{"id":11641,"date":"2015-12-10T23:36:44","date_gmt":"2015-12-10T23:36:44","guid":{"rendered":"https:\/\/harissa.com\/news-wp\/?p=11641"},"modified":"2015-12-10T23:36:44","modified_gmt":"2015-12-10T23:36:44","slug":"5-anecdotes-a-savoir-sur-lhistoire-du-legendaire-cafe-saf-saf","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/harissa.com\/news-wp\/5-anecdotes-a-savoir-sur-lhistoire-du-legendaire-cafe-saf-saf\/","title":{"rendered":"5 ANECDOTES \u00c0 SAVOIR SUR L\u2019HISTOIRE DU L\u00c9GENDAIRE CAF\u00c9 \u00ab SAF-SAF \u00bb"},"content":{"rendered":"<header id=\"cb-full-width-featured\">\n<div id=\"cb-fis-wrap\">\n<p>\n\t\t\t5 ANECDOTES &Agrave; SAVOIR SUR L&rsquo;HISTOIRE DU L&Eacute;GENDAIRE CAF&Eacute; &laquo;&nbsp;SAF-SAF&nbsp;&raquo;<\/p>\n<div>\n<p>\n\t\t\t\t&nbsp;<\/p>\n<p>\n\t\t\t\t&nbsp;<\/p>\n<\/p><\/div>\n<\/p><\/div>\n<div id=\"cb-full-width-featured-img\">\n<p>\n\t\t\t&nbsp;<\/p>\n<\/p><\/div>\n<\/header>\n<div id=\"cb-content\">\n<div id=\"main\" role=\"main\">\n<article id=\"post-8020\" role=\"article\">\n<section itemprop=\"articleBody\">\n<p>\n\t\t\tQui ne connait pas le caf&eacute;&nbsp;Saf-Saf&nbsp;de la Marsa&nbsp;! Ce lieu mythique qui a fait rayonner la culture et la tradition tunisoise pendant de longues ann&eacute;es, auquel le journal&nbsp;Le Mondeavait un jour attribu&eacute; le titre du &laquo;&nbsp;plus beau caf&eacute; du monde&laquo;&nbsp;. Il est quotidiennement fr&eacute;quent&eacute; par les hommes passionn&eacute;s de belote et de rami, les familles en qu&ecirc;te de d&eacute;tente et d&rsquo;authenticit&eacute;, et les touristes de passages qui viennent s&rsquo;y d&eacute;payser. Mais que savez-vous exactement sur les origines de ce lieu devenu l&eacute;gendaire&nbsp;? Voici 5 petites anecdotes pour vous conter l&rsquo;incroyable histoire du Saf-Saf.<\/p>\n<p>\n\t\t\t<strong>1 &ndash; Aux origines : Le puits providentiel<\/strong><\/p>\n<p>\n\t\t\tAu d&eacute;part, on raconte que la&nbsp;Marsa&nbsp;&eacute;tait un petit village plus ou moins d&eacute;sert, anim&eacute; de temps &agrave; autres par la travers&eacute;e de quelques caravanes de passage pour rejoindre Tunis. Au fil du temps, elle devient un&nbsp;caravans&eacute;rail&nbsp;(sorte d&rsquo;aire de repos de l&rsquo;&eacute;poque) tr&egrave;s pris&eacute; par les voyageurs,&nbsp;principalement en raison d&rsquo;un puits&nbsp;qui s&rsquo;y trouve et qui permettait d&rsquo;abreuver leur b&eacute;tail de tous genres. Une eau &eacute;galement potable pour l&rsquo;homme et qui, disait-on, regorge de vertus th&eacute;rapeutiques. C&rsquo;est autour de ce puits que sera construit le Caf&eacute; Saf-Saf, qui deviendra le c&oelig;ur battant de ce petit village. Des sp&eacute;cialistes de l&rsquo;histoire de la Marsa &agrave; l&rsquo;instar de feu&nbsp;Faiza Skandrani&nbsp;d&eacute;fendent la th&egrave;se selon laquelle ce puits devenu un caf&eacute; a &eacute;t&eacute; le vrai point de d&eacute;part de la cr&eacute;ation et du d&eacute;veloppement de la ville.<\/p>\n<p>\n\t\t\t<strong>2 &ndash; L&rsquo;&acirc;ge&nbsp;: au moins deux &agrave; trois si&egrave;cles&nbsp;!<\/strong><\/p>\n<p>\n\t\t\tL&rsquo;Histoire reste silencieuse sur certains points, mais commence &agrave; r&eacute;v&eacute;ler d&rsquo;importants d&eacute;tails d&egrave;s le d&eacute;but du 18&egrave;me si&egrave;cle. Quelques&nbsp;beys husseinites&nbsp;avaient choisi cet endroit pour y laisser leurs chevaux se reposer et s&rsquo;abreuver. On raconte alors que des r&eacute;sidences beylicales ont commenc&eacute; &agrave; se dresser &ccedil;&agrave; et l&agrave;. Puis un certain&nbsp;Cheikh Bahri, tunisois n&eacute; dans la M&eacute;dina, fait acquisition de l&rsquo;espace et d&eacute;cide d&rsquo;y construire un&nbsp;caf&eacute; maure. A la page 74 du livre&nbsp;La Marsa d&rsquo;hier et d&rsquo;aujourdhui, on peut donc lire&nbsp;: &laquo;&nbsp;La Marsa retrouva son statut de vill&eacute;giature royale, sous le r&egrave;gne de Mahmoud Bey (1814-1824). Il aimait seulement s&eacute;journer au palais de la Abdalliya, situ&eacute; pr&egrave;s du caf&eacute; Saf-Saf&nbsp;&raquo;.<\/p>\n<p>\n\t\t\t<strong>3 : Le nom&nbsp;: une histoire de peuplier<\/strong><\/p>\n<p>\n\t\t\tC&rsquo;est le Cheikh Bahri, premier propri&eacute;taire des lieux (sa descendance le g&egrave;re encore), qui donnera au caf&eacute; ce nom devenu le symbole de la Marsa. L&rsquo;id&eacute;e lui est venue en regardantun peuplier g&eacute;ant&nbsp;situ&eacute; tout pr&egrave;s de la source d&rsquo;eau. Un arbre vieux d&rsquo;au moins trois si&egrave;cles et dont les branches recouvraient une large portion de la terrasse int&eacute;rieure. En effet, &laquo;&nbsp;Saf-Saf&nbsp;&raquo; n&rsquo;est autre que la traduction arabe du mot &laquo;&nbsp;peuplier&nbsp;&raquo;. Le terme est aussit&ocirc;t attribu&eacute; au Caf&eacute;. Une l&eacute;gende venait de naitre.<\/p>\n<p>\n\t\t\t<strong>4 : La chamelle&nbsp;: &laquo;&nbsp;Fethia&nbsp;&raquo; l&rsquo;infatigable<\/strong><\/p>\n<p>\n\t\t\tComme nous l&rsquo;avons racont&eacute; plus haut, le puits du Saf-Saf &eacute;tait consid&eacute;r&eacute; comme une v&eacute;ritable b&eacute;n&eacute;diction et Cheikh Bahri se devait d&rsquo;en faire profiter tout le monde. Mais il fallait avant tout s&rsquo;organiser, hors de question que chacun aille y puiser &agrave; sa guise dans l&rsquo;anarchie totale. C&rsquo;est alors que s&rsquo;est impos&eacute;e l&rsquo;id&eacute;e d&rsquo;une&nbsp;noria&nbsp;(sorte de moulin &agrave; eau) qui puiserait l&rsquo;eau. Afin de l&rsquo;actionner sans interruption, il fallait trouver&nbsp;une source d&rsquo;&eacute;nergie, et le choix du Cheikh s&rsquo;est port&eacute; sur&nbsp;une chamelle. Une man&oelig;uvre intelligente qui permettait d&rsquo;avoir de l&rsquo;eau en permanence mais surtout d&rsquo;assurer&nbsp;un v&eacute;ritable spectacle aux clients. On raconte que l&rsquo;animal portait un bandeau sur les yeux pour lui donner l&rsquo;impression de suivre une ligne droite interminable. Autre fait incroyable&nbsp;: la premi&egrave;re chamelle s&rsquo;appelait&nbsp;Fethia, et toutes celles qui prendront sa place apr&egrave;s elles porteront d&rsquo;office le m&ecirc;me nom&nbsp;!&nbsp;<\/p>\n<p>\n\t\t\t<strong>5 &ndash; La formule du succ&egrave;s&nbsp;: malouf et fricass&eacute;<\/strong><\/p>\n<p>\n\t\t\tLes familles avaient pris l&rsquo;habitude de venir se d&eacute;tendre au Saf-Saf, autour d&rsquo;un simple caf&eacute; turc ou d&rsquo;un th&eacute; &agrave; la menthe. Puis, la&nbsp;cuisine juive&nbsp;a inspir&eacute; les ma&icirc;tres des lieux et c&rsquo;est alors que le plat tunisien, la brik &agrave; l&rsquo;&oelig;uf et le fricass&eacute; ont fait leur entr&eacute;e. C&rsquo;&eacute;tait l&rsquo;&eacute;poque deAbdessatar Bahri, arri&egrave;re-petit-fils de Cheikh Bahri. Viennent ensuite les ann&eacute;es 50 et la gestion des lieux par&nbsp;Mohamed Bahri&nbsp;qui dressera une sc&egrave;ne au niveau du palier inf&eacute;rieur du caf&eacute;. On raconte que&nbsp;Ali Riahi&nbsp;a &eacute;t&eacute; la toute premi&egrave;re vedette &agrave; s&rsquo;y produite, accompagn&eacute; de son orchestre. D&rsquo;autres t&eacute;moignages confirment &eacute;galement le passage sur sc&egrave;ne de la star libanaise&nbsp;Houyam Younes. Mais&nbsp;Tahar Gharsa&nbsp;restera celui qui aura le plus marqu&eacute; l&rsquo;histoire du caf&eacute; durant les soir&eacute;es estivales pris&eacute;es par le Tout-Tunis. Des soir&eacute;es malouf qui &eacute;taient, pour les tunisiens de l&rsquo;&eacute;poque, l&rsquo;&eacute;quivalent du Festival de Carthage aujourd&rsquo;hui.<\/p>\n<p>\n\t\t\t<a href=\"http:\/\/www.wepostmag.com\/5-anecdotes-a-savoir-sur-lhistoire-du-legendaire-cafe-saf-saf\/\">Source<\/a><\/p>\n<\/section>\n<\/article>\n<\/div>\n<\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>5 ANECDOTES &Agrave; SAVOIR SUR L&rsquo;HISTOIRE DU L&Eacute;GENDAIRE CAF&Eacute; &laquo;&nbsp;SAF-SAF&nbsp;&raquo; &nbsp; &nbsp; &nbsp; Qui ne connait pas le caf&eacute;&nbsp;Saf-Saf&nbsp;de la Marsa&nbsp;! Ce lieu mythique qui a fait rayonner la culture et la tradition tunisoise pendant de longues ann&eacute;es, auquel le journal&nbsp;Le Mondeavait un jour attribu&eacute; le titre du &laquo;&nbsp;plus beau caf&eacute; du monde&laquo;&nbsp;. 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