE BONNE FIN DE RAMADAN SUIVI D'UN JOYEUX AID EL FITR.
ET PAR LA MÊME OCCASION UNE BONNE ET HEUREUSE ANNÉE HÉBRAÏQUE 5769.
par KAKO
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Merci de ta réponse presque précise, Je pensait que cette photo datait de 1943/4 l'année de ma fréquentation dans la classe de madame DAROUI en deuxième élémentaire.
Je ne sais pas si tu as connu son fils Jacqui DAROUI? c'était un ami. pour ma part j'habitais au 6 rue Marechal DAVOUT, qui se trouve être a l'intersection de la rue d'Isly et de la rue du Maréchal Davout, presque en face de la gend
par KAKO
- PHOTOS DE CLASSE
MERCI MAITRE GARGOURI, LE GRAND MUSICIEN ET AVOCAT DANS NOTRE CHÉRE VILLE DE SFAX QUE J'AI EU LE PRIVILÈGE DE CONNAITRE.
Maitre GARGOURI est aussi le créateur et l'initiateur d'une association culturelle pour le rapprochement de la musique
ARABO-ANDALOUSE et la musique JUDEO-ANDALOUSE.
DÉJÀ! OUI, Voila déjà une année que ce petit quartier sfaxien de HARISSA a vu le jour, j'espère qu'il ira en
par KAKO
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MONSIEUR PIERRE VITALE ALIAS SEVRAN.
Je me sers du pseudo de mon ami KAKO pour te remercier d'avoir mis cette photo qui m'a remmener plusieurs décennies en arrière.
Je pense me reconnaitre dans la rangée du haut, le troisieme personage a partant de la gauche....
Est ce que toi tu y est aussi et ou dans la photo?
Par contre tu ne confirme pas l'annee de la prise de cette photo, a moins que tu
par KAKO
- PHOTOS DE CLASSE
MES CHERS AMIS
JE N'AI PAS PU ÉCHAPPER A LA TENTATION DE VOUS ENVOYER CETTE MERVEILLEUSE CORNE QUI FAIT OFFICE DE CORNE DU MESSIE LORS DE LA RÉSURRECTION FUTURE DANS LA TRADITION MBEGUELEE EN AFRIQUE SUBSAHARIENNE
JE SOUHAITE A TOUS MES AMIS ET A TOUS LES HARISSIENS UNE NOUVELLE ANNÉE HÉBRAÏQUE PLEINE DE BONHEUR, DE SANTÉ ET DE PROSPÉRITÉ ET SURTOUT DE PAIX EN ISRAËL ET PARTOUT DANS LE MONDE
par KAKO
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Mon cher BREITOU,
J'étais aujourd'hui dans une circoncision A Jeru, il y une dame qui me demande de lui apporter de TUNISIE une épice, qui paraitrais etre miraculeuse et qui se nomme en arabe "HABERSHED" ou KHABER-SHED.
il parait que c'est une femme de DJERBA qui lui a parlé de cette épice miraculeuse, qui se boit pour avoir des enfants ou pour mettre dans certaines amulettes????????
Peut tu s
par KAKO
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GUEDEB M"A DIT, ET A JUSTE TITRE, JE PENSE QUE C"EST VRAI.
"UN MENSONGE QUI SE PROPAGE ET QUI SE RÉPÉTE SOUVENT DEVIENT UNE VÉRITÉ PAR LA FORCE DES CHOSES."
(c'est ce qui s'appelle dans les pays totalitaristes " la propagande")
par KAKO
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freddyb a écrit au sujet de sa belle soeur Gisele:
Ceux qui la connaissent savent que son existence .
est un un éternel marathon de bienfaisance.
dans cette activité elle est inlassable
et sur ce terrain elle est imbattable
que D. lui laisse la possibilité de bien faire
Rien d'autre ne saurait autant lui plaire
Mon cher FREDDY ta façon d'écrire en vers me plait beaucoup........
Surtout que c'
par KAKO
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BRAVO MON AMI ALBERT, TU AS COMPRIS QU'UNE PETITE PARTIE DU MESSAGE.........Le reste devra suivre................
par KAKO
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OUI GIRELLE, C'est vraiment un bon cru.......
La première photo c'est notre cher VIVI GUETTA et la deuxième c'est mon ami FREDDY BOUHNIK l'un des trois mousquetaires BOUHNIK habitués des forums que nous fréquentons.
J'ajouterais une autre photo très récente ou je suis avec les deux autres mousquetaires CAMUS et VIVI, et la plus méritantes des femmes que j'ai pu connaitre jusqu'à présent..... Gi
par KAKO
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Breitou,
est ce que quand il n'y avait pas dailymotion ou youtube il n'y avait pas aussi d'internaute qui s'éclataient comme tu le faisait et tu le fait encore toujours sur le site HARISSA?
OURASS BABA, je ne sait même pas a quoi sert facebook.
Est ce que tu crois qu'en France rien n'est censuré?
Je crois que tu as oublié la fille Miterrand qu'on nous avait caché jusque apres sa mort? je pou
par KAKO
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C'est beaucoup plus qu'une "cATASTROPHE".
je pense que la terre va arrêter de tourner mon cher Breitou, il faut appeler tous les grands rabbins pour faire des prières et empêcher çà.
"AU SECOURS"
par KAKO
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Chers amis sfaxiens et tous les autres juifs d'ou qu'ils soient...
Je viens d'etre contacté par un HARISSIEN trés populaire et harissien de longue date; qui se propose a
faire un don pour les synagogues de SFAX: BET-EL et AZRIA:
C'est un don généreux de 200 Euros.
C'est le tout premier don, et je l'en remercie du fond du coeur..d'autant plus qu'il n'est même pas sfaxien mais c'est un pur gou
par KAKO
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IL FAUT RENDRE HOMMAGE A DANIEL BOUHNIK
J'ai passé 12 jours en Tunisie dans la deuxième quinzaine du mois de mai 2008 soit 11 jours à Sfax et un jour a Djerba pour le pèlerinages de la GRIBA.
J'ai pu rencontrer notre ami DANIEL BOUHNIK qui etait a SFAX avec sa maman (Robi itawal amora = que Dieu lui prête longue vie).
Daniel s'est installé dans l'aile droite du bâtiment de la synagogue BET -EL
par KAKO
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Les règles des fabrications des huiles d'olives:
Après avoir récolté les olives, elles doivent être acheminées le jour-même au moulin, impérativement propre et sans odeur, de façon à être pressées pour en recueillir leur jus.
Elles doivent être préalablement triées et lavées, pour éliminer brindilles et feuilles.
Les olives sont alors broyées sans être dénoyautées (le noyau contient en effet u
par KAKO
- CUISINE
L'Endoukh
ENDOUKH:
Jargon judéo tunisien pour designer l'huile obtenue hors pression. Ce sont les huiles flottantes au dessus des pâtes d'olives écrasées et au repos. Ces huiles qui n'ont subies aucune pression mécanique, sont également surnommées "fleurs d'huile d'olives".
Les quantités d'huile d'olives n'ayant pas subi de pression mécanique sont très restreintes et très rares à trouver.
En
par KAKO
- CUISINE
PETIT LEXIQUE DES HUILES
Vierge :
L'attribut « vierge » lié à la désignation de vente d'une huile répond à des critères précis fixés par la réglementation européenne.
- extraction à froid par des procédés exclusivement mécaniques et sans solvants.
- clarification par des moyens physiques ou mécaniques : filtres, force centrifuge, papier ou toile de coton).
- aucun traitement de raffinage physiqu
par KAKO
- CUISINE
Les questions que se posent les consommateurs sur les bienfaits de l'huile d'olive:
Faut il varier la consommation des huiles par rapport à leur teneur nutritionnelle ?
Bien entendu, car les teneurs en vitamines E peuvent varier selon les huiles du simple au triple.
L'huile de tournesol contient 55 mg par 100 grammes de vitamines E, l'huile de maïs contient 30 mg et l'huile d'olive seulemen
par KAKO
- CUISINE
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