{"id":21945,"date":"2026-09-29T16:23:17","date_gmt":"2026-09-29T16:23:17","guid":{"rendered":"https:\/\/harissa.com\/news-wp\/?p=21945"},"modified":"2026-09-30T01:51:03","modified_gmt":"2026-09-30T01:51:03","slug":"recette-de-la-mermouma-kemia-ou-salade-froide","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/harissa.com\/news-wp\/recette-de-la-mermouma-kemia-ou-salade-froide\/","title":{"rendered":"RECETTE DE LA MERMOUMA. (KEMIA ou SALADE FROIDE)"},"content":{"rendered":"
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Pour 8 personnes.
Ingredients: <\/p>\n

2 Kilos de tomates bien rouges et assez mures.
(ou a d\u00e9faut deux boites de quatre quart de tomates pel\u00e9es et decoup\u00e9es en d\u00e9s).
2 poivrons vert.
2 poivrons rouge.
1 piment piquent(facultatif)ou a d\u00e9faut une cuill\u00e9re a caf\u00e9 rase de HARISSA.com
50 grammes d’ails.(ou a d\u00e9faut une cuill\u00e9re a soupe d’ail desidrat\u00e9 effil\u00e9).
sel, poivre,
6 cuill\u00e9res a soupe d’huile d’olive. <\/p>\n

Laver et d\u00e9couper grossierement les tomates,les poivrons et le piment en d\u00e9s ou en quartiers pour les tomates.
(on peut aussi peler les tomates en les plongant dans de l’eau bouillante et aussitot les retirer avant de les decoup\u00e9es; moi je les preferes non pel\u00e9es.) <\/p>\n

Mettre le tout dans une casserole assez grande, ajouter dessus l’ail \u00e9pluch\u00e9 et decoup\u00e9 en lamelles(ou a defaut l’ail desidrat\u00e9 vendu en lamelles, attention pas d’ail en poudre)assaisoner de sel et de poivre. <\/p>\n

Bien melanger \u00e0 la cuillere, verser l’huile d’olive sur le m\u00e9lange et laisser cuire \u00e0 tout petit feu pendant une heure \u00e0 une heure et demi,(important, la mermouma n’aura pas le m\u00e9me gout cuite \u00e0 grand feu ou feu moyen). <\/p>\n

Et surtout ne pas couvrir la casserole,(sinon la Mermouma sera tr\u00e9s liquide). <\/p>\n

Apr\u00e9s cuisson notre MERMOUMA se r\u00e9duira de plus de moiti\u00e9e, on aura une belle sauce assez \u00e9paisse et gouteuse. <\/p>\n

Gouter pour voir s’il ne manque pas de sel, et laisser refroidir dans la casserole, une fois la MERMOUMA \u00e0 temperature embiante, on la mettra dans un saladier qu’on recouvrira d’un film plastique, ou dans un pot en verre avec son couvercle qui recouvrira notre MERMOUMA. <\/p>\n

Dans un frigo bien frais en permanence
(environ 4 degres) la MERMOUMA se conserve environ 8 jours. <\/p>\n

LA MERMOUMA se mange uniquement fraiche sortie du frigo. <\/p>\n

LA MERMOUMA se sert dans l’assiette avec d’autres salades, ou avec de la MININA,avec des BANATAGES, avec des boulettes, Briks, poulets rotis, etc… <\/p>\n

LA MERMOUMA se sert aussi en KEMIA dans des petits raviers lors des ap\u00e9ritifs. <\/p>\n

BON APPETIT ET BONNES FETES. <\/strong><\/p>\n

Par cohen victor (Bekhor)<\/a><\/b> <\/div>\n<\/p><\/div>\n<\/p><\/div>\n\n

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