{"id":21887,"date":"2026-09-29T16:22:59","date_gmt":"2026-09-29T16:22:59","guid":{"rendered":"https:\/\/harissa.com\/news-wp\/?p=21887"},"modified":"2026-09-30T01:50:12","modified_gmt":"2026-09-30T01:50:12","slug":"la-recette-des-guizadas","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/harissa.com\/news-wp\/la-recette-des-guizadas\/","title":{"rendered":"La recette des Guizadas"},"content":{"rendered":"
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LES GUIZADAS<\/strong><\/p>\n<\/p><\/div>\n<\/p><\/div>\n<\/p><\/div>\n<\/p><\/div>\n<\/div>\n\n

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\"pguizada.JPG<\/p>\n

RECETTE DES GUIZADAS<\/u><\/strong><\/p>\n

INGREDIENTS :<\/u><\/strong>
\u2022 248 grammes d\u2019amandes \u00e9mond\u00e9s en poudre
\u2022 104 grammes de sucre en poudre ou semoule.
\u2022 3 jaunes d\u2019\u0153ufs.
\u2022 Une amande am\u00e8re en poudre ou a d\u00e9faut 2 gouttes d\u2019extrait d\u2019amande am\u00e8re.
\u2022 Une cuill\u00e8re a caf\u00e9 de poudre de zeste d\u2019orange, a d\u00e9faut r\u00e2per l\u2019\u00e9corce d\u2019une orange fraiche \u00e9viter la membrane blanche de l\u2019orange qui se trouve entre l\u2019\u00e9corce et le fruit.
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On peut garder pour cette occasion des noyaux d\u2019abricot ou de p\u00e8ches en saison, les noyaux renferme des amandes am\u00e8res. <\/p>\n

Les blancs d\u2019\u0153ufs seront mis de cot\u00e9 et seront utilis\u00e9s pour pr\u00e9parer les macarons de PESSAH.
Il est de tradition chez les juifs tunisiens de pr\u00e9parer pour PESSAH les GUIZADA et les MACARONS en m\u00eame temps. <\/b>

Dans la r\u00e9gion du SAHEL pour bien marquer la f\u00eate de PESSAH, les m\u00e9nag\u00e8res ajoutaient a la pr\u00e9paration des GUIZADA de la farine de MATZOTH. (Pain azyme)
Si cela vous tente de faire la m\u00eame chose, il faut ajouter \u00e0 la pr\u00e9paration originale deux cuill\u00e8res a soupe bien pleine de farine de MATZOTH et un jaune d\u2019\u0153uf. La cuisson sera rallong\u00e9e de 3 \u00e0 5 minutes.<\/strong> <\/p>\n

PREPARATION :<\/u><\/strong>
Battre avec le fouet dans votre mixer ou a la main les \u0153ufs et le sucre, tout en m\u00e9langeant ajouter le zeste d\u2019orange, puis la poudre d\u2019amande, sans oublier l\u2019amande am\u00e8re et bien m\u00e9langer la pr\u00e9paration. <\/p>\n

Pr\u00e9chauffer le four a 190\/220\u00b0 ou 7\/8 th (four a chaleur tournante choisissez la temp\u00e9rature basse) <\/p>\n

Prendre un plateau de four et \u00e9taler une quarantaine de petits moules en papier cannel\u00e9s, verser a l\u2019aide d\u2019un pochoir ou a la cuill\u00e8re a trois quart remplis chaque moule. <\/p>\n

Mettre au four entre 15 \u00e0 20 minutes. <\/p>\n

LA GUIZADA se conserve a merveille apr\u00e8s refroidissement dans des sachets en plastique \u00e0 fermer herm\u00e9tiquement a l\u2019aide de barrettes de fils de fer\/plastifi\u00e9s ou dans des boites a g\u00e2teaux en fer. <\/p>\n

On peut remplacer les amandes par des pistaches, noisettes, noix, noix de coco, ou a sa guise m\u00e9langer par exemple amande\/pistache, ou amande\/noix.
On peut d\u00e9corer chaque g\u00e2teau d\u2019une demi-amande ou d\u2019une demi-pistache qu\u2019on mettra au centre en surface avant d\u2019enfourner. <\/b> <\/p>\n<\/div><\/div>\n<\/p><\/div>\n\n

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