{"id":23500,"date":"2026-09-29T17:17:11","date_gmt":"2026-09-29T17:17:11","guid":{"rendered":"https:\/\/harissa.com\/news-wp\/?p=23500"},"modified":"2026-09-30T01:52:02","modified_gmt":"2026-09-30T01:52:02","slug":"la-coutume-de-la-bsissa-pour-roch-hodeche-nissan-par-avraham","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/harissa.com\/news-wp\/la-coutume-de-la-bsissa-pour-roch-hodeche-nissan-par-avraham\/","title":{"rendered":"La coutume de la bsissa pour roch hodeche Nissan, par Avraham"},"content":{"rendered":"
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\u00a0Cette f\u00eate, qui est plus populaire chez les juifs du sud tunisien, m\u00e9rite plus d\u2019attention, parce que, comme la S\u00e9oudat Ytro<\/i> elle est une f\u00eate\u00a0 sp\u00e9cifiquement tunisienne ou presque (les Juifs de Libye la f\u00eatent aussi.) Voici encore quelques raisons\u00a0:<\/b><\/p>\n

–<\/b> Elle est c\u00e9l\u00e9br\u00e9e au Rosh-Hodesh Nissan<\/i> qui est le premier jour de l\u2019ann\u00e9e \u00e0 partir duquel la Bible classe les f\u00eates Hebraiques\u00a0; par exemple,\u00a0il est \u00e9crit que\u00a0 Pessah <\/i>d\u00e9butera le 14e<\/sup> jour du premier mois et le jour de Kippour<\/i> est le 10e<\/sup> jour du 7e<\/sup> mois etc.\u2026. Pour ma m\u00e8re ce soir \u00e9tait aussi important que celui de Rosh-Hashanna<\/i>. Pour nous c\u2019\u00e9tait parce qu\u2019il n\u2019avait pas la gravit\u00e9 du Heshbon-Nefesh<\/i> et la Solennit\u00e9 des grands moments. L\u2019atmosph\u00e8re presque la\u00efque de cette f\u00eate rappelle plut\u00f4t celle de Hanoukka<\/i>, de Pourim<\/i> ou de Yom Haatsmaouth.<\/i><\/b><\/p>\n

–<\/b> Quoi de plus beau que de commencer l\u2019ann\u00e9e avec le printemps et la nature qui\u00a0 refleurit, alors que Rosh<\/i>–Hashanna<\/i> annonce l\u2019automne.<\/b><\/p>\n

–<\/b> L\u2019union de toute la famille avec les doigts couverts d\u2019huile qui plongent dans une cuvette et m\u00e9langent ensemble les ingr\u00e9dients symbolisant la prosp\u00e9rit\u00e9 et le bonheur qu\u2019on se souhaite mutuellement. <\/b><\/p>\n

–<\/b> Cette fete r\u00e9veille tous nos sens\u00a0: l\u2019odeur enchanteresse de la poudre de la Bsissa et de ses \u00e9pices, les reflets des bijoux en or immerg\u00e9s dans le Kandil<\/i> allum\u00e9, le toucher de ce m\u00e9lange onctueux dans lequel on plonge ses doigts\u00a0 et les chants qu\u2019on r\u00e9cite en le remuant, enfin le go\u00fbt velout\u00e9 de cette p\u00e2te farcie de tant de bonnes surprises.\u00a0 <\/b> <\/p>\n

–<\/b> Une occasion pour les plus petits de salir la main dans cette \u2018boue\u2019 et d\u2019y d\u00e9nicher des sucreries.<\/b><\/p>\n

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–<\/b> Je suis sur que d\u2019autres lecteurs connaissent des raisons que je n\u2019ai pas cit\u00e9es ici, alors vos suggestions, s\u2019il vous plait.<\/b><\/p>\n

Recette de la<\/b> Bsissa telle qu\u2019elle m\u2019a \u00e9t\u00e9 communiqu\u00e9e par une cousine qui me l\u2019envoie tous les ans, depuis que j\u2019ai perdu ma m\u00e8re. Elle en pr\u00e9pare plus de 5 kg\u00a0 qu\u2019elle distribue \u00e0 la famille et aux amis.<\/b><\/p>\n

L\u2019\u00e9l\u00e9ment de base \u00e9tant le bl\u00e9, il sert aussi\u00a0 d\u2019unit\u00e9 pour les proportions\u00a0:<\/b><\/p>\n

Pour 1 kg de bl\u00e9<\/b><\/p>\n

250 gr de petites f\u00e8ves s\u00e8ches<\/b><\/p>\n

250 gr de pois chiches<\/b><\/p>\n

des grains de coriandre <\/b><\/p>\n

des grains d\u2019anis<\/b><\/p>\n

On peut y ajouter des amandes, des noisettes, des pelures d\u2019oranges s\u00e9ch\u00e9es et autres \u00e9pices selon le go\u00fbt. Le tout bien grill\u00e9 au four est ensuite moulu ou pris au Moulin (on en trouve para\u00eet-il \u00e0 B\u00e9er-Sh<\/i>\u00e9va ou Kiriat-Ga<\/i>t) pour obtenir une poudre tr\u00e8s fine de couleur beige et d\u2019un parfum inoubliable.<\/b><\/p>\n

A cette poudre mise dans un grand bol, on ajoute des dates, des amandes, du nougat, de la Halva<\/i> ou autres sucreries. Chaque membre de la famille y trempe sa main en tenant une cl\u00e9, on verse de l\u2019huile qui coule sur les doigts et la Bsissa. Tout en remuant cette p\u00e2te huileuse avec nos cl\u00e9s on chante tous, en H\u00e9breu et en jud\u00e9o-tunisien \u00ab\u00a0ptah lanou shana hadasha oumevourekhet\u00a0, shnat briout o\u2019sher veosher\u00a0\u00bb \u00ab\u00a0Har\u00e9qna el bsissa b\u00e9n\u00e9ftah, hel alina ya <\/i><\/b><\/p>\n

Fatahh\u00a0\u00bb<\/i> (ouvre-nous une ann\u00e9e nouvelle et b\u00e9nie, ann\u00e9e de sant\u00e9, bonheur et prosp\u00e9rit\u00e9). On en mange alors avec les doigts et avec la cl\u00e9, plus tard on peut passer \u00e0 la fourchette.<\/b><\/p>\n

Cette p\u00e2te est si riche, qu\u2019il reste peu d\u2019app\u00e9tit pour le couscous-boulette-de-fete qui est servi, apr\u00e8s le d\u00e9graissage de nos mains.<\/b><\/p>\n

La Bsissa, loin d\u2019entrer dans le menu des \u2018weight-watchers\u2019, \u00e9tait avec la Helba et le couscous, le r\u00e9gime de nos arri\u00e8res-grand-m\u00e8res durant la p\u00e9riode des fian\u00e7ailles. Cela s\u2019appelait la E\u2019lfa, car une mari\u00e9e devait \u00eatre \u2018saine\u2019 et ronde de partout pour passer sous la Houppa<\/i>. <\/b> <\/p>\n

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Avec ces premiers bourgeons de mon oranger j\u2019envoie aux lecteurs de Harissa tous mes v\u0153ux\u00a0 de bonheur.<\/b><\/p>\n

Avraham Bar-Shay (Benattia) <\/b><\/p>\n

absf@netvision.net.il<\/a> <\/b><\/p>\n<\/p><\/div>\n<\/div><\/div>\n<\/p><\/div>\n\n

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