{"id":31048,"date":"2026-09-30T16:56:31","date_gmt":"2026-09-30T16:56:31","guid":{"rendered":"https:\/\/harissa.com\/news-wp\/?p=31048"},"modified":"2026-09-30T16:56:31","modified_gmt":"2026-09-30T16:56:31","slug":"un-tune-au-maroc-ii-par-avraham-bar-shay","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/harissa.com\/news-wp\/un-tune-au-maroc-ii-par-avraham-bar-shay\/","title":{"rendered":"Un Tune au Maroc II, par Avraham Bar-Shay"},"content":{"rendered":"
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Que vous vous promenez \u00e0 Acco, dans l’ancienne ville de J\u00e9rusalem, au Caire, \u00e0 Istanbul ou \u00e0 Tunis, vous serez toujours attir\u00e9s par leurs Souks et leurs M\u00e9dinas, qui vous saouleront les sens, par leurs couleurs, leurs bruits et leurs senteurs. Toutes les M\u00e9dinas ne sont pas les m\u00eames. Pour d\u00e9couvrir les nuances, il faut oublier pour quelques instants, cet instinct possessif du touriste qui cherche \u00e0 s’accaparer de souvenirs et de bonnes occasions. Avec un peu d’attention, vous trouverez s\u00fbrement des sc\u00e8nes particuli\u00e8res que chaque pays a gard\u00e9es, pour vous, depuis des g\u00e9n\u00e9rations. Laissez vos sens vous guider et ouvrez les bien grands. <\/b><\/p>\n

Malheureusement le plaisir du moment nous fait, des fois oublier que nous avons une courte m\u00e9moire, alors avant de passer ailleurs il faut vite fixer ces belles images que l’on voudra d\u00e9guster, plus tard et autant de fois qu’on le d\u00e9sire (touriste rime toujours avec camera). <\/b><\/p>\n

Je regrette des fois de ne pas avoir enregistr\u00e9 certaines sc\u00e8nes qui m’avaient procur\u00e9 d’inoubliables sensations, parce j’\u00e9tais tellement concentr\u00e9.<\/b><\/p>\n

On conna\u00eet aussi l’autre genre de touriste , le Cyclope, le Borgne qui voit tout \u00e0 travers l’oculaire de son appareil et qui filme sans cesse, n\u00e9gligeant le plaisir de la sc\u00e8ne v\u00e9cue sur le moment. Sans elle, les plus belles photos ne r\u00e9veilleront que de faibles \u00e9motions. Non! Les images peuvent renforcer les effets d’un \u00e9v\u00e9nement v\u00e9cu, mais ne sont pas en mesure de le recr\u00e9er avec la m\u00eame intensit\u00e9. Ainsi, pour transmettre une partie des plaisirs exp\u00e9riment\u00e9s, j’ai essay\u00e9 d’accompagner les photos, de quelques anecdotes et r\u00e9cits vivants, teint\u00e9s de nostalgie d’un monde perdu, celui de notre jeunesse et de pass\u00e9 l\u00e0-bas.<\/b><\/p>\n

Les photos pr\u00e9sent\u00e9es ici, ont \u00e9t\u00e9 \u00a0prises apr\u00e8s de longs moments d’observation. Elles parlent des gens et des lieux, ainsi que des petits m\u00e9tiers, que j’ai vus dans les M\u00e9dinas, et ailleurs.<\/b><\/p>\n

Certaines peuvent para\u00eetre \u00ab\u00a0d\u00e9j\u00e0-vu\u00a0\u00bb ou banales, mais elles m’avaient simplement \u00e9mu, ou m’avaient parues n\u00e9cessaires pour tisser la toile de ce document.<\/b><\/p>\n

= Dans une M\u00e9dina, on voit un graveur sur Marbre; assis au seuil de sa boutique. Il pr\u00e9pare des sortes d’\u00e9pigraphes ou de st\u00e8les, de dimensions moyennes, comme celles qu’on voyait chez nous, coll\u00e9es aux murs int\u00e9rieurs des Synagogues. <\/b><\/p>\n

Dans un dessin de ‘portail’, encadrant la surface de la st\u00e8le, il grave d’une harmonieuse calligraphie, des citations coraniques. Expos\u00e9s autour de lui, il y avait plusieurs exemples \u00e0 moiti\u00e9 termin\u00e9s o\u00f9 le client devrait seulement ajouter le verset de son choix.<\/b><\/p>\n

– Ailleurs, c’est un artisan courb\u00e9 sur son tabouret et qui pr\u00e9parait presque les m\u00eames dessins sur des pages de papier, tandis que le client attendait patiemment la fin de l’ouvrage d\u00e9sir\u00e9.<\/b><\/p>\n

= Que de Chapeaux !! Plusieurs Dames assises l’une pr\u00e8s de l’autre vendaient des chapeaux\u00a0 de toutes les formes et toutes les couleurs, et pourtant je n’ai pas vu beaucoup de gens qui en portaient. <\/b><\/p>\n

= J’avais vu la photo de ces Cones d’Epices, pointus, quelques ann\u00e9es auparavant. dans une revue touristique sur Marrakech, mais je n’ai pu m’emp\u00eacher de les photographier, parce que je ne comprenais pas comment ce marchand arrivait \u00e0 leur donner les m\u00eames formes, des semaines et des mois durant. Est-ce qu’il n’en vend jamais?\u00a0 J’ai voulu v\u00e9rifier si c’\u00e9taient des noyaux durs couverts de poudre color\u00e9e, mais non, c’est du vrai, les reconstruit-il chaque jour ? Si c’est le cas, alors il m\u00e9rite une pens\u00e9e !<\/b><\/p>\n

= Il y avait un magasin qui ne vendait que des p\u00e9tales de roses \u00e0 pleins couffins et des fioles d’eau de roses. Non loin de l\u00e0 on vous vendra, \u00e0 part les roses, d’autres parfums plus exotiques<\/b><\/p>\n

= Vous aurez l’embarras du choix entre les aphrodisiaques \u00ab\u00a0contenus\u00a0\u00bb dans les diff\u00e9rents fruits secs \u00e9tal\u00e9s devant vous. <\/b><\/p>\n

–\u00a0 Pour les plus press\u00e9s et les sceptiques, vous serez conseill\u00e9s d’ingurgiter quelque potion magique, pr\u00e9par\u00e9e par un \u00a0Marabout c\u00e9l\u00e8bre. L’histoire d’une vingtaine de gar\u00e7ons qu’il a engendr\u00e9s vous convaincra de l’efficacit\u00e9 de sa recette. Sinon vous pouvez acheter des rem\u00e8des maison contre toutes les maladies imaginables et imaginaires.<\/b><\/p>\n

= L’Arganier (ou Argan) est un arbre \u00e9pineux qui, parait-il, ne pousse en aucune place ailleurs que dans une certaine r\u00e9gion du Maroc. Ses feuilles et ses fruits sont tr\u00e8s appr\u00e9ci\u00e9s par les ch\u00e8vres qui grimpent jusqu’aux cimes les plus hautes pour en d\u00e9guster les meilleurs. <\/b><\/p>\n

= On dit que la partie dure du fruit ne pouvant \u00eatre dig\u00e9r\u00e9e par la ch\u00e8vre se retrouve intacte dans la crotte de l’animal, nettoy\u00e9e de son \u00e9corce. On casse cette partie dure pour sortir la \u00ab\u00a0noix\u00a0\u00bb de l’argan\u00a0 dont on extrait une huile d’un go\u00fbt incomparable et cher. L’industrie de cette huile se sert rarement du proc\u00e9d\u00e9 de la ch\u00e8vre, les fruits cueillis sont \u00e9pluch\u00e9s. Des ouvri\u00e8res agiles casseront les \u00e9corces \u00e0 l’aide d’une masse de pierre. <\/b><\/p>\n

= Si les repas dans les grands h\u00f4tels vous paraissent un peu style \u00ab\u00a0cuisine internationale\u00a0\u00bb et si vous voulez d\u00e9guster les mets locaux il faudra chercher dehors.<\/b><\/p>\n

Comme ce petit restaurant qui vendait des sandwiches, avec des tranches brunes et luisantes d’aubergines frites.<\/b><\/p>\n

– Pour les Tajines originaux il faudrait \u00e9viter les restaurant pour touristes o\u00f9 les guides voudront vous emmener, cherchez plut\u00f4t dans les petits villages. C’est l\u00e0 que j’ai d\u00e9gust\u00e9 les meilleurs rago\u00fbts de viande.<\/b><\/p>\n

= Dans les villes de la cote Atlantique, le poisson est roi et toujours bien pr\u00e9par\u00e9. Etant n\u00e9 dans un port de p\u00eache sur la M\u00e9diterran\u00e9e, le poisson est un de mes mets pr\u00e9f\u00e9r\u00e9s. Je trouve qu’un poisson grill\u00e9 est d’une grande beaut\u00e9, quand il s’offre \u00e0 vos sens tout frais, dans tous ses parfums et ses couleurs.<\/b><\/p>\n

= Le th\u00e9 au Nana (menthe), un peu trop sucr\u00e9, est une Institution au Maroc, on vous en offre partout, du lobby des h\u00f4tels jusqu’aux magasins de djellabas. Par contre, je n’ai pas vu le Shiba (l’absinthe) dont l’infusion est consid\u00e9r\u00e9e en Isra\u00ebl comme particuli\u00e8rement marocaine.\u00a0 <\/b><\/p>\n

–\u00a0 Le Caf\u00e9 le plus piquant que j’ai bu, de ma vie, est celui que ce serveur ambulant nous a vers\u00e9 de sa cafeti\u00e8re-canoun aux braises, on dirait qu’il avait mis beaucoup d’harissa et peu du sucre.<\/b><\/p>\n

= La musique vous accompagnera partout, de l’arabo-andalouse aux rythmes des Cara\u00efbes et du Lobby de l’h\u00f4tel jusque dans les restaurants de Poissons, en plein air<\/b><\/p>\n

= Les Saltimbanques accoutr\u00e9s de toutes les couleurs, qui jouent, chantent et dansent en s’accompagnant de clochettes ou de castagnettes, m’avaient rappel\u00e9 le Boussaa’dia et les gitans qu’on voyait jadis sur la place de Bab-Carthag\u00e8ne \u00e0 Tunis. <\/b><\/p>\n

= Un voyage organis\u00e9 au Maroc vous offre au moins deux soir\u00e9es folkloriques dans une boite de nuit pour touristes. Alors on ne fait pas le snob pour ne pas ab\u00eemer la sortie avec les camarades, vous trouverez s\u00fbrement un moment qui compensera vos efforts.<\/b><\/p>\n

Vous ne vous sentirez peut \u00eatre pas \u00e0 l’aise au milieu de pr\u00e8s de trois milles spectateurs. Vous verrez des dizaines de cavaliers, qui galopent et qui tirent des coups de feu, essayant d’imiter une sorte de fantasia-instant. <\/b><\/p>\n

Ils m’avaient parus moins authentiques que les groupes folkloriques des petites boites, qui, avec leurs habits du Sud, avaient un air plus naturel. Ils chantaient, dansaient et tapaient comme des fous, dans leurs grands \u00a0tambourins. Instinctivement cela m’avait ramen\u00e9 \u00e0 la m\u00e9moire un apr\u00e8s midi de Stambali (danse d’exorcisme des Djinns) dans la cour d’une Oukala \u00e0 la Hara de Tunis. <\/b><\/p>\n

= L’artisanat en Tunisie \u00e9tait\u00a0 plut\u00f4t pratiqu\u00e9 par des juifs, qui \u00e9taient entre autre les meilleurs bijoutiers, tailleurs, tapissiers, etc.\u2026 Durant mon enfance et mon adolescence j’avais souvent admir\u00e9 leurs talents. <\/b><\/p>\n

Le 3e<\/sup> volet de cet article sera consacr\u00e9 aux artisans marocains ainsi qu’aux \u00e9motions et aux souvenirs qu’ils avaient r\u00e9ussi \u00e0 me faire revivre. <\/b><\/p>\n

Texte et photo: Avraham Bar-Shay (Benattia)<\/b><\/p>\n

absf@netvision.net.i<\/a>;<\/b><\/p>\n

Un Tune au Maroc 1, par Avraham Bar-Shay<\/a><\/b><\/p>\n

U<\/b><\/a>n Tune au Maroc 3<\/a><\/b><\/p>\n\n

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\u00a0 Que vous vous promenez \u00e0 Acco, dans l’ancienne ville de J\u00e9rusalem, au Caire, \u00e0 Istanbul ou \u00e0 Tunis, vous serez toujours attir\u00e9s par leurs Souks et leurs M\u00e9dinas, qui vous saouleront les sens, par leurs couleurs, leurs bruits et leurs senteurs. Toutes les M\u00e9dinas ne sont pas les m\u00eames. Pour d\u00e9couvrir les nuances, il… <\/p>\n","protected":false},"author":0,"featured_media":23305,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"neve_meta_sidebar":"","neve_meta_container":"","neve_meta_enable_content_width":"","neve_meta_content_width":0,"neve_meta_title_alignment":"","neve_meta_author_avatar":"","neve_post_elements_order":"","neve_meta_disable_header":"","neve_meta_disable_footer":"","neve_meta_disable_title":"","footnotes":""},"categories":[494,34],"tags":[],"class_list":["post-31048","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-communautes","category-divers"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/harissa.com\/news-wp\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/31048","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/harissa.com\/news-wp\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/harissa.com\/news-wp\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/harissa.com\/news-wp\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=31048"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/harissa.com\/news-wp\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/31048\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":31578,"href":"https:\/\/harissa.com\/news-wp\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/31048\/revisions\/31578"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/harissa.com\/news-wp\/wp-json\/wp\/v2\/media\/23305"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/harissa.com\/news-wp\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=31048"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/harissa.com\/news-wp\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=31048"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/harissa.com\/news-wp\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=31048"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}