{"id":30374,"date":"2026-09-30T16:55:34","date_gmt":"2026-09-30T16:55:34","guid":{"rendered":"https:\/\/harissa.com\/news-wp\/?p=30374"},"modified":"2026-09-30T16:55:34","modified_gmt":"2026-09-30T16:55:34","slug":"a-la-goulette-le-poisson-en-fete-par-hela-hazgui","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/harissa.com\/news-wp\/a-la-goulette-le-poisson-en-fete-par-hela-hazgui\/","title":{"rendered":"A La Goulette, le poisson en fete, par Hela Hazgui"},"content":{"rendered":"
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\u00ab\u00a0On s\u2019est d\u00e9brouill\u00e9 comme on pouvait cette ann\u00e9e. Le poisson se fait rare, cher et en plus, la qualit\u00e9 n\u2019est pas vraiment au rendez-vous. Seuls le loup et la dorade sont l\u00e0 pour faire l\u2019affaire \u00ab\u00a0. Face aux tables encore vides, un serveur lance ces mots, tout en disposant les chaises d\u00e9j\u00e0 plac\u00e9es. Il est 20h00, et les signes de nervosit\u00e9 et d\u2019inqui\u00e9tude se laissent appara\u00eetre sur les visages de certains restaurateurs \u00a0\u00bb Il n\u2019y a pas assez de monde, en comparaison avec l\u2019ann\u00e9e derni\u00e8re\u00a0\u00bb. Il est encore t\u00f4t ? \u00a0\u00bb Non je ne crois pas ! A la m\u00eame heure, l\u2019ann\u00e9e derni\u00e8re, toutes nos tables \u00e9taient occup\u00e9es. C\u2019est \u00e0 cause du d\u00e9calage de la date du festival qui \u00e9tait pr\u00e9vu pour le 31 juillet. Voil\u00e0 le r\u00e9sultat : des tables encore vides \u00ab\u00a0, s\u2019angoisse un restaurateur coiff\u00e9 d\u2019une toque blanche monumentale et qui s\u2019est mis sur son trente et un pour ce grand jour : la cinqui\u00e8me session de la f\u00eate du poisson \u00e0 La Goulette. <\/p>\n

Au milieu de la rue qui commence \u00e0 s\u2019animer, arrive M. Mondher Zena\u00efdi, ministre du Tourisme, du Commerce et de l\u2019Artisanat entour\u00e9 des organisateurs de la f\u00eate. Le ministre a voulu par sa pr\u00e9sence donner une allure plus solennelle \u00e0 cette manifestation qui s\u2019installe de plus en plus dans les m\u0153urs des estivants et les habitants de la ville de La Goulette. <\/p>\n

Barbecue trottoir <\/p>\n

Tout le long de l\u2019avenue Roosevelt, les restaurateurs attendent, pr\u00e9parent leurs poissons, ravivent inlassablement la flamme de leur barbecue qui souffle l\u2019odeur du poisson grill\u00e9. Des invitations se laissent, de temps \u00e0 autre, entendre entre brouhaha, cacophonie et musique d\u2019orchestre, que certains restaurateurs ont pr\u00e9vue pour les grandes occasions \u00a0\u00bb un plat poisson \u00e0 7 dinars seulement. Venez madame, venez voir, venez d\u00e9guster le meilleur poisson de l\u2019ann\u00e9e, de toute la Goulette, de tout ce festival \u00ab\u00a0, d\u2019un geste un peu timide, il d\u00e9signe un plateau o\u00f9 on a dispos\u00e9 \u00e0 la vue des passants les poissons les plus gros. Les vitrines sont plut\u00f4t r\u00e9serv\u00e9es pour les restaurants \u00a0\u00bb chics \u00ab\u00a0, qui essayent tant bien que mal de tenir la barre haute : les poissons mis en exergue dans les \u00e9l\u00e9ments de la d\u00e9coration. Des tables bien garnies, des nappes bien propres, le couvert bien dispos\u00e9\u2026Les serveurs en uniforme, papillon au cou et plat \u00e0 la main, circulent entre les tables, attentifs \u00e0 chaque demande. <\/p>\n

Ce genre de restos, dits touristiques, qui vendaient le poisson \u00e0 4 D le 100g ob\u00e9issent, eux aussi, \u00e0 la r\u00e8gle g\u00e9n\u00e9rale de la f\u00eate : entr\u00e9e, poisson au choix avec garniture et dessert. Le tout \u00e0 7 D. \u00a0\u00bb Nous sommes oblig\u00e9s d\u2019y participer. Mais franchement c\u2019est dur pour nous. Notre rang nous oblige \u00e0 garder un certain prestige et une certaine qualit\u00e9. Et la qualit\u00e9 \u00e7a se paye. Nous nous trouvons souvent en difficult\u00e9 \u00e0 cause des fast-foods qui cassent les r\u00e8gles de la restauration \u00a0\u00bb lance un g\u00e9rant de restaurant. Mais ce jour-l\u00e0, ce ne sont pas seulement ces restaurants \u00abfast- foods\u00bb qui leur font de la concurrence mais aussi les petits vendeurs de \u00a0\u00bb cr\u00eape \u00a0\u00bb et de \u00a0\u00bb fricass\u00e9 \u00a0\u00bb qui ont mis, eux aussi, la main \u00e0 la p\u00e2te. Les barbecues s\u2019improvisent sur le trottoir, les tables en plastique en pleine avenue et on sert \u00e0 gogo \u00e0 boire et \u00e0 manger. Vu l\u2019emplacement inconfortable, les clients, se trouvant bouscul\u00e9s par la foule qui se fait de plus en plus dense, se d\u00e9p\u00eachent de se lever d\u00e8s que les plats se vident. Tant mieux, \u00a0\u00bb ils seront tr\u00e8s vite remplac\u00e9s par d\u2019autres \u00ab\u00a0, plaisante un serveur, un sourire rus\u00e9 s\u2019esquisse sur ses l\u00e8vres. Ce roulement agace les grands restaurants qui se font du confort leur devise \u00a0\u00bb J\u2019ai 24 ans de m\u00e9tier dans ce domaine et je sais que la situation dans nos restaurants est aujourd\u2019hui difficile\u2026 \u00a0\u00bb Une voix l\u2019interrompt soudain \u00a0\u00bb aujourd\u2019hui c\u2019est la f\u00eate du poisson. Inutile de s\u2019inqui\u00e9t\u00e9 pour rien \u00ab\u00a0, un regard triste accueille ces propos et le silence s\u2019installe. <\/p>\n

A 22h00, la f\u00eate bat son plein. Qu\u2019ils soient chics ou modestes, les restaurants se remplissent, aucune place n\u2019est rest\u00e9e vide. Les gens se serrent les coudes pour se frayer un chemin. On \u00e9crase m\u00eame ceux qui par malheur ont choisi de s\u2019installer au milieu de l\u2019avenue. Les restaurateurs, tout \u00e0 l\u2019heure angoiss\u00e9s et perdus, se trouvent, deux heures apr\u00e8s, d\u00e9bord\u00e9s : \u00a0\u00bb cinq poissons par-ci, une pizza par-l\u00e0, deux poulets pour cette dame\u2026 les sandwiches, il faut aller les chercher de l\u2019autre c\u00f4t\u00e9\u2026 Allez, grouille, grouille…\u00a0\u00bb. A la f\u00eate du poisson, tout le monde ne mange pas poisson. \u00a0\u00bb Nous sommes sept personnes. Sept fois sept, \u00e7a fait environ 50 dinars. Et c\u2019est beaucoup pour une seule nuit. Je pr\u00e9f\u00e8re acheter donc du poisson frais au march\u00e9 \u00e0 c\u00f4t\u00e9 et le cuisiner \u00e0 la maison \u00ab\u00a0, nous confie une dame qui s\u2019est d\u00e9plac\u00e9e juste pour faire la f\u00eate et pour manger des sandwiches. <\/p>\n

Emport\u00e9 par la foule <\/p>\n

Il y a ceux qui ne mangent rien. \u00a0\u00bb Franchement m\u00eame \u00e0 7 dinars, les plats restent chers. Je croyais que ce festival offrait du poisson \u00e0 un prix symbolique, je profite alors pour \u00e9couter le stambali\u00a0\u00bb, nous confie un p\u00e8re de famille qui s\u2019est arrang\u00e9 pour trouver des places juste \u00e0 c\u00f4t\u00e9 du podium o\u00f9 s\u2019est confortablement assise une troupe de stambali.L\u2019odeur du poisson se m\u00eale \u00e0 celle de l\u2019encens et enveloppe cette partie de la rue, extr\u00eamement anim\u00e9e. Depuis des ann\u00e9es, le stambali accompagne la f\u00eate. Pourtant, il n\u2019a aucune relation avec le poisson et La Goulette. C\u2019est juste un chant d\u2019animation. Ce chant, devenu aujourd\u2019hui \u00e9l\u00e9ment essentiel du festival, ajoute un brin de folie \u00e0 cette fiesta. Une fiesta dont plusieurs profitent sans mod\u00e9ration <\/p>\n

Pour ces derniers, l\u2019ambiance est \u00ab\u00a0tr\u00e8s agr\u00e9able, le poisson est bon et le prix raisonnable\u00a0\u00bb. Selon certains, il n\u2019y a aucune diff\u00e9rence entre l\u2019ann\u00e9e derni\u00e8re et cette ann\u00e9e. \u00a0\u00bb On s\u2019amuse comme des fous\u00a0\u00bb, laisse \u00e9chapper un client.Pourtant il y a bel et bien une diff\u00e9rence. Les prix du poisson sont chers cette ann\u00e9e, \u00a0\u00bb \u00e0 cause du mauvais temps. Le vent \u00e9tait tellement fort que plusieurs p\u00eacheurs ne se sont pas aventur\u00e9s pour affronter les \u00e9cumes et plusieurs restaurateurs ont eu recours au poisson d\u2019\u00e9levage\u00bb, tente d\u2019expliquer un marchand de poisson. Mais cette hausse des prix n\u2019a pas emp\u00each\u00e9 La Goulette de vivre, pendant deux jours, une v\u00e9ritable fiesta. <\/p>\n

H\u00e9la HAZGUI <\/b> <\/p>\n<\/p><\/div>\n<\/p><\/div>\n<\/p><\/div>\n<\/p><\/div>\n\n

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