{"id":21902,"date":"2026-09-29T16:23:04","date_gmt":"2026-09-29T16:23:04","guid":{"rendered":"https:\/\/harissa.com\/news-wp\/?p=21902"},"modified":"2026-09-30T01:50:28","modified_gmt":"2026-09-30T01:50:28","slug":"la-boutargue-de-mulet-par-simon-barouk","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/harissa.com\/news-wp\/la-boutargue-de-mulet-par-simon-barouk\/","title":{"rendered":"La boutargue de mulet, par Simon Barouk"},"content":{"rendered":"
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La Boutargue de mulet (oeufs-batrakh) est appr\u00e9ci\u00e9e dans le monde entier, la Grece. la Turquie, Crete, Chypre et tous les pays du moyen orient en regorgent mais sa commercialization a \u00e9t\u00e9 accapar\u00e9e par les Tunisiens. qui se font capables de vendre n’importe quoi a n’importe qui, de ce fait ils ont cr\u00e9e un march\u00e9, et ce dans le monde entier a condition qu’il y ait du mulet, taille, bonne qualit\u00e9 et quantit\u00e9.
La qualit\u00e9 de la Boutargue varie selon les pays, sa pr\u00e9paration tres sp\u00e9ciale d\u00e9licate et experte, sa preservation et son traitement sont diff\u00e9rents, ce qui fait que la qualit\u00e9 est d\u00e9finie par le pays d’origine et par les mains sp\u00e9cialis\u00e9s dans la pr\u00e9paration a la consommation et a l’exportation dans les cinq continents.
Du fait que le mulet en principe vit en eau douce a proximit\u00e9 imm\u00e9diate de la mer, l’une des meilleures boutargues vient du mulet des Carolines et de Floride longeant la Riviere Halifax, actuellement les Beth Din a Paris et ailleurs sont a cheval sur le Kashruth de ce gourmet a cause des ustensiles et coutellerie utilis\u00e9s des conditions d’Hygiene des locaux, des pays d’origine et de pr\u00e9paration=<\/strong><\/p>\n

Simon Barouk
SBa1038486@aol.com<\/a> <\/strong><\/p>\n


P.S. Ne Jamais acheter de la Boutargue chez les petits producteurs, la provenance peut etre tres douteuse, de ce fait entraine des conditions de sant\u00e9
Pour les Californiens int\u00e9r\u00e9ss\u00e9s, le meilleur mulet se trouve dans la peninsule tout le long de la cote ouest du Mexique a partir de San Diego<\/strong><\/p>\n\n

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