{"id":21874,"date":"2026-09-29T16:22:55","date_gmt":"2026-09-29T16:22:55","guid":{"rendered":"https:\/\/harissa.com\/news-wp\/?p=21874"},"modified":"2026-09-30T01:50:00","modified_gmt":"2026-09-30T01:50:00","slug":"decouvrir-la-cuisine-tunisienne-par-pinacolada","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/harissa.com\/news-wp\/decouvrir-la-cuisine-tunisienne-par-pinacolada\/","title":{"rendered":"D\u00e9couvrir la cuisine tunisienne, par Pinacolada"},"content":{"rendered":"<div>\n<div>\n<div>\n<div>\n<div>\n<\/p><\/div>\n<\/p><\/div>\n<\/p><\/div>\n<\/p><\/div>\n<\/div>\n<hr\/>\n<div>\n<div>\n<div>\n<div>\n<p><b><\/p>\n<p> Ne croyez pas que la cuisine tunisienne est identique \u00e0 celle du Maroc m\u00eame si les deux pays proposent de d\u00e9licieux couscous. On a beau retrouver parfois les m\u00eames noms, <\/p>\n<p> cela ne signifie pas que les plats sont les m\u00eames. Pour se mettre en app\u00e9tit, voici quelques incontournables de la cuisine tunisienne. <\/p>\n<p> Pour commencer&#8230; <br \/> Au restaurant, avant de commander, on vous apportera toujours une assiette d\u2019harissa (p\u00e2te de piment tr\u00e8s forte) \u00e0 saucer avec du pain pour vous ouvrir l\u2019app\u00e9tit, et parfois m\u00eame quelques plats l\u00e9gers \u00e0 base de l\u00e9gumes et de poissons pour patienter. Parmi les entr\u00e9es, le plat le plus connu est sans doute le brik \u00e0 l\u2019oeuf, une entr\u00e9e roul\u00e9e et frite dans une feuille similaire \u00e0 la p\u00e2te phyllo. <\/p>\n<p> Couscous et rago\u00fbts mijot\u00e9s <br \/> Le couscous est le plat traditionnel. On le sert de diff\u00e9rentes fa\u00e7ons: \u00e0 l\u2019agneau, bien s\u00fbr, mais aussi au poulet, aux merguez et m\u00eame au poisson (par exemple, avec du m\u00e9rou de M\u00e9diterran\u00e9e). Autre grand classique: le mouton grill\u00e9 sur la broche que l\u2019on conna\u00eet sous le nom de m\u00e9choui. Les rago\u00fbts de mouton et d\u2019agneau longuement mijot\u00e9s sont aussi une grande sp\u00e9cialit\u00e9. Autrefois, on les cuisait sous la cendre, tout comme le pain. <\/p>\n<p> La gargoulette <br \/> \u00c0 Port El Kantaoui, le p\u00f4le touristique bordant la ville de Sousse, le restaurant Les \u00c9mirs, face \u00e0 la marina, propose un plat typique et savoureux: la gargoulette, une tradition culinaire h\u00e9rit\u00e9e du sud de la Tunisie. L\u2019agneau, pr\u00e9par\u00e9 la veille, est cuit \u00e0 l\u2019\u00e9touff\u00e9e pendant trois heures dans une jarre apr\u00e8s avoir mac\u00e9r\u00e9 toute la nuit dans des \u00e9pices. Ce plat poss\u00e8de tout un c\u00e9r\u00e9monial: aux \u00c9mirs, vous \u00eates invit\u00e9 \u00e0 venir casser la gargoulette (seulement le haut de la jarre, entour\u00e9 de pl\u00e2tre \u00e0 la cuisson) pour lib\u00e9rer les ar\u00f4mes divins de l\u2019agneau mijot\u00e9, accompagn\u00e9 de riz safran\u00e9. \u00abCasser la gargoulette est signe de convivialit\u00e9 et traditionnellement, on dit que cela \u00e9loigne le mauvais oeil\u00bb, explique le \u00abchef de c\u00e9r\u00e9monie\u00bb du restaurant. <\/p>\n<p> Desserts parfum\u00e9s <br \/> Les desserts tunisiens sont nombreux. Il y a des petites bouch\u00e9es assez sucr\u00e9es, de diff\u00e9rentes formes: anneaux de p\u00e2te d\u2019amande entour\u00e9s de sucre glace et parfum\u00e9s \u00e0 la fleur d\u2019oranger, boules de p\u00e2te d\u2019amande \u00e0 la pistache ou aux noisettes, minis baklawas, morceaux de fruits secs au miel, sans oublier les fameuses dattes, \u00e0 d\u00e9guster fra\u00eeches bien s\u00fbr. Il y aussi des cr\u00e8mes dessert maison que les Tunisiens mangent \u00e0 diff\u00e9rentes occasions: l\u2019assida zgougou est une cr\u00e8me de pignons de pin d\u2019alep qui se fait une fois par an, surtout dans la r\u00e9gion de Kairouan, pour f\u00eater le proph\u00e8te; le radmouja, tr\u00e8s sucr\u00e9, est un dessert de dattes, de fta\u00efer (p\u00e2te frite et \u00e9miett\u00e9e) et de fruits secs arros\u00e9s de sirop de sucre \u00e0 la rose. On l\u2019offre pour favoriser la fertilit\u00e9. Le zrir est un dessert \u00e0 base d\u2019amandes, de miel, de pignons de pin et de graines de s\u00e9same qui s\u2019offre \u00e0 la naissance d\u2019un enfant. On trouve aussi dans la cuisine traditionnelle des g\u00e2teaux de semoule aux fruits parfum\u00e9s \u00e0 la fleur d\u2019oranger. <\/p>\n<p> Un petit verre? <br \/> certains restaurants ne servent pas d\u2019alcool en Tunisie mais on trouve la plupart du temps du vin (production locale uniquement) en vin rouge, blanc ou gris ainsi que le boukha, un alcool blanc de figues (36%). Bien s\u00fbr, il faut go\u00fbter au th\u00e9 \u00e0 la menthe, plus ou moins fort selon les r\u00e9gions et les caf\u00e9s. \u00c0 Sidi Bou Sa\u00efd, joli village qui a toujours inspir\u00e9 les artistes au nord de Tunis, la sp\u00e9cialit\u00e9 est le th\u00e9 \u00e0 la menthe aux pignons, \u00e0 boire \u00e0 la terrasse en hauteur du Caf\u00e9 des Nattes. <\/p>\n<p> Source: mokasofa.ca <\/p>\n<p> Pinacolada.<\/b> <\/p>\n<\/p><\/div>\n<\/p><\/div>\n<\/p><\/div>\n<\/p><\/div>\n<hr\/>\n<blockquote>\n<blockquote><\/blockquote>\n<\/blockquote>\n<h6><\/h6>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Ne croyez pas que la cuisine tunisienne est identique \u00e0 celle du Maroc m\u00eame si les deux pays proposent de d\u00e9licieux couscous. On a beau retrouver parfois les m\u00eames noms, cela ne signifie pas que les plats sont les m\u00eames. Pour se mettre en app\u00e9tit, voici quelques incontournables de la cuisine tunisienne. 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