{"id":25942,"date":"2026-09-30T01:41:29","date_gmt":"2026-09-30T01:41:29","guid":{"rendered":"https:\/\/harissa.com\/news-wp\/?p=25942"},"modified":"2026-09-30T02:03:05","modified_gmt":"2026-09-30T02:03:05","slug":"kif-de-la-karmouda","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/harissa.com\/news-wp\/kif-de-la-karmouda\/","title":{"rendered":"KIF DE LA KARMOUDA."},"content":{"rendered":"
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Monsieur Halfon, <\/p>\n

Bonjour. <\/p>\n

Je suis tomb\u00e9 par hasard, il fait bien les choses ce dernier, sur votre site Harissa .Com. Et l\u00e0, j\u2019ai pu \u00e0 loisir lire et relire avec d\u00e9lectation tous ces v\u00e9cus, ces anciennes m\u00e9moires d\u2019anciens juifs tunisiens \u00e9crites et narres dans vos pages d\u2019accueil, dans cet espace qui n\u2019en fini plus,. <\/p>\n

J\u2019ai parcouru ce capharna\u00fcm avec beaucoup de plaisir souvent imbib\u00e9 d\u2019\u00e9motions.
Ancien enfant du pays du soleil, plus particuli\u00e8rement de la Goulette, ma ville de naissance et d\u2019attache, port bien connu et c\u00e9l\u00e8bre surtout, je me suis rendu compte d\u2019un oubli. Oui, un oubli que les internautes juifs, italiens et musulmans non point relat\u00e9. <\/p>\n

J\u2019ai cherch\u00e9 et recherch\u00e9, jusqu\u2019\u00e0 me fendre la rate et le r\u00e2telier mais h\u00e9las, je ne trouve pas d\u2019articles qui parle du….<\/strong> <\/p>\n

KIF DE LA KARMOUDA. <\/strong><\/div>\n


Je vais vous pondre donc mon premier texte, qui j\u2019esp\u00e8re aura une audience aupr\u00e8s de vous, et aupr\u00e8s bien sur de toute cette faune qui vivote autour de vous pour vous parler de cet un ancien kif de jeunesse cit\u00e9 plus haut. <\/p>\n

Je prends aussi la pr\u00e9caution, au vu de la bella Roba qui loge chez vous, de faire le moins de fautes possible. Un pari qui me coute tant et tant de labeur. <\/p>\n

Le kif de la Karmouda est un moment d\u00e9licieux.
Cela se rapporte bien loin dans ma m\u00e9moire car voyez vous, Monsieur, ces faits que je vous rapporte ne font pas partie de la haute bourgeoisie bien sur, ignare de la Karmouda. <\/p>\n

Je ne me souviens pas avoir lu, dans l\u2019histoire de France du moyen \u00e2ge ou du jeune \u00e2ge et encore moins \u00e0 notre \u00e9poque dans les archives \u00e9lys\u00e9ens et r\u00e9publicains d\u2019hier et d\u2019aujourd\u2019hui, de cet engouement de jeunesse que nous avions, nous les modestes adolescents souvent priv\u00e9s d\u2019assises autour d\u2019une table au d\u00e9jeuner, pour la Karmouda. <\/p>\n

Ce n\u2019est pas un jeu bien sur la Karmouda mais un moment d\u00e9licieux o\u00f9 je me d\u00e9lectais de ce que me pr\u00e9parait maman lorsque en culottes courtes, disons en short, elle nous pr\u00e9parait, pour mes fr\u00e8res et moi, ces morceaux de crouton de pain, de volume modeste, qu\u2019elle creusait en dedans pour en soulager la mie. Elle intercalait ensuite dans ce trou quelques ragouts ou autres boulettes bien molles accompagn\u00e9es de \u2018mac\u2019bouba\u2019 (salade cuite) (\u00e0 ne pas confondre avec Mac Intoch ou Mac Namara) pour notre plus grand plaisir. <\/p>\n

A cette \u00e9poque, nous habitions, mes fr\u00e8res et moi, un espace r\u00e9duit et dresser la table \u00e9tait pour elle une charge suppl\u00e9mentaire, alors pour gagner du temps, elle composait avec beaucoup de soins et gouts, ce mini casse croute fait maison qu\u2019elle nous servait, envelopp\u00e9 dans du papier blanc. <\/p>\n

Une fois entre mes mains, j\u2019allais avec ma chose m\u2019asseoir dans mon lieu pr\u00e9f\u00e8re, la terrasse, \u00e0 l\u2019abri des regards, pour mordre avec d\u00e9licatesse dans ce crouton engross\u00e9 par la mati\u00e8re, mon grand kif. <\/p>\n

Je commen\u00e7ais d\u2019abord par grignoter lentement les bords, et \u00e0 mesure que je progressais, parce qu\u2019il faut bien \u00e9voluer avec les dents, la mac\u2019bouba d\u00e9goulinait, par la pression de mes doigts sur la Karmouda, sur mes v\u00eatements. Avec mon index et mon pouce, je ramassais ce surplus de salade que j\u2019avalais goulument. <\/p>\n

Ce moment \u00e9tait inoubliable et j\u2019y avais pris gout au point de demander \u00e0 maman de me pr\u00e9parer cette \u2018terfiche\u2019 (ratatouille) aussi souvent que l\u2019occasion se pr\u00e9sentait. <\/p>\n

Elle consentit \u00e0 le faire en prenant fait et cause pour mon souhait.
J\u2019ai appr\u00e9ci\u00e9 ainsi les boulettes, les bsal et loubia( ragout de haricots avec sa viande) le merguez grill\u00e9, toujours accompagn\u00e9s avec ses condiments enfouis dans la Karmouda. <\/p>\n

J\u2019\u00e9tais heureux de cette pause d\u00e9jeuner, bien loin de ces tables dress\u00e9es, bien ordonn\u00e9es o\u00f9 les d\u00e9jeuners me paraissent insipides aujourd\u2019hui. <\/p>\n

Comment suis-je arriv\u00e9 \u00e0 parler de cette belle fortune qui aujourd\u2019hui devient si rare, moi qui vis \u00e0 Angoul\u00eame la bl\u00eame. Du cot\u00e9 de Marignac la maniaque. Je rigoOOOle. <\/p>\n

Et bien, il y a quelques minutes, ma ch\u00e8re \u00e9pouse \u00e0 pr\u00e9parer un joli ragout fait de boulettes de viande baign\u00e9es dans une sauce exquise. Encore chaude.
Et l\u00e0, j\u2019ai fait Tilt. Je n\u2019ai pas h\u00e9sit\u00e9 un seul instant. <\/p>\n

J\u2019ai coup\u00e9 une bonne Karmouda.
D\u00e9lest\u00e9 de sa mie, j\u2019ai intercal\u00e9 entre ses parois bien chaudes, une dizaine de ronds de viande et l\u00e0, j\u2019ai ferm\u00e9 les yeux.
Un retour de 55 ans m\u2019a surpris. J\u2019ai senti comme un bain de jouvence m\u2019envahir.
J\u2019\u00e9tais heureux de m\u00e2chouiller comme dans le bon vieux temps, ce plaisir oubli\u00e9. <\/p>\n

Il y a parmi nous des anciens tunisiens comme Braham, Camus etc…Je ne parle pas de ceux et de celles qui n\u2019ont rien de juifs tunisiens, qui ont surement v\u00e9cu ces moments forts agr\u00e9ables d\u2019une Karmouda qui ne se refait plus. <\/p>\n

Bon app\u00e9tit. <\/p>\n

NDLR\/ Dire de quelqu\u2019un qu\u2019il a le menton qui ressemble \u00e0 une KARMOUDA MTA CANOUN signifie que son menton est anguleux.<\/strong><\/p>\n

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