{"id":21856,"date":"2026-09-29T16:22:53","date_gmt":"2026-09-29T16:22:53","guid":{"rendered":"https:\/\/harissa.com\/news-wp\/?p=21856"},"modified":"2026-09-30T01:49:43","modified_gmt":"2026-09-30T01:49:43","slug":"les-briks-au-miel-recette-de-manouche-halfon","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/harissa.com\/news-wp\/les-briks-au-miel-recette-de-manouche-halfon\/","title":{"rendered":"Les briks au miel, Recette de Manouche Halfon"},"content":{"rendered":"
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RECETTE PAR MANOUCHE HALFON<\/a> <\/strong><\/p>\n

\"pbrikaumiel.JPG<\/p>\n

500 gr. d\u0092amandes mond\u00e9es et moulues fin<\/strong><\/p>\n

100 gr. de pignons moulus<\/strong><\/p>\n

1 jaune d\u0092oeuf<\/strong><\/p>\n

200 gr. de sucre en poudre<\/strong><\/p>\n

1 \u00e9corce d\u0092orange pass\u00e9e au mixeur ou r\u00e2p\u00e9e<\/strong><\/p>\n

3 gouttes d\u0092essence d\u0092amande am\u00e8re<\/strong><\/p>\n

Feuilles de brik*<\/strong><\/p>\n

* (aux USA utiliser la feuille de Lumpia qui s\u0092ach\u00e8te dans les \u00e9piceries Philippines)<\/strong><\/p>\n

Sirop: 500 gr de sucre<\/strong><\/p>\n

un jus de citron<\/strong><\/p>\n

1 \u00e9corce d\u0092orange<\/strong><\/p>\n

4 cuill\u00e8res \u00e0 soupe de miel fin<\/strong><\/p>\n

Faire un sirop \u00e9pais avec les 200 gr de sucre et un peu d\u0092eau.<\/strong><\/p>\n

Dans un bol mettre amandes, pignons, orange, ajouter du sirop pour bien malaxer le m\u00e9lange. Ajouter le jaune d\u0092oeuf et l\u0092essence d\u0092amande. Bien m\u00e9langer. La p\u00e2te doit \u00eatre mall\u00e9able mais \u00e9paisse.<\/strong><\/p>\n

Plier les feuilles de brik en petits triangles (environ 5 cm de c\u00f4t\u00e9).<\/strong><\/p>\n

Mettre environ la valeur d\u0092une cuill\u00e8re \u00e0 caf\u00e9 au milieu du carr\u00e9 de feuille et replier. Sceller les bords avec un peu de blanc d\u0092oeuf. Avec des ciseaux couper les bords pour les \u00e9galiser.<\/strong><\/p>\n

Frire dans une sauteuse remplie d\u0092huile de friture l\u00e9g\u00e8re, bien chaude. Les briks doivent bien dorer.<\/strong><\/p>\n

Egoutter dans une grande passoire pos\u00e9e sur une assiette. Laisser bien refroidir avant de passer au sirop.<\/strong><\/p>\n

Si vous d\u00e9sirez des cigares, couper la feuille en deux, poser la valeur d\u0092une grosse date au milieu de la feuille et rouler en cigare en repliant les deux bouts du cigare afin que la farce ne br\u00fble pas \u00e0 la friture.<\/strong><\/p>\n

SIROP<\/strong><\/p>\n

Mettre le sucre dans une casserole inox ou t\u00e9flon. Ajouter de l\u0092eau pour bien recouvrir et laisser bouillir en remuant de temps en temps. Ajouter le jus de citron et l\u0092\u00e9corce d\u0092orange. Laisser bouillir \u00e0 petit feu jusqu\u0092\u00e0 ce que le sirop commence \u00e0 \u00e9paissir et prendre couleur (dor\u00e9 clair). Si vous avez un thermom\u00e8tre \u00e0 sirop, il doit donner une lecture de gros bouillon. Ajouter le miel et laisser cuire environ 5 minutes.<\/strong><\/p>\n

Tremper les briks dans le sirop et soulever avec une grosse pince. Egoutter et disposer sur le plat de service. Saupoudrer de pistaches ou d\u0092amandes grossi\u00e8rement hach\u00e9es.<\/strong><\/p>\n<\/blockquote><\/div>\n<\/p><\/div>\n<\/p><\/div>\n\n

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