{"id":30682,"date":"2026-09-30T16:56:02","date_gmt":"2026-09-30T16:56:02","guid":{"rendered":"https:\/\/harissa.com\/news-wp\/?p=30682"},"modified":"2026-09-30T16:56:02","modified_gmt":"2026-09-30T16:56:02","slug":"la-tunisie-de-a-a-z-par-gilda-spizzichino","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/harissa.com\/news-wp\/la-tunisie-de-a-a-z-par-gilda-spizzichino\/","title":{"rendered":"La Tunisie de A \u00e0 Z, par Gilda Spizzichino"},"content":{"rendered":"
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A comme a\u00efn draham<\/p>\n

La \u00ab source d’argent \u00bb des montagnes de Kroumirie, entour\u00e9e de magnifiques for\u00eats de r\u00e9sineux et de ch\u00eanes- li\u00e8ges. On a du mal \u00e0 se croire en Tunisie dans cette petite ville aux maisons couvertes de tuiles rouges caract\u00e9ristiques du nord du pays. Capitale de la chasse au sanglier, cette station a connu son \u00e2ge d’or \u00e0 l’\u00e9poque o\u00f9 les Fran\u00e7ais venaient y chercher un climat vivifiant pendant l’\u00e9t\u00e9. Les Tunisois ont pris la rel\u00e8ve, tout comme \u00e0 Tabarka, \u00e9difi\u00e9e sur un site exceptionnel face \u00e0 un golfe prot\u00e9g\u00e9 par une \u00eele et encadr\u00e9e par la for\u00eat. Souvenez-vous du slogan : \u00ab Je ne veux pas bronzer idiot \u00bb qui d\u00e9non\u00e7ait le tourisme de masse. C’est \u00e0 Tabarka qu’il vit le jour, et son festival attira dans les ann\u00e9es 70 la cr\u00e8me de l’intelligentsia fran\u00e7aise et tunisienne ainsi que tous les grands noms du music-hall et du jazz. Reste le festival de jazz, devenu un classique des grands festivals de l’\u00e9t\u00e9.<\/p>\n

B comme berb\u00e8res<\/p>\n

Populations nomades qui peuplaient l’Afrique du Nord au IIe mill\u00e9naire av. J.-C. Dans le Dahar, r\u00e9gion montagneuse du sud du pays o\u00f9 ils se sont retranch\u00e9s apr\u00e8s l’arriv\u00e9e des Arabes, ils ont construit leurs villages accroch\u00e9s \u00e0 des pitons rocheux pour mieux se d\u00e9fendre. Pour prot\u00e9ger leurs r\u00e9coltes, ils ont \u00e9difi\u00e9 des greniers fortifi\u00e9s, les ksours, compos\u00e9s de cellules, les ghorfas, qui servaient de silos. Constructions \u00e9tonnantes dont il reste quelques beaux exemples dans la r\u00e9gion de Tataouine. Le plus c\u00e9l\u00e8bre, Ksar Haddada, servit de d\u00e9cor \u00e0 l’un des \u00e9pisodes de \u00ab La guerre des \u00e9toiles \u00bb, de George Lucas, tout comme les habitations troglodytiques des monts Matmata (du nom d’une tribu berb\u00e8re) qui conf\u00e8rent \u00e0 cette r\u00e9gion une apparence lunaire. Les nombreux crat\u00e8res profonds d’une dizaine de m\u00e8tres qui entaillent le vaste plateau aride sont les ouvertures de ces maisons souterraines creus\u00e9es \u00e0 m\u00eame la terre, aujourd’hui en partie d\u00e9laiss\u00e9es par leurs habitants.<\/p>\n

G comme guellala<\/p>\n

La capitale des potiers, petit hameau de l’\u00eele de Djerba autrefois truff\u00e9 d’ateliers \u00e0 demi enfouis dans le sol. Le village a compt\u00e9 jusqu’\u00e0 400 potiers, il n’en reste plus qu’une trentaine qui continue \u00e0 fabriquer les grandes jarres dans lesquelles on stockait autrefois les denr\u00e9es ou les gargoulettes utilis\u00e9es pour la p\u00eache au poulpe. L’art de la poterie tourn\u00e9e, introduite dans l’\u00eele par les Ph\u00e9niciens, s’est ensuite export\u00e9 vers Tunis et Nabeul – le centre de la c\u00e9ramique -, o\u00f9 elle a \u00e9volu\u00e9, contrairement \u00e0 la poterie model\u00e9e, fabriqu\u00e9e par les femmes berb\u00e8res de Sejenene pour leur usage domestique, qui demeure inchang\u00e9e depuis toujours.<\/p>\n

M comme mergoum<\/p>\n

Les tapis de laine tiss\u00e9s depuis toujours par les femmes de Gab\u00e8s ou de Gafsa. Artisanat vivant presque exclusivement r\u00e9serv\u00e9 aux femmes, la fabrication des tapis se partage en deux \u00e9coles. Les tissages ras, comme le mergoum aux motifs g\u00e9om\u00e9triques r\u00e9p\u00e9t\u00e9s \u00e0 l’infini, ou le kilim, constitu\u00e9 de bandes de diff\u00e9rentes couleurs juxtapos\u00e9es, ont une esth\u00e9tique particuli\u00e8re largement inspir\u00e9e de la vie rurale. Plus citadins, les tapis de haute laine \u00e0 points nou\u00e9s ont pour anc\u00eatre le mythique gtif destin\u00e9 \u00e0 recouvrir le sol des tentes. Le plus renomm\u00e9 est le tapis de Kairouan, o\u00f9 l’on retrouve l’influence turque.<\/p>\n

O comme oasis de montagne<\/p>\n

V\u00e9ritables jardins suspendus aux confins du d\u00e9sert, \u00e0 une soixantaine de kilom\u00e8tres de Tozeur, Chebika, Tamerza et Mid\u00e8s apparaissent comme une explosion de verdure au milieu des montagnes ocre, un des plus beaux sites du Sud tunisien. Ces villages faisaient partie du limes, ligne de d\u00e9fense de l’Empire romain qui reliait T\u00e9bessa \u00e0 Gab\u00e8s. Les petites villes fortifi\u00e9es sont devenues par la suite des lieux de s\u00e9dentarisation pour les nomades de la r\u00e9gion qui y d\u00e9veloppent l’exploitation agricole dans les palmeraies. Longtemps inaccessibles, ces oasis ont conserv\u00e9 jusqu’\u00e0 la fin des ann\u00e9es 70 leur mode de vie traditionnel d\u00e9crit par le sociologue Jean Duvignaud.<\/p>\n

T comme thalassoth\u00e9rapie<\/p>\n

Une activit\u00e9 qui s’est d\u00e9velopp\u00e9e au point que la Tunisie en est devenue la deuxi\u00e8me destination mondiale apr\u00e8s la France. Des centres tr\u00e8s modernes, int\u00e9gr\u00e9s aux complexes h\u00f4teliers de luxe, utilisent les bienfaits de l’eau de mer dans des d\u00e9cors qui rappellent ceux des bains antiques et des thermes romains ou des hammams traditionnels.<\/p>\n

comme tell<\/p>\n

La r\u00e9gion Nord, dont la c\u00f4te encore sauvage offre, de Bizerte \u00e0 Tabarka, de vastes plages derri\u00e8re lesquelles on d\u00e9couvre une Tunisie verte et montagneuse. C’est le poumon vert de la Tunisie et autrefois le grenier \u00e0 bl\u00e9 de Rome. Elle abrite de splendides sites arch\u00e9ologiques, comme Dougga, Bulla Regia, Utique ou Thuburbo Majus.<\/p>\n

Z comme zaafrane<\/p>\n

Le point de d\u00e9part des m\u00e9har\u00e9es dans le d\u00e9sert, face aux dunes du Grand Erg oriental. Depuis une dizaine d’ann\u00e9es s’est d\u00e9velopp\u00e9 le tourisme \u00ab saharien \u00bb qui a transform\u00e9 l’existence de cette r\u00e9gion de nomades. Ce pays de sable, ce sable si fin qu’il ressemble \u00e0 de la poussi\u00e8re d’or, ne laisse pas de s\u00e9duire<\/p>\n

Carnet de route
Y aller<\/p>\n

Air France (0820.820.820) et Tunisair (0820.044.044) assurent la liaison entre Paris, Bordeaux, Lyon, Marseille, Nice, Toulouse et les a\u00e9roports de Tunis, Djerba, Monastir et Tozeur.<\/p>\n

Utile<\/p>\n

Office national du tourisme tunisien : 32, av. de l’Op\u00e9ra, Paris. 01.47.42.72.67. www. tourismetunisie.com et 1, av. Mohamed-V, Tunis. (00.216). 71.341.077.<\/p>\n

S\u00e9journer<\/p>\n

Aux alentours de Tunis The Residence, le plus bel h\u00f4tel de la baie de Tunis, sur la plage de Gammarth, allie \u00e9l\u00e9gance, sobri\u00e9t\u00e9 et d\u00e9cor raffin\u00e9. Thalassoth\u00e9rapie de qualit\u00e9. T\u00e9l. : 71.910.101. Fax : 71.910.144. 280 euro la chambre. n Abou Nawas Gammarth, pour sa situation privil\u00e9gi\u00e9e et le charme de ses chambres sur la mer. T\u00e9l. : 71.741.444. Fax : 71.740.400. 150 euro la chambre. n Dar Sa\u00efd. Ancien palais superbement d\u00e9cor\u00e9 \u00e0 Sidi-Bou-Sa\u00efd. T\u00e9l. : 71.729.666. Fax : 71.729. 599. 150 euro la chambre. A Hammamet, La Puput de l’Antiquit\u00e9 tente de pr\u00e9server son intimit\u00e9 derri\u00e8re les remparts de sa m\u00e9dina. Gide disait de cette c\u00f4te qu’elle \u00e9tait \u00ab la plus belle du monde \u00bb. n Au coeur de la ville, le Sindbad, pour ses chambres diss\u00e9min\u00e9es dans un magnifique jardin. T\u00e9l. : 72.280.122. Fax : 72.280.044. 135 euro la chambre. n Dans la nouvelle station de Yasmine Hammamet, l’Hasdrubal Thalassa, luxe et thalassoth\u00e9rapie. T\u00e9l. : 72.248.800. Fax : 72.248.923. 210 euro la chambre. Le Dar Hayet, une superbe villa de charme des ann\u00e9es 30 aux chambres spacieuses. Sur la corniche. T\u00e9l.\/fax : 72.283.399. 150 euro la chambre. A Djerba, l’\u00eele des Lotophages. Les Djerbiens ont pr\u00e9serv\u00e9 les champs d’oliviers et de palmiers qui bordent les plages d\u00e9sertes de la c\u00f4te ouest. Le Sofitel Palm Beach, raffin\u00e9. T\u00e9l. : 75.757.777. Fax : 75.758.888. 160 euro en juillet, 260 euro en ao\u00fbt la chambre. Le M\u00f6venpick Ulysse Palace a fait peau neuve et s’est enrichi d’un centre de thalassoth\u00e9rapie. T\u00e9l. : 75.758.777. Fax : 75.757.850. 150 euro la chambre.<\/p>\n

Dar Dhiafa, des petites maisons traditionnelles o\u00f9 toutes les chambres sont diff\u00e9rentes. Magnifique d\u00e9coration. T\u00e9l. : 75.671.166. Fax : 75.670. 793. 135 euro la chambre.<\/p>\n

A Tozeur, la ville \u00e9tape du tourisme saharien dans une oasis de trois millions de palmiers. Les \u00e9difices de briques artisanales sont en harmonie avec la couleur du d\u00e9sert. Une architecture typique du Sud tunisien.<\/p>\n

Le Sofitel Palm Beach, le palace du Sud saharien, pour son luxe et son jardin tropical. T\u00e9l. : 76.453.111. Fax : 76.453.911. 160 euro la chambre.<\/p>\n

Le Ksar rouge, bel h\u00f4tel aux tons ocre, offre un excellent confort. T\u00e9l. : 76.454.933. Fax : 76.453.163. 120 euro la chambre.<\/p>\n

Le Tamerza Palace, dans le paysage grandiose d’une oasis de montagne, \u00e0 70 km de Tozeur. T\u00e9l.\/fax : 76.485.322\/76.485.344. 150 euro la chambre.<\/p>\n

A Douz<\/p>\n

Avant d’entamer une m\u00e9har\u00e9e, d\u00e9tente et confort \u00e0 l’h\u00f4tel El Mouradi, face aux premi\u00e8res dunes du d\u00e9sert. T\u00e9l. : 75.470.303. Fax : 75.470.905. 70 euro la chambre<\/p>\n

Carnet gourmand
Le Pirate, \u00e0 Sidi-Bou-Sa\u00efd. T\u00e9l. : 748.266. Imagin\u00e9e en bordure d’oc\u00e9an par le gourmet tunisien Hosni Djemmali et conseill\u00e9e par Guy Martin, du Grand V\u00e9four, cette table a cr\u00e9\u00e9 l’\u00e9v\u00e9nement d\u00e8s son ouverture. On propose l\u00e0 poissons cuits \u00e0 la vapeur au gr\u00e9 de la mar\u00e9e, crevettes royales et grillades au feu de bois.<\/p>\n

Dar El Djeld, 5, rue Dar-El- Djeld, Tunis. T\u00e9l. : 260.916. La cuisine la plus fine de Tunisie ? Vous la mangerez dans cette demeure priv\u00e9e du coeur de la m\u00e9dina, \u00e0 deux pas du palais gouvernemental. Un service distingu\u00e9 y apporte le formidable couscous de poisson servi avec un bar qui para\u00eet sortir de l’onde et une graine parfum\u00e9e au cumin, l’agneau s\u00e9ch\u00e9 et le boeuf \u00e9minc\u00e9 et gratin\u00e9, avec les cr\u00e8mes \u00e0 l’ancienne (zriga ou bellouza).<\/p>\n

Essaraya, 6, rue Ben-Mamoud-Bab-Menara, Tunis. T\u00e9l. : 560.310. Ce restaurant d’allure folklorique, mais de qualit\u00e9, est tenu par une famille d’orf\u00e8vres tunisois qui a transform\u00e9 un ancien palais et re\u00e7oit avec gentillesse et beaucoup de professionnalisme. On y propose une cuisine locale bien faite dans le patio d’un palais restaur\u00e9. Belle soupe de bl\u00e9 concass\u00e9, fin couscous, exquises p\u00e2tisseries sucr\u00e9es.<\/p>\n

Le Golfe, 5, rue Larbi Zarrouk, La Marsa. T\u00e9l. : 748.219. Au programme de ce grand restaurant touristique : la mer en majest\u00e9. On vient pour la vue, depuis la plage de La Marsa, mais aussi pour les poissons de qualit\u00e9, p\u00each\u00e9s non loin et servis avec le sourire dans une demeure fleurie pleine de gaiet\u00e9.<\/p>\n

Le Grand Bleu, avenue Ta\u00efeb M\u00e9hiri, Gammarth. T\u00e9l. : 746.900. Ce grand restaurant de bord de route vaut l’\u00e9tape pour sa vaste terrasse. Les couverts, nombreux, sont dress\u00e9s dans une salle assez grande et \u00e0 proximit\u00e9 de la mer. N’h\u00e9sitez pas si vous aimez les poissons simplement cuits et grill\u00e9s.<\/p>\n

Le Caf\u00e9 vert, 68, av. Franklin-Roosevelt, La Goulette. T\u00e9l. : 736.156. Tous les poissons d’une grande fra\u00eecheur, car p\u00each\u00e9s \u00e0 deux pas, sont servis frits, cuits fort peu ou en fine sauce piment\u00e9e, avec le sourire dans cette demeure connue, populaire et toujours bond\u00e9e. Bon rapport qualit\u00e9-prix.<\/p>\n

Chez Slah (14 bis, rue Pierre-de-Coubertin \u00e0 Tunis, 71.258.588).<\/p>\n

Les Ombrelles (107, av. Ta\u00efeb-Mehiri \u00e0 Gammarth, 71.742.964) Gilles Pudlowski<\/p>\n

\u00a9 le point 27\/06\/03 – N\u00b01606 – Page 68 – 1633 mots<\/b><\/p>\n<\/p><\/div>\n<\/p><\/div>\n<\/p><\/div>\n<\/p><\/div>\n\n

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A comme a\u00efn draham La \u00ab source d’argent \u00bb des montagnes de Kroumirie, entour\u00e9e de magnifiques for\u00eats de r\u00e9sineux et de ch\u00eanes- li\u00e8ges. On a du mal \u00e0 se croire en Tunisie dans cette petite ville aux maisons couvertes de tuiles rouges caract\u00e9ristiques du nord du pays. 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