{"id":21980,"date":"2026-09-29T16:23:26","date_gmt":"2026-09-29T16:23:26","guid":{"rendered":"https:\/\/harissa.com\/news-wp\/?p=21980"},"modified":"2026-09-30T01:51:30","modified_gmt":"2026-09-30T01:51:30","slug":"recette-de-la-slata-mechouiya-en-images-par-victor-cohen","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/harissa.com\/news-wp\/recette-de-la-slata-mechouiya-en-images-par-victor-cohen\/","title":{"rendered":"RECETTE DE LA SLATA MECHOUIYA EN IMAGES, par Victor Cohen"},"content":{"rendered":"
\n
\n
\n
\n
\n<\/div><\/div>\n<\/p><\/div>\n<\/p><\/div>\n<\/div>\n\n
\n
\n
\n

<\/p>\n

Ingr\u00e9dients : <\/p>\n

8 \u00e0 10 Tomates proven\u00e7ales bien fermes ou de culture pleine terre (pas de serres et odorantes)
8 \u00e0 10 poivrons doux de types orientaux tels que sur la photo \u00ab GUEURN \u00bb
1 \u00e0 2 piments verts piquants (facultatif pour ceux qui aiment le piquant)
2 petites t\u00eates d\u2019ail
2 oignons (facultatif ceux qui sont du nord de la Tunisie mettent de l\u2019oignon)
Sel
Poivre du moulin ou moulu frais (important pour le go\u00fbt)
\u00bd Citron press\u00e9
1 rasade d\u2019huile d\u2019olive extra vierge.
(Attention les huiles d\u2019olives rancissent 10 \u00e0 18 mois apr\u00e8s le pressage et ce, suivant les qualit\u00e9s, les provenances et le degr\u00e9 d\u2019acidit\u00e9, m\u00eame si la date n\u2019est pas p\u00e9rim\u00e9e il faut go\u00fbter les huiles d\u2019olives avant de les mettre dans les salades) <\/p>\n

Bien laver les tomates, les poivrons, les oignons et les t\u00eates d\u2019ail sans les \u00e9plucher. <\/p>\n

Les mettre dans le plateau du four recouvert de papier aluminium pour ne pas trop salir.
Placer le plateau dans une des deux rang\u00e9es du haut du four, allumez en position grill, laisser entrouvert la porte du four pendant la grillade des l\u00e9gumes. <\/b><\/p>\n

<\/p>\n

(Bien entendu \u00e0 l\u2019\u00e9poque, en Tunisie natale, LA SLATA MECHOUIYA originale se faisait au canoun ; barbecue oriental au charbon de bois d\u2019olivier, ce qui donnait un parfum tr\u00e8s original et in\u00e9galable) <\/p>\n

Bien surveiller votre plateau, tournez les l\u00e9gumes du cot\u00e9 non grill\u00e9 au fur et a mesure et enfin sortir en premier les poivrons grill\u00e9s, un peu plus tard l\u2019ail, dix minutes plus tard les oignons enfin encore dix minutes c\u2019est au tour des tomates. <\/p>\n

Pour v\u00e9rifier si l\u2019ail et les oignons sont a point il faut qu\u2019ils soient mou comme une banane presque mure.
<\/b><\/p>\n

<\/p>\n

Mettre dans un double sac en plastique les l\u00e9gumes grill\u00e9s au fur et a mesure de la sortie du grill, bien fermer le sac avec un n\u0153ud sur lui-m\u00eame et laisser reposer quelques heures le temps qu\u2019ils refroidissent et qu\u2019ils transpirent. <\/p>\n

Ce processus facilitera l\u2019\u00e9pluchage de nos l\u00e9gumes, car il faut enlever la peau des poivrons, des tomates, des oignons et de l\u2019ail.
<\/b><\/p>\n

<\/p>\n

Couper \u00e0 l\u2019aide de deux couteaux en cisaille sur une planche de cuisine vos l\u00e9gumes (on peut se servir d\u2019un robot \u00e9lectrique, mais attention cela peut devenir une pur\u00e9e et cela ne donnerait pas le go\u00fbt recherch\u00e9, cette salade doit \u00eatre d\u00e9coup\u00e9 en menus petits morceaux plus ou moins \u00e9gaux. <\/b><\/p>\n

<\/p>\n

Mettre les l\u00e9gumes d\u00e9coup\u00e9s dans un saladier, saler, poivrer, mettre le citron, et en dernier l\u2019huile d\u2019olives.<\/b><\/p>\n

<\/p>\n

Go\u00fbter, rectifier si il le faut, sel ou citron en g\u00e9n\u00e9ral, puis mettre au frais au frigo. <\/p>\n

Cette salade a elle seule peut faire un repas avec du pain italien bien chaud, mais elle peut garnir des fricass\u00e9s, accompagner une MININA en plat d\u2019entr\u00e9e (omelette \u00e9paisse juive tunisienne) ou accompagner des bricks aux pommes de terre etc. etc. <\/p>\n

Servir de pr\u00e9f\u00e9rence dans un saladier en terre cuite de Nabeul en Tunisie en dansant et en chantant la fameuse chanson orientale \u00ab YA ZITOUNA \u00bb <\/b><\/p>\n

<\/p>\n

Bon app\u00e9tit. <\/p>\n

Victor Cohen.<\/b><\/p>\n<\/p><\/div>\n<\/p><\/div>\n<\/p><\/div>\n\n

\n
<\/blockquote>\n<\/blockquote>\n
<\/h6>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Ingr\u00e9dients : 8 \u00e0 10 Tomates proven\u00e7ales bien fermes ou de culture pleine terre (pas de serres et odorantes) 8 \u00e0 10 poivrons doux de types orientaux tels que sur la photo \u00ab GUEURN \u00bb 1 \u00e0 2 piments verts piquants (facultatif pour ceux qui aiment le piquant) 2 petites t\u00eates d\u2019ail 2 oignons (facultatif… <\/p>\n","protected":false},"author":0,"featured_media":22550,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"neve_meta_sidebar":"","neve_meta_container":"","neve_meta_enable_content_width":"","neve_meta_content_width":0,"neve_meta_title_alignment":"","neve_meta_author_avatar":"","neve_post_elements_order":"","neve_meta_disable_header":"","neve_meta_disable_footer":"","neve_meta_disable_title":"","footnotes":""},"categories":[25],"tags":[],"class_list":["post-21980","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-cuisine"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/harissa.com\/news-wp\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/21980","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/harissa.com\/news-wp\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/harissa.com\/news-wp\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/harissa.com\/news-wp\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=21980"}],"version-history":[{"count":3,"href":"https:\/\/harissa.com\/news-wp\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/21980\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":27906,"href":"https:\/\/harissa.com\/news-wp\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/21980\/revisions\/27906"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/harissa.com\/news-wp\/wp-json\/wp\/v2\/media\/22550"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/harissa.com\/news-wp\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=21980"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/harissa.com\/news-wp\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=21980"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/harissa.com\/news-wp\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=21980"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}