{"id":25992,"date":"2026-09-30T01:41:18","date_gmt":"2026-09-30T01:41:18","guid":{"rendered":"https:\/\/harissa.com\/news-wp\/?p=25992"},"modified":"2026-09-30T02:03:40","modified_gmt":"2026-09-30T02:03:40","slug":"baiza-par-albert-simeoni","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/harissa.com\/news-wp\/baiza-par-albert-simeoni\/","title":{"rendered":"Baiza, par Albert Simeoni"},"content":{"rendered":"
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LES MEMOIRES D\u2019UN GOULETTOIS
L\u2019ENFANT DE LA GOULETTE
PAR ALBERT SIMEONI (BEBERT)<\/p>\n

A CHACUN SA GOULETTE.<\/p>\n

Dans la s\u00e9rie des portraits c\u00e9l\u00e8bres goulettois\u2026.<\/p>\n

\u2018\u2026\u2026.BAIZA\u2026\u2019<\/p>\n

Baiza doit son surnom au son tr\u00e8s personnel qu\u2019il \u00e9mettait en pin\u00e7ant ses l\u00e8vres et sa langue coinc\u00e9e entre ses gencives\u2026YETLEK EL FESS ( traduit litt\u00e9ralement = il cuit un jaune d\u2019\u0153uf ) Ce qui \u00e9tait loin d\u2019\u00eatre du bon go\u00fbt pour une certaine compagnie d\u2019incultes, mal \u00e9lev\u00e9s. Ce sifflement \u00e0 r\u00e9p\u00e9tition \u00e9tait son signe de reconnaissance, sa fa\u00e7on de saluer ses amis, peu vertueux, qui se retournaient sur son passage. La plupart du temps, avin\u00e9s. Il faisait partie du s\u00e9rail, celle des \u2018compagnons de la table Bokobza, grand chevalier de l\u2019ordre du m\u00e9rite dans l\u2019alcool avec distinction honorifique\u2019. Plusieurs m\u00e9dailles internationales \u00e0 son actif. Ce prestigieux mill\u00e9sime \u00e9tait souvent accompagn\u00e9 d\u2019entr\u00e9es (kh\u00e8mia) L\u2019apoth\u00e9ose de ces fines joutes \u00e9tait de go\u00fbter \u2018aux morceaux de sexe de taureau ou de b\u0153uf ( Akoud) coup\u00e9s en rondelles et assaisonn\u00e9s en sauce qu\u2019il fallait manger chaud – ni ti\u00e8de ni froid – sinon la sauce et les pr\u00e9sents prenaient la forme de b\u00e9ton arm\u00e9 ou \u2018blenz\u2019, donc indigestes. Mais avant, le restaurateur, et selon l\u2019envie de \u2018la smala\u2019, pouvait servir des grillades, entre autres des rognons ( couilles) en grillades. Les fins connaisseurs s\u2019empiffraient aussi de plats maisons tels que \u2018 Pkaila\u2019 \u2018 ou \u2018Harissa maison \u2018 que leurs femmes leur diligentaient par porteurs soit la \u2018bonne\u2019 ou un des enfants. Donc, nos h\u00e9ros avaient une pr\u00e9dilection pour les \u2018sex animaux\u2019. Quand l\u2019alcool montait \u00e0 la t\u00eate, il \u00e9tait courant de \u2018blasph\u00e9mer \u2018 avec \u2018In yaddin rab..\u2019 pour un rien, juste pour animer l\u2019ambiance emprunte de rire et d\u2019\u00e9clats embrum\u00e9s chers \u00e0 Bacchus. On \u00e9tait entre hommes.
Baiza avait beaucoup d\u2019estime pour mon p\u00e8re\u2026comme d\u2019ailleurs la plupart de ses amis qui lui voulaient du bien d\u2019autant plus qu\u2019Ayouch\u2019 mon p\u00e8re, \u00e9tait toujours prompt \u00e0 r\u00e9gler l\u2019addition. Ce genre de personne ne court pas les rues et pourtant il s\u2019en est trouv\u00e9 un de pigeon\/ p\u00e8re pour assouvir et pourvoir \u00e0 leurs vices sans vertus.
Baiza \u00e9tait l\u2019\u00e9ni\u00e8me enfant d\u2019une belle-famille qui comptait, je ne sais pas, que des hommes et une s\u0153ur. Les \u2018Rzel\u2019 ( Gazelle) sont cordonniers depuis des lustres sauf un qui a pouss\u00e9 ses \u00e9tudes jusqu\u2019\u00e0 l\u2019Universit\u00e9 de la Goulette, il est sorti en CM 2. Jugeant certainement que les semelles ne l\u2019int\u00e9ressaient pas. A juste raison.
Tr\u00e8s sympathique, notre ami Baiza . C\u00e9libataire endurci. J\u2019ai fis sa connaissance vers les deux heures du matin, tout jeune enfant, alors que je sommeillais dans mon lit au premier \u00e9tage de notre ancienne maison natale de la rue Pasteur (Immeuble Perez), j\u2019entendis un long cri de terreur\u2026Un cri de loup\u2026.<\/p>\n

\u2018Aaaaaaaaaaaaayouchhhhhhhhhhhh \u2018 (Trois fois)<\/p>\n

Un hululement qui faisait sursauter tout le quartier \u00e0 cette heure tardive de la nuit. Mon p\u00e8re me rassurait en disant que son ami avait bu. Chaque nuit ou presque, \u00e0 la m\u00eame heure, Balbick claironnait sans honte ni pudeur \u00e0 la belle \u00e9toile, en tous temps et \u00e0 tous vents. Seuls t\u00e9moins de ces turpitudes. Et puis un jour, son cri de d\u00e9tresse prit fin, nous avions d\u00e9m\u00e9nag\u00e9 et Balbick s\u2019\u00e9tant fait une raison cessa pour cause\u2026\u2026de d\u00e9part. Il immigra \u00e0 Paris dans la foul\u00e9e des \u2018d\u00e9racin\u00e9s de 67\u2019.
Un jour, contre toute attente, \u00e0 Paris, je vaquais \u00e0 mes occupations dans ma boutique (1999) quand\u2026\u2026<\/p>\n

\u2018Aaaaaaaaaaaayyyyyyyyouchchchchchche..\u2019<\/p>\n

Je fus saisi d\u2019une intense \u00e9motion. L\u00e0, devant mes yeux, je vis Baiza encadrer le seuil de ma porte d\u2019entr\u00e9e, tenant un couffin et, dans mon esprit, mon d\u00e9funt p\u00e8re pr\u00e8s de lui.<\/p>\n

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