{"id":21940,"date":"2026-09-29T16:23:16","date_gmt":"2026-09-29T16:23:16","guid":{"rendered":"https:\/\/harissa.com\/news-wp\/?p=21940"},"modified":"2026-09-30T01:51:00","modified_gmt":"2026-09-30T01:51:00","slug":"manouche-halfon-et-ses-recettes","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/harissa.com\/news-wp\/manouche-halfon-et-ses-recettes\/","title":{"rendered":"Manouche Halfon et ses recettes"},"content":{"rendered":"
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LA GRAND MERE DE MANOUCHE HALFON<\/strong><\/p>\n<\/blockquote>\n<\/blockquote>\n<\/blockquote>\n<\/blockquote>\n

Recettes de Manouche Halfon-Ragsdale<\/strong><\/p>\n

Bien que non apparent\u00e9e \u00e0 Jaco Halfon, auteur de ce site, nous avons, en plus du m\u00eame nom de famille, le m\u00eame amour pour notre pass\u00e9 et nos souvenirs tunisiens. Jaco m\u0092a demand\u00e9 de lui donner quelques recettes, ce que je fais avec plaisir. J\u0092esp\u00e8re que vous nous enverrez vos commentaires par email.+00<\/strong><\/p>\n

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Note de l\u0092auteur:<\/strong><\/p>\n

Certaines de ces recettes ont \u00e9t\u00e9 recueillies au cours de recherches faites en Tunisie pour un livre de cuisine pour lequel j\u0092ai soumis de nombreuses recettes ainsi que renseignements historiques, il y a de nombreuses ann\u00e9es. Ce livre a \u00e9t\u00e9 publi\u00e9 en anglais aux Etats-Unis par TIME-LIFE Books vers 1971 sous le nom de \u00ab\u00a0Quintet of Cuisines\u00a0\u00bb.<\/strong><\/p>\n

En plus de recettes souvent oubli\u00e9es de nos jours, certaines de mes pr\u00e9f\u00e9r\u00e9es (dont les briks aux amandes et la Ajja) sont des recettes de famille. Ma m\u00e8re, Alice Halfon, \u00e9tait la reine des g\u00e4teaux (Tunisiens aussi bien qu\u0092Europ\u00e9ens) et une merveilleuse cuisini\u00e8re r\u00e9put\u00e9e aupr\u00e8s de ceux qui ont eu la chance de la conna\u00eetre et d\u0092appr\u00e9cier sa g\u00e9n\u00e9rosit\u00e9 et sa sympathie. Mon p\u00e8re, Sauveur Halfon, lui \u00e9tait le roi de la \u00ab\u00a0Ojja\u00a0\u00bb. J\u0092esp\u00e8re que ces quelques recettes vous feront revivre certains bons souvenirs ou, en tous cas, vous donneront envie de les essayer. Bon app\u00e9tit! <\/strong><\/p>\n

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TAJINE DE COURGE ROUGE<\/a><\/p>\n

YEUBRAK\u00a0<\/a><\/p>\n

OJJA AU MERGUEZ<\/a> <\/p>\n

BRIKS AU MIEL<\/a>\u00a0<\/p>\n

SIROP A MIELLER<\/strong><\/a><\/p>\n<\/blockquote>\n<\/blockquote><\/div>\n<\/p><\/div>\n<\/p><\/div>\n\n

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