{"id":21919,"date":"2026-09-29T16:23:07","date_gmt":"2026-09-29T16:23:07","guid":{"rendered":"https:\/\/harissa.com\/news-wp\/?p=21919"},"modified":"2026-09-30T01:50:44","modified_gmt":"2026-09-30T01:50:44","slug":"le-quatre-quarts-par-armand","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/harissa.com\/news-wp\/le-quatre-quarts-par-armand\/","title":{"rendered":"Le quatre-quarts, par Armand"},"content":{"rendered":"
\n
\n
\n
\n
\n

RECETTE DU QUATRE-QUARTS<\/b> <\/p>\n<\/p><\/div>\n<\/p><\/div>\n<\/p><\/div>\n<\/p><\/div>\n<\/div>\n\n

\n
\n
\n
<\/p>\n

Ingr\u00e9dients<\/u>\u00a0: <\/b><\/p>\n

Dans un quatre-quarts on a le m\u00eame poids des quatre ingr\u00e9dients\u00a0(farine, \u0153ufs, sucre et beurre)\u00a0; la recette suivante, par exp\u00e9rience, diminue la proportion de beurre : <\/b><\/p>\n

    \n
  • 200g de farine tamis\u00e9e avant utilisation, <\/b><\/li>\n
  • 3 gros \u0153ufs ou 4 petits oeufs, <\/b><\/li>\n
  • 200 g de sucre en poudre, <\/b><\/li>\n
  • 120 g de beurre normal <\/b><\/li>\n
  • 1 citron <\/b><\/li>\n
  • \u00bd\u00a0 paquet de levure chimique, <\/b><\/li>\n<\/ul>\n

    Pr\u00e9paration<\/u>\u00a0: <\/b><\/p>\n

    S\u00e9parer les blancs des jaunes dans deux r\u00e9cipients diff\u00e9rents. M\u00e9langer les jaunes avec le sucre. Faire fondre le beurre dans un bol dans un bain-marie ou au four micro-ondes (pendant 45 secondes en le recouvrant pour \u00e9viter les projections). Battre les blancs en neige. Ajouter le beurre fondu aux \u0153ufs battus. Bien m\u00e9langer et homog\u00e9n\u00e9iser. Rajouter la farine et m\u00e9langer. Ajouter les blancs en neige. Bien m\u00e9langer et homog\u00e9n\u00e9iser, la p\u00e2te doit \u00eatre coulante. Rincer le citron et r\u00e2per le zeste pas trop profond\u00e9ment. Rajouter le \u00bd paquet de levure chimique. Bien m\u00e9langer et verser dans le moule \u00e0 cake rectangulaire. <\/b><\/p>\n

    Pour avoir un d\u00e9moulage facile on peut tapisser le moule avec une feuille d\u2019aluminium. <\/b><\/p>\n

    Cuisson<\/u>\u00a0: <\/b><\/p>\n

    Pr\u00e9chauffer le four \u00e0 la position 6 du thermostat (sur 10). Enfourner le moule. <\/b><\/p>\n

    Temps de cuisson\u00a0: 55 \u00e0 60 minutes. V\u00e9rifier la cuisson en introduisant la lame d\u2019un couteau dans la craquelure centrale. La p\u00e2te ne doit pas attacher. <\/b><\/p>\n

    Apr\u00e8s refroidissement d\u00e9mouler sur un plat \u00e0 cake. <\/b><\/p>\n

    Bon app\u00e9tit.<\/b><\/p>\n<\/p><\/div>\n<\/p><\/div>\n<\/p><\/div>\n<\/p><\/div>\n\n

    \n
    <\/blockquote>\n<\/blockquote>\n
    <\/h6>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

    RECETTE DU QUATRE-QUARTS Ingr\u00e9dients\u00a0: Dans un quatre-quarts on a le m\u00eame poids des quatre ingr\u00e9dients\u00a0(farine, \u0153ufs, sucre et beurre)\u00a0; la recette suivante, par exp\u00e9rience, diminue la proportion de beurre : 200g de farine tamis\u00e9e avant utilisation, 3 gros \u0153ufs ou 4 petits oeufs, 200 g de sucre en poudre, 120 g de beurre normal 1… <\/p>\n","protected":false},"author":0,"featured_media":22522,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"neve_meta_sidebar":"","neve_meta_container":"","neve_meta_enable_content_width":"","neve_meta_content_width":0,"neve_meta_title_alignment":"","neve_meta_author_avatar":"","neve_post_elements_order":"","neve_meta_disable_header":"","neve_meta_disable_footer":"","neve_meta_disable_title":"","footnotes":""},"categories":[25],"tags":[],"class_list":["post-21919","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-cuisine"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/harissa.com\/news-wp\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/21919","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/harissa.com\/news-wp\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/harissa.com\/news-wp\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/harissa.com\/news-wp\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=21919"}],"version-history":[{"count":2,"href":"https:\/\/harissa.com\/news-wp\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/21919\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":27845,"href":"https:\/\/harissa.com\/news-wp\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/21919\/revisions\/27845"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/harissa.com\/news-wp\/wp-json\/wp\/v2\/media\/22522"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/harissa.com\/news-wp\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=21919"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/harissa.com\/news-wp\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=21919"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/harissa.com\/news-wp\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=21919"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}