\n\t <\/p>\n
\n\t\tConfiture de Coings<\/p>\n
\n\t\tUne confiture d'Hiver<\/p>\n
\n\t\tIngrédients
\n\t\tPour 10 pots de 500 g :
\n\t\t2 kg de coings
\n\t\t2.5 à 3 kg de sucre<\/p>\n
\n\t\tPréparation<\/p>\n
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\n\t <\/p>\n
\n\t\tConfiture de Coings<\/p>\n
\n\t\tUne confiture d'Hiver<\/p>\n
\n\t\tIngrédients
\n\t\tPour 10 pots de 500 g :
\n\t\t2 kg de coings
\n\t\t2.5 à 3 kg de sucre<\/p>\n
\n\t\tPréparation<\/p>\n
\n\t\tEssuyer les coings avec un linge sec pour enlever le duvet.
\n\t\tLes couper en 4, ôter les parties véreuses ou abîmées.
\n\t\tMettre les coings dans une bassine à confitures, recouvrir d’eau et cuire à feu moyen.
\n\t\tVérifier la cuisson au couteau qui doit s’enfoncer dans la chair comme dans une pomme de terre en robe des champs.
\n\t\tPlonger les quartiers dans de l’eau froide. Faire réduire le jus de la confiture à feu doux .
\n\t\tEnlever alors sur chaque quartier, le cœur, les pépins et s’il y en a les taches noires de la peau. Mettre au fur et à mesure ces épluchures dans le jus qui réduit.
\n\t\tRéserver la pulpe et sa peau saine dans une jatte. Tamiser le jus réduit ; réserver. Jeter les épluchures et laver la bassine.<\/p>\n
\n\t\tLa confiture<\/p>\n
\n\t\tPeser la pulpe (on en récupère environ 1,4kg). Prélever un poids égal de jus et rassembler pulpe et jus dans une bassine .
\n\t\tPréparer 940 gr de sucre par kg de matière obtenue (pulpe et jus). Ajouter dans la bassine la moitié du sucre pesé. Mélanger délicatement avec une cuillère en bois. Chauffer à feu très doux ;
\n\t\tQuand la préparation est très chaude mixer directement dans la bassine avec un mixeur à manche.
\n\t\tRajouter le complément de sucre. Porter à frémissements pendant 10mn puis retirer du feu<\/p>\n
\n\t\tMise en pots<\/p>\n
\n\t\tMettre la confiture en pot à l’aide de l’entonnoir et de la louche puis couvrir les pots. Après refroidissement, stocker dans un placard, au sec à l’abri de la lumière qui ternit les couleurs<\/p>\n
\n\t\t <\/p>\n<\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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