\n\t <\/p>\n
\n\tLA TAHINA,<\/p>\n
\n\tPréparation à partir de la matière première, pour en faire une crème salade ou à mélanger pour préparer du Houmous ou du caviar d’aubergines ou pour accompagner les falafels.<\/p>\n
\tLA TAHINA<\/p>\n
\n\tMatière première est une crème obtenue a partir de graines de sésame qui elles-mêmes proviennent d’une plante oléagineuse, dont l'origine serait l'Inde ou l'Afrique.<\/p>\n
\tEn Chine le sésame est connu et utilisé depuis plus de 2000 ans.<\/p>\n
\tLe sésame est très apprécié en Extrême-Orient et au Moyen-Orient.<\/p>\n
\tLes cuisines chinoise, japonaise, indienne et arabe en font une grande consommation comme condiment ou assaisonnement.<\/p>\n
\tOn retrouve également cette crème sous forme de « TAHINA » salade deja préparée, ou mélangée avec des pois chiche pour préparer le « HOUMOUS ».<\/p>\n
\tOn consomme aussi les graines grillées en Afrique et en Asie et elles entrent aussi dans la composition de divers condiments et préparation comme la "HALVA" et les nougats.<\/p>\n
\tLes graines de sésame parfument également les pains, petits pains et gâteaux.<\/p>\n
\tLa « Tahina » crème liquide matière première, se vend en pots de 500 grammes ou de
\n\t1 kilogrammes.<\/p>\n
\tOn trouve ces pots dans les magasins orientaux en France, en provenance du Liban, de Syrie, de Turquie et épisodiquement d’Israël.<\/p>\n
\tVous trouverez dans les supermarchés « CACHER » de la Tahina toute prête vendue en tant que salade israélienne, et donc cette recette ne vous servirait a rien, plus quelle est prête, seulement elle contient des conservateurs non recommandés pour la santé.<\/p>\n
\tINGREDIENTS pour quatre personnes :
\n\t200 grammes environ de TAHINA, (matière première) bien mélanger avec une cuillère en cherchant au fond du pot la masse épaisse.
\n\t20 centilitres d’eau minérale fraîche sortie du réfrigérateur.
\n\t1 citron.
\n\t½ CAC (cuillère a café) de sel.
\n\t1 gousse d’ail blanchie.<\/p>\n
\tPréparation :
\n\tVerser les environ 200 dans un saladier, verser le citron pressé, ajouter le sel, l’ail écrasé verser ¼ de l’eau et mélanger énergiquement avec une cuillère, attention le mélange va s’épaissir, c’est normal, ajouter encore ¼ d’eau, la le mélange commence a se diluer, puis ajouter encore un peu d’eau si c’est nécessaire. (on n’est pas obligé de mélanger les 20 centilitre d’eau) cela dépend de la qualité et de la consistance de la matière première)
\n\tEn général les Tahina israéliens sont irréprochable.<\/p>\n
\tLa consistance du mélange doit être celle d’une crème épaisse et homogène. Genre la consistance du Houmous.<\/p>\n
\tGouttez et rectifier le sel et le citron si, il le faut, si le mélange est un peu amer, ajouter du citron, si il est trop doux c’est du sel qui manque.<\/p>\n
\tAprès le mélange, vous vous apercevrais que la couleur se transforme de beige foncé, en créme presque blanc, c’est la vraie couleur de la Tahina salade.<\/p>\n
\tUne fois prête, elle peut se manger en tant que salade comme du « Houmous », ou elle se mélange avec le Houmous dans la préparation du Houmous, ou elle se mélange au « caviar d’aubergines » lors de la préparation de ce dernier.<\/p>\n
\tPour être accompagnée avec des « falafels » il faut que la Tahina soit plus liquide et donc elle se dilue avec plus d’eau.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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