{"id":21867,"date":"2026-09-29T16:22:54","date_gmt":"2026-09-29T16:22:54","guid":{"rendered":"https:\/\/harissa.com\/news-wp\/?p=21867"},"modified":"2026-09-30T01:49:55","modified_gmt":"2026-09-30T01:49:55","slug":"couscous-au-poulet-de-tata-jeanne-par-te","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/harissa.com\/news-wp\/couscous-au-poulet-de-tata-jeanne-par-te\/","title":{"rendered":"Couscous au poulet de tata Jeanne, par Te"},"content":{"rendered":"<div>\n<div>\n<div>\n<div>\n<div>\n<\/div><\/div>\n<\/p><\/div>\n<\/p><\/div>\n<\/div>\n<hr\/>\n<div>\n<div>\n<div>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" height=\"241\" src=\"https:\/\/harissa.com\/harissa\/image002.jpg\" width=\"238\"\/><\/p>\n<p><strong><i>\u00a0(crayons de couleur de T\u00e9)<br \/> <\/i><br \/> <\/strong><\/p>\n<p><strong>Pour huit personnes.<\/p>\n<p> Pour la graine, vous la faites comme \u00e0 votre habitude.<\/p>\n<p> <\/strong><\/p>\n<p><strong>Pour le jus :<\/p>\n<p> 1 poulet de 1,8 kg \u00e0 2 kg, 4 carottes, 4 navets, 2 tomates, 2 courgettes, 1 petit pied de c\u00e9leri, 2 gousses d\u0092ail, 2 pieds de brocoli, 100 grs de pois chiche<br \/> (mis \u00e0 tremper la veille), 4 pommes de terre.<\/p>\n<p> <\/strong><\/p>\n<p><strong>Pour les boulettes :<\/p>\n<p> Dites \u00ab Boulettes de la mari\u00e9e \u00bb &#8211; 1 poulet de 1 kg 200, 3 oignons, 1 bouquet de persil. 6 gousses d\u0092ail, 2 \u009cufs, 75 grs de pain rassis, 1 c\/ de concentr\u00e9 de tomates, \u00c9pices et autres ingr\u00e9dients :<\/p>\n<p> Sel, poivre, huile, boutons de rose en poudre.<\/p>\n<p> Apr\u00e8s avoir flamber, nettoyer et vider les poulets, mettre de  c\u00f4t\u00e9 celui qui servira \u00e0 faire le jus. Retirer le maximum de chair \u00e0 l\u0092autre poulet pour faire les boulettes. Mettre cette chair dans une cuvette ou un saladier.<\/p>\n<p> Verser un demi-verre d\u0092huile dans la marmite du couscoussier ; ajouter deux gousses d\u0092ail pel\u00e9es et \u00e9cras\u00e9es, les tomates pel\u00e9es et coup\u00e9es en petits morceaux, quatre brins de persil cisel\u00e9s fin, les pois-chiche rinc\u00e9s et la carcasse du poulet d\u00e9pouill\u00e9e de la chair. Remplir d\u0092eau aux deux tiers ; adapter le \u00ab kesskass \u00bb et poser sur feu assez vif.<\/p>\n<p> Pr\u00e9parer les boulettes. Hacher les oignons \u00e9pluch\u00e9s dans la moulinette \u00e9lectrique ou au couteau finement ; mettre ce hachis dans une passoire \u00e0 pieds, le saupoudrer largement de sel et le laisser d\u00e9gorger. Mettre le pain rassis dans un bol, le recouvrir d\u0092eau et le laisser tremper. Dans la moulinette ou au couteau (ancestralement !!!) hacher grossi\u00e8rement le poulet et le remettre dans le saladier. Faire de m\u00eame avec le persil, les six gousses d\u0092ail et les feuilles de c\u00e9leri. Ajouter ce mat\u00e9riel \u00e0 celui du poulet. Bien essor\u00e9 le pain tremp\u00e9, puis les oignons rinc\u00e9s et les ajouter dans le saladier avec deux pinc\u00e9es de poivre, deux de quatre \u00e9pices, deux de boutons de rose et une cuiller \u00e0 dessert de sel rase. Casser dessus deux \u009cufs et bien malaxer.<\/p>\n<p> Dans un fait-tout, verser un demi-verre d\u0092huile, un demi- litre d\u0092eau, ajouter deux gousses d\u0092ail pel\u00e9es et \u00e9cras\u00e9es, deux pinc\u00e9es de sel, une de poivre et le concentr\u00e9 de tomates. Poser sur feu assez vif et, d\u00e8s \u00e9bullition, mettre \u00e0 feu mod\u00e9r\u00e9. Prendre la valeur d\u0092une c\/ \u00e0 dessert de la pr\u00e9paration poulet et faire des boulettes de la grosseur d\u0092un petit \u009cuf ; les disposer dans le fait-tout. Couvrir et faire cuire environ une heure. Surveiller et, s\u0092il le faut, ajouter un peu d\u0092eau au cours de la cuisson.<\/p>\n<p> Nettoyer, \u00e9plucher, nettoyer, gratter les l\u00e9gumes. Mettre les l\u00e9gumes dans la marmite sous le Kesskass, apr\u00e8s avoir enlever la carcasse du poulet et \u00e9ventuellement les os qui pourraient s\u0092en \u00eatre d\u00e9tach\u00e9s. R\u00e9adapter le kesskass apr\u00e8s avoir empli la marmitte au deux tiers d\u0092eau et faire cuire encore une demi-heure. Enlever le kesskass et mettre le couscous dans la lyane et le couvrir d\u0092un torchon.<\/p>\n<p> Mettre dans la marmite une c\/ \u00e0 dessert de sel rase, deux pinc\u00e9es de poivre et deux de boutons de roses. M\u00e9langer et mette le poulet r\u00e9serv\u00e9 pour faire le jus, mettre \u00e0 feu doux et faire mijoter une heure.<\/p>\n<p> Pr\u00e9senter les boulettes dans un plat napp\u00e9es de leur sauce. Verser le jus dans une soupi\u00e8re et dans un grand plat, mettre le poulet en l\u0092entourer de ses l\u00e9gumes. Servir chaud.<\/p>\n<p> Je rends hommage \u00e0 ma tante Jeanne qui est la meilleure tante du monde.<\/p>\n<p> T\u00e9<br \/> <\/strong><br \/> <b>\u00a0&lt;<a href=\"mailto:twnicolas@hotmail.com\">twnicolas@hotmail.com<\/a>&gt;\u00a0<\/b><\/p>\n<\/p><\/div>\n<\/p><\/div>\n<\/p><\/div>\n<hr\/>\n<blockquote>\n<blockquote><\/blockquote>\n<\/blockquote>\n<h6><\/h6>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>\u00a0(crayons de couleur de T\u00e9) Pour huit personnes. Pour la graine, vous la faites comme \u00e0 votre habitude. 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