{"id":21960,"date":"2026-09-29T16:23:20","date_gmt":"2026-09-29T16:23:20","guid":{"rendered":"https:\/\/harissa.com\/news-wp\/?p=21960"},"modified":"2026-09-30T01:51:13","modified_gmt":"2026-09-30T01:51:13","slug":"piments","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/harissa.com\/news-wp\/piments\/","title":{"rendered":"Piments"},"content":{"rendered":"

| Page d’accueil<\/a> | Objectif<\/a> | Histoire<\/a> | Religion<\/a> | Coutumes<\/a> | D\u00e9lires<\/a> | Commentaires<\/a> | Arts<\/a> | La bouffe<\/a> | |Links<\/a> | Galerie Photo<\/a> | Contacts<\/a> | Musique<\/a> | Tunes C\u00e9l\u00e8bres<\/a> | Chatroom<\/a> | Annonces<\/a> | Enregistrement<\/a> | Souvenirs<\/a> | |Communaut\u00e9s<\/a> | Recherche<\/a> | Samsara<\/a> | Fun |<\/a><\/strong><\/p>\n

LE WEB DES JUIFS TUNISIENS<\/h2>\n\n

\u00a0 Le piment, qu\u2019est ce que c\u2019est ? Vie et m\u0153urs du piment.<\/p>\n

Dites piments fort et la plupart des Nords Am\u00e9ricains pensent \u00e0 la nourriture Mexicaine ou \u00e0 la sauce
Tabasco; mais mentionnez piment \u00e0 des gens de Jama\u00efque, Thailande, Inde ou Afrique et ils pensent \u00e0
des repas, et \u00e0 juste raison! Tout comme le sel, le piment est l’assaisonnement le plus populaire au
monde.<\/p>\n

voici tout d’abord les d\u00e9finitions de poivron et piment et leur coupe avec la l\u00e9gende, ensuite un petit historique du piment et de ses
bienfaits.<\/p>\n

Poivron\u00a0<\/p>\n

Capsicum annuum L. (Solanaceae).
En: Red pepper ; De: Gem\u00fcsepaprika ; Es: Pimiento morron ; It: Peperone ; Pt: Pimentao.<\/p>\n

– Plante vivace dans ses r\u00e9gions d’origine (Am\u00e9rique \u00e9quatoriale) et dans les pays tropicaux. Elle est
cultiv\u00e9e principalement dans les pays m\u00e9diterran\u00e9ens comme une plante annuelle.\u00a0
– Les principaux pays producteurs en Europe sont l’Espagne, l’Italie et la France.
– Ses fruits, doux ou piquants, sont consomm\u00e9s crus ou cuits.
– On peut le cultiver en plein air ; le semis s’effectue vers la mi-f\u00e9vrier, le repiquage en mars. La
r\u00e9colte, manuelle, s’\u00e9chelonne du d\u00e9but de l’\u00e9t\u00e9 jusqu’aux premi\u00e8res gel\u00e9es. Dans le cas des cultures
sous abris, le semis a lieu en hiver (fin d\u00e9cembre-d\u00e9but janvier), le repiquage 15 \u00e0 20 jours plus tard
et la r\u00e9colte vers mi-avril. On peut aussi faire des cultures sous abris tardive avec un semis en juillet
pour une r\u00e9colte en octobre. La r\u00e9colte se fait soit lorsque les fruits sont encore verts mais ont atteint
leur taille d\u00e9finitive, soit \u00e0 maturit\u00e9.<\/p>\n

– Maladies : celles de la tomate mais le Poivron est plus particuli\u00e8rement sensible \u00e0 Phytophthora
capsici, au Stoblur (mycoplasmose transmise par citadelles et diff\u00e9rents virus, et au Fl\u00e9trissement
bact\u00e9rien (Pseudomonas solanacearum).
– Principaux ravageurs europ\u00e9ens : ce sont pour l’ensemble les m\u00eames que ceux de la tomate.
On craint surtout l\u2019aleurolle des serres (Trialeurodes vaporarium) sous serre, et les pucerons qui
transmettent des viroses.<\/p>\n

Tige de poivron et coupe du fruit
1: tige de Poivron.
a: feuille enti\u00e8re, ovale \u00e0 elliptique; b: fleur blanche et solitaire; c: fruit lisse, vert, rouge ou jaune
(poivron), port\u00e9 par un p\u00e9doncule tr\u00e8s arqu\u00e9.
2: coupe longitudinale d’un poivron; a: p\u00e9doncule; b: pulpe.c: graines.<\/p>\n

Piment\u00a0<\/p>\n

Capsicum frutescens Will (Solanaceae).
En: Bell pepper ; De: Paprika ; Es: Pimiento \u00f1ora ; It: Peperoneino ; Pt: Pimento.
– Plante herbac\u00e9e vivace dans les pays chauds, mais cultiv\u00e9e en Europe comme une plante annuelle. Les
piments ont un port dress\u00e9, buissonnant et peuvent atteindre 1 m.
– Les fruits lisses et \u00e0 saveur piquante sont utilis\u00e9s comme condiments.
– Sa culture est semblable \u00e0 celle du poivron.<\/p>\n

– Maladies : celles du poivron.<\/p>\n

– Principaux ravageurs europ\u00e9ens : identiques \u00e0 ceux de la tomate\u00a0<\/p>\n

Tige de piment et coupe du fruit.
1: tige de Piment.
a: feuille enti\u00e8re, ovale \u00e0 elliptique; b: fleur solitaire; c: fruit lisse, vert ou rouge, port\u00e9 par un
p\u00e9doncule droit coud\u00e9 juste sous le fruit (piment).
2: coupe du fruit; a: p\u00e9doncule; b: pulpe; c: graines.\u00a0<\/p>\n

Voici la coupe d’un piment de Mary, Mrs firegirl<\/p>\n

HISTOIRE<\/p>\n

L\u2019etymologie du mot piment est incertaine, peut-\u00eatre du latin \u00a0\u00bb capsa \u00ab\u00a0, bo\u00eete \u00e0 livres : de la forme des
fruits. Le piment est originaire d\u2019Am\u00e9rique tropicale.<\/p>\n

Des arch\u00e9ologues au Mexique ont trouv\u00e9 des preuves que des humais machaient des piment sauvages
appel\u00e9s \u00ab\u00a0chile tepin\u00a0\u00bb aux temps pr\u00e9historique, 7500 avant J.C.<\/p>\n

Quand Christophe Colomb est arriv\u00e9 sur l’\u00eele d’hispanida (actuellement Ha\u00efti et La R\u00e9publique
Dominicaine) il remarqua que les autochtones ne mangeaient rien sans y ajouter du piment. Un des
coll\u00e8gues de Colomb \u00e9crivit: \u00ab\u00a0les indig\u00e8nes mangent ce fruit comme nous mangeont des pommes\u00a0\u00bb. Il est
certain que ce que les espagnols observaient, c’\u00e9tait les premiers t\u00e9moignages des \u00ab\u00a0accros du piment\u00a0\u00bb.<\/p>\n

L’Am\u00e9rique du sud, l’Espagne, l’Angleterre et les Cara\u00efbes ont jou\u00e9 un r\u00f4le dans l’introduction du
piment en Am\u00e9rique du nord. Colomb a explor\u00e9 les mers \u00e0 la recherche d’une meilleure route pour le
commerce avec les Indes. Quand Colomb atteint les Cara\u00efbes, il go\u00fbte un l\u00e9gume cultiv\u00e9 par les
indiens. Son go\u00fbt fort lui a rappel\u00e9 celui du poivre des indes (en anglais pepper) et c’est pourquoi il a
appel\u00e9 ce l\u00e9gume pepper. Il a rammen\u00e9 le piment en Espagne o\u00f9 il a \u00e9t\u00e9 consid\u00e9r\u00e9 comme une
alternance attirante \u00e0 d’autre \u00e9pices traditionelles. tout de suite ce l\u00e9gume est devenu tr\u00e8s
populaire.Les premiers immigrants anglais vers les colonies ont apport\u00e9 les graines de ces l\u00e9gumes
pr\u00e9cieux avec eux pour les planter dans le nouveau monde.<\/p>\n

Aux Philippines, on consomme les feuilles de piment apr\u00e8s les avoir fait cuire.\u00a0<\/p>\n

Il est fr\u00e9quement cultiv\u00e9 pour ses fruits utilis\u00e9s comme l\u00e9gumes (poivrons doux), ou comme condiment
(piments, paprika, chili\u2026) \u2013 suivant les vari\u00e9t\u00e9s – , la plante s\u2019\u00e9chappe des cultures en Europe
m\u00e9ridionale et orientale. On en conna\u00eet une cinquantaine de vari\u00e9t\u00e9s aux fruit de toutes couleurs
(rouges, jaunes, violets, \u2026, ou vert si on les ramasse avant maturit\u00e9) et de saveur plus ou moins
piquante. D\u2019autres esp\u00e8ces sont plant\u00e9s pour l\u2019ornementation ou pour leur fruits condimentaires.<\/p>\n

Quand vous consommez du piment ou de la nouriture en contenant en grande quantit\u00e9, l’extr\u00e9mit\u00e9 des
nerfs dans la bouche se m\u00e9prend sur la chaleur (le c\u00f4t\u00e9 \u00e9pic\u00e9) qui est caus\u00e9 par le compos\u00e9 chimique,
la capsa\u00efcine comme si c’\u00e9tait une douleur intense. Le corp r\u00e9agit en rel\u00e2chant ses propres
endorphines comme la morphine. Par cons\u00e9quent, ce sont les m\u00eames sensations qu’\u00e9prouve un courreur
sans a avoir \u00e0 chausser sa paire de baskets. Comme les alcoolique d\u00e9veloppent une tol\u00e9rence \u00e0 la
boisson, le consommateur de piments d\u00e9veloppe un tol\u00e9rence \u00e0 la capca\u00efcine; par cons\u00e9quent, ils
commencent \u00e0 consommer une nouriturre de plus en plus \u00e9pic\u00e9e. La forte r\u00e9action du corp \u00e0 la
capsa\u00efcine est la raison pour laquelle de nombreuses personnes disent que le piment a des propri\u00e9t\u00e9s
m\u00e9dicinales. Un article d’un biologiste du Nouveau Mexique a remarqu\u00e9 que le taux de d\u00e9c\u00e8s d’une
maladie du coeur dans leur \u00e9tat \u00e9tait la moiti\u00e9 du taux national. Il dit \u00e9galement que le taux
d’attaques cardiaques chez les hispaniques plus les indiens \u00e9tait bas; la raison invoqu\u00e9e? Il mangent
beaucoup de piments ce qui r\u00e9duit le taux de graisses dans le sang. Les piments forts prot\u00e8gent de la
coagulation du sang qui provoque des thomboebolism (infarctus myocarde). Les produits laitiers
peuvent vous rafra\u00eechir apr\u00e8s avoir mang\u00e9 des piments parce que la caas\u00e9ine, une prot\u00e9ine enraie le
lien entre les r\u00e9cepteurs de douleur et la capsa\u00efcine.<\/p>\n

Les piments contiennent des vitamines A (dans les vari\u00e9t\u00e9s rouges) et C- en grande quantit\u00e9 – , des sels
min\u00e9raux : Ca, Mg, P, E, K+, \u2026, une huile essentielle et une substance extr\u00eamement \u00e2cre (capsa\u00efcine).<\/p>\n

A dose mod\u00e9r\u00e9e, ils sont stimulants, ap\u00e9ritifs et stomachiques, mais en grande quantit\u00e9 ils se montrent
tr\u00e8s irritants et caustiques \u2013 en particulier pour les muqueuses \u2013 et peuvent provoquer dermites,
ulc\u00e9rations, troubles digestifs et r\u00e9naux. En usage externe, on emploi les piments comme rub\u00e9fiant
(rougissement de la peau). On s\u2019en est parfois servi pour \u00e9loigner les insectes.<\/p>\n

Les vari\u00e9t\u00e9s douces tel les poivrons \u2013 que l\u2019on consomme g\u00e9n\u00e9ralement vert, mais qui deviennent rouges
en m\u00fbrissant et sont alors bien sup\u00e9rieurs (sucr\u00e9s, aromatiques\u2026) et ne contiennent presque pas de
capsa\u00efcine.<\/p>\n

Ci dessous, le sh\u00e9ma de la mol\u00e9cule de capsa\u00efcine:<\/b><\/p>\n\n

| Page d’accueil<\/a> | Objectif<\/a> | Histoire<\/a> | Religion<\/a> | Coutumes<\/a> | D\u00e9lires<\/a> | Commentaires<\/a> | Arts<\/a> | La bouffe<\/a> | |Links<\/a> | Galerie Photo<\/a> | Contacts<\/a> | Musique<\/a> | Tunes C\u00e9l\u00e8bres<\/a> | Chatroom<\/a> | Annonces<\/a> | Enregistrement<\/a> | Souvenirs<\/a> | |Communaut\u00e9s<\/a> | Recherche<\/a> |\u00a0Samsara<\/a> | Fun |<\/a><\/strong><\/p>\n

\n
<\/blockquote>\n<\/blockquote>\n
<\/h6>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

| Page d’accueil | Objectif | Histoire | Religion | Coutumes | D\u00e9lires | Commentaires | Arts | La bouffe | |Links | Galerie Photo | Contacts | Musique | Tunes C\u00e9l\u00e8bres | Chatroom | Annonces | Enregistrement | Souvenirs | |Communaut\u00e9s | Recherche | Samsara | Fun | LE WEB DES JUIFS TUNISIENS \u00a0… <\/p>\n","protected":false},"author":0,"featured_media":23298,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"neve_meta_sidebar":"","neve_meta_container":"","neve_meta_enable_content_width":"","neve_meta_content_width":0,"neve_meta_title_alignment":"","neve_meta_author_avatar":"","neve_post_elements_order":"","neve_meta_disable_header":"","neve_meta_disable_footer":"","neve_meta_disable_title":"","footnotes":""},"categories":[25],"tags":[],"class_list":["post-21960","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-cuisine"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/harissa.com\/news-wp\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/21960","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/harissa.com\/news-wp\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/harissa.com\/news-wp\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/harissa.com\/news-wp\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=21960"}],"version-history":[{"count":2,"href":"https:\/\/harissa.com\/news-wp\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/21960\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":27886,"href":"https:\/\/harissa.com\/news-wp\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/21960\/revisions\/27886"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/harissa.com\/news-wp\/wp-json\/wp\/v2\/media\/23298"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/harissa.com\/news-wp\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=21960"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/harissa.com\/news-wp\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=21960"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/harissa.com\/news-wp\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=21960"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}