{"id":36522,"date":"2026-10-03T03:31:56","date_gmt":"2026-10-03T03:31:56","guid":{"rendered":"https:\/\/harissa.com\/news-wp\/?p=36522"},"modified":"2026-10-03T03:31:56","modified_gmt":"2026-10-03T03:31:56","slug":"archive-mai-2003-archive-jusquau-27-mai-2003","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/harissa.com\/news-wp\/archive-mai-2003-archive-jusquau-27-mai-2003\/","title":{"rendered":"Archive Mai 2003 : Archive jusqu&rsquo;au 27\/mai\/2003"},"content":{"rendered":"<p><basefont\/> <a> <\/p>\n<div><\/div>\n<p><\/a><\/p>\n<hr\/>\n<hr\/>\n<div>\n<div>\n<div> <img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" alt=\"Haut de la page\" height=\"12\" src=\"https:\/\/harissa.com\/discus\/icons\/mark_top.gif\" width=\"12\"\/><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" alt=\"Message pr\u00e9c\u00e9dent\" height=\"12\" src=\"https:\/\/harissa.com\/discus\/icons\/mark_up.gif\" width=\"12\"\/><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" alt=\"Message suivant\" height=\"12\" src=\"https:\/\/harissa.com\/discus\/icons\/mark_down.gif\" width=\"12\"\/><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" alt=\"Bas de la page\" height=\"12\" src=\"https:\/\/harissa.com\/discus\/icons\/mark_bottom.gif\" width=\"12\"\/><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" alt=\"Lien vers ce message\" height=\"16\" src=\"https:\/\/harissa.com\/discus\/icons\/tree_m.gif\" width=\"20\"\/>  Par <b>Lalla (Lalla)<\/b> le mardi 27 mai 2003 &#8211; 15h17: <\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<p>  Albert ,quel bonheur cette description ,juste,subtile,tout,l&rsquo;image,la couleur l&rsquo;odeur,tout,m&rsquo;a replongee dans mes souvenirs nabeuliens -j&rsquo;etais chargee d&rsquo;aller acheter les beignets du  matin et je finissais le mien dans la rue,ne pouvant attendre plus longtemps et quelle enguelade je prenais&#8230;mais je recommencais tous les jours sauf chabbat&#8230; <br \/>aujourd&rsquo;hui a N-Y j&rsquo;ai les memes beignets faits a la maison par la Nanny de ma petite fille!elle a appris a les faire a Tripoli.. <\/p>\n<div>\n<div>\n<div> <img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" alt=\"Haut de la page\" height=\"12\" src=\"https:\/\/harissa.com\/discus\/icons\/mark_top.gif\" width=\"12\"\/><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" alt=\"Message pr\u00e9c\u00e9dent\" height=\"12\" src=\"https:\/\/harissa.com\/discus\/icons\/mark_up.gif\" width=\"12\"\/><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" alt=\"Message suivant\" height=\"12\" src=\"https:\/\/harissa.com\/discus\/icons\/mark_down.gif\" width=\"12\"\/><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" alt=\"Bas de la page\" height=\"12\" src=\"https:\/\/harissa.com\/discus\/icons\/mark_bottom.gif\" width=\"12\"\/><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" alt=\"Lien vers ce message\" height=\"16\" src=\"https:\/\/harissa.com\/discus\/icons\/tree_m.gif\" width=\"20\"\/>  Par <b>Albert (Albert)<\/b> le mardi 27 mai 2003 &#8211; 11h08: <\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<p> ALBERT SIMEONI <br \/>CAUSERIE AVEC JANET\u2026.II <\/p>\n<p>&lsquo;\u2026\u2026..Cher Albert, je vous confie tout cela, parce que vous \u00eates le seul ami qui me reste,  je m&rsquo;en tirerai avec un peu plus de volont\u00e9 et de l&rsquo;aide morale en tout et pour tout, cela arrive m\u00eame aux plus intelligents de ce monde\u2026!Ne m&rsquo;oubliez pas\u2026!&rsquo; <\/p>\n<p>&lsquo;\u2026..Vous oublier Janet\u2026\u2026.?  Non, la preuve c&rsquo;est que je suis le seul  ici qui parle de vous et croyez moi, je ferai tout pour \u00e9crire sur vous toujours et toujours sans ma lasser? Tant que je serai l\u00e0..! Pourquoi dois-je vous oublier\u2026.? L&rsquo;oubli c&rsquo;est une seconde mort alors comment vous tuer une seconde fois, moi l&rsquo;enfant de la Goulette \u00e0 qui vous manquez\u2026.! Savez vous ce qu&rsquo;est la Chekhfa et la Hn\u00e9n\u00e8\u2026..Janet\u2026?  La tendresse et l&rsquo;affection, j&rsquo;ai les deux et  ne m&rsquo;en d\u00e9partirai surtout envers vous pas \u2026.! Souvent, il me semble entendre votre voix Janet, et je me fais du cin\u00e9ma, je cause int\u00e9rieurement avec vous et votre voix rocailleuse est toujours bien dans mes pens\u00e9es, je vous assure, je ne vous mens pas , parfois je me dis comment va Janet, l\u00e0 bas\u2026?  A  t&rsquo;elle trouv\u00e9e des amis, des compagnons  qui la comprennent au moins parce qu&rsquo;ici personne ne vous a compris, et pourquoi d&rsquo;ailleurs faut-il qu&rsquo;ils vous comprennent\u2026.? Puisque vous \u00e9tiez satisfaite de ce que vous disiez\u2026.! Vous n&rsquo;aviez de compte \u00e0 rendre \u00e0 personne puisque ainsi faite, nul n&rsquo; avait le droit de vous faire des remarques quand vous les agaciez mais  c&rsquo;est vrai que par moment vous \u00e9tiez ( je vous vouvoie toujours) limite et m\u00eame plus que limite, ce qui faisait rire mon ami Fernand quand je lui disais..&rsquo; Tu t&rsquo;imagines Fernand ce qu&rsquo;elle me dit\u2026.? Et lui qui me disiez &lsquo;\u2026.Elle est comme \u00e7a, elle aime critiquer\u2026! &lsquo; Oui et alors, critiquez qui D ieu \u2026.? Ou des personnes comme nous pleines de d\u00e9fauts et de vices, bon vertueux aussi mais quand m\u00eame. <\/p>\n<p>Vous aviez la langue bien ac\u00e9r\u00e9e mais j&rsquo;en riais \u00e0 cause du s\u00e9rieux que vous mettez \u00e0 taper sur l&rsquo;un et l&rsquo;autre et chez nous \u00e0 la Goulette ce  genre de personne ne prenait pas trop d&rsquo;importance, on connaissait son caract\u00e8re et on disait <br \/>&lsquo;Braby kh\u00e8lli i tf\u00e8hed\u2026.! Chnou\u00e8 el d\u00e9ni\u00e8 Ew\u00e8 fi \u00e9w\u00e8\u2026 <br \/>( Et alors laisse le se soulager\u2026.! C&rsquo;est quoi la vie de l&rsquo;ai dans dans de l&rsquo;air\u2026! &lsquo; Oui de l&rsquo;air dans de l&rsquo;air Janet et puis qu&rsquo;est ce qui dure donc ici bas\u2026!  Rien \u2026..! Vous savez les gens ou plut\u00f4t leur langue ne s&rsquo;assagit jamais, elle court toujours sur la corde raide pr\u00eate \u00e0 m\u00e9dire alors un peu plus ou un peu moins qu&rsquo;est ce qui peut raccourcir en nous\u2026?  <\/p>\n<p>Notre ami Henri se porte bien, on se t\u00e9l\u00e9phone presque quotidiennement, et il me fait souvent des farces, nous parlons quelques fois de vous sans nous \u00e9tendre parce qu&rsquo;il estime, qu&rsquo;il ne faut pas vous d\u00e9ranger mais voyez-vous Janet, je ne crois pas vous d\u00e9ranger. D\u00e9ranger mon amie alors qu&rsquo;elle n&rsquo;est plus l\u00e0 c&rsquo;est pas d\u00e9ranger c&rsquo;est seulement la remettre ici et rappeler qu&rsquo;elle existe en moi, m\u00eame si son existence sur cette terre n&rsquo;est plus ! Janet, je vous aime. Et je vous le prouverai autant de fois que j&rsquo;\u00e9voquerai votre pr\u00e9sence car pour moi, je refuse ce d\u00e9part.   Vous m&rsquo;avez nou\u00e9 par cette phrase\u2026.&rsquo; Ne m&rsquo;oubliez pas Albert\u2026!&rsquo;  Raby l\u00e8 yechwik\u2026!  <\/p>\n<p>Albert l&rsquo;Enfant de la Goulette. <\/p>\n<div>\n<div>\n<div> <img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" alt=\"Haut de la page\" height=\"12\" src=\"https:\/\/harissa.com\/discus\/icons\/mark_top.gif\" width=\"12\"\/><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" alt=\"Message pr\u00e9c\u00e9dent\" height=\"12\" src=\"https:\/\/harissa.com\/discus\/icons\/mark_up.gif\" width=\"12\"\/><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" alt=\"Message suivant\" height=\"12\" src=\"https:\/\/harissa.com\/discus\/icons\/mark_down.gif\" width=\"12\"\/><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" alt=\"Bas de la page\" height=\"12\" src=\"https:\/\/harissa.com\/discus\/icons\/mark_bottom.gif\" width=\"12\"\/><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" alt=\"Lien vers ce message\" height=\"16\" src=\"https:\/\/harissa.com\/discus\/icons\/tree_m.gif\" width=\"20\"\/>  Par <b>Albert (Albert)<\/b> le lundi 26 mai 2003 &#8211; 21h27: <\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<p>  CULTURE PUB&#8230;Demain sur vos ecran.. <br \/>&lsquo;&#8230;.L&rsquo;Instant pr\u00e8cis..&rsquo; Temoignage dramatique.. <br \/>&lsquo;&#8230;El mout fi bednou ou qualba Wel nar fi qu&rsquo;alba..&rsquo;  A lire&#8230;Histoire vraie.  <\/p>\n<div>\n<div>\n<div> <img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" alt=\"Haut de la page\" height=\"12\" src=\"https:\/\/harissa.com\/discus\/icons\/mark_top.gif\" width=\"12\"\/><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" alt=\"Message pr\u00e9c\u00e9dent\" height=\"12\" src=\"https:\/\/harissa.com\/discus\/icons\/mark_up.gif\" width=\"12\"\/><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" alt=\"Message suivant\" height=\"12\" src=\"https:\/\/harissa.com\/discus\/icons\/mark_down.gif\" width=\"12\"\/><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" alt=\"Bas de la page\" height=\"12\" src=\"https:\/\/harissa.com\/discus\/icons\/mark_bottom.gif\" width=\"12\"\/><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" alt=\"Lien vers ce message\" height=\"16\" src=\"https:\/\/harissa.com\/discus\/icons\/tree_m.gif\" width=\"20\"\/>  Par <b>Albert (Albert)<\/b> le lundi 26 mai 2003 &#8211; 20h43: <\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<p> Le Faiseur de beignets. Knendli. <\/p>\n<p>Il y en avait 5 ou 6 \u00e0 la Goulette de marchands de beignets \u00e9parpilles sur nos avenues. Si ma m\u00e9moire est bonne.  <\/p>\n<p>J&rsquo;\u00e9tais client chez celui qui \u00e9tait situ\u00e9 entre le Casino et l&rsquo;\u00e9picerie \u00e0 deux portes Hamza. Le propri\u00e9taire \u00e9tait natif, tout comme ceux qui l&rsquo;aidaient dans sa tache, du Sud de la Tunisie, du Jrid.  <\/p>\n<p>Je le voyais toujours assis, &lsquo;mgam\u00e8z&rsquo;, rarement debout, en tailleur comme un bouda sur &lsquo;la doukhana&rsquo;, un b\u00e2tit carrelle \u00e0 mi-hauteur d&rsquo;homme, habill\u00e9 d&rsquo;un Serwel ample et d&rsquo;une simple chemise. Il \u00e9tait coiff\u00e9 d&rsquo;une chechi\u00e8 ou tout simplement d&rsquo;une calotte tress\u00e9e. De couleur blanche. Une g\u00e9n\u00e9reuse moustache \u00e0 l&rsquo;ancienne &lsquo;naturelle&rsquo; <img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" alt=\":)\" height=\"15\" src=\"https:\/\/harissa.com\/discus\/clipart\/happy.gif\" width=\"15\"\/> <img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" alt=\":)\" height=\"15\" src=\"https:\/\/harissa.com\/discus\/clipart\/happy.gif\" width=\"15\"\/>  bien coup\u00e9e lui donnait un air aust\u00e8re. <br \/>Il portait aussi un tablier bleu nou\u00e9 \u00e0 hauteur des hanches, qui lui servait \u00e0 s&rsquo;essuyer les mains &lsquo; gluantes et enfarin\u00e9es&rsquo; toutes les deux minutes.  <\/p>\n<p>Il dominait de tout son s\u00e9rieux son bac \u00e0 huile, encastr\u00e9 dans ce b\u00e2tit. Un &lsquo;Babour&rsquo; ( grand primus = primus \u00e9tant une marque  ) cach\u00e9 \u00e0 la vue de la client\u00e8le, aliment\u00e9 au p\u00e9trole \u00e0 ces d\u00e9buts, chauffait \u00e0 grand bruit, la g\u00e9n\u00e9reuse huile dormante dans ce grand contenant de couleur noir \u00e0 force d&rsquo;\u00eatre &lsquo;br\u00fbl\u00e9&rsquo;. La bonbonne de gaz vint, plus tard, remplac\u00e9e cette premi\u00e8re \u00e9nergie.  <\/p>\n<p>Ce qui m&rsquo;impressionnait le plus, c&rsquo;est sa fa\u00e7on \u00e0 confectionner ses beignets \u00e0 l&rsquo;huile ou au miel, avec une  grande  habilet\u00e9. Il pr\u00e9levait son morceau de &lsquo;ramollie&rsquo;, toujours de la m\u00eame grandeur, en le soupesant du coin de  l&rsquo;\u0153il. Au feeling. Ni bascule ni zamara puis,  il le lan\u00e7ait \u00e0 la vol\u00e9 en lui impr\u00e9gnant un tournis. Dewkh\u00e8 <\/p>\n<p>Cette petite boule de mie molle, d\u00e9tach\u00e9e d&rsquo;une masse de mati\u00e8re blanche, stagnante dans grande bassine en zinc, venait par la suite &lsquo;griller&rsquo; avec des &lsquo;tkechkich&rsquo; ( petits gr\u00e9sillements) dans l&rsquo;huile chauff\u00e9e \u00e0 &lsquo;blanc&rsquo;. Avant cela, il trempait l\u00e9g\u00e8rement ses doigts dans un bol d&rsquo;eau afin que celle-ci ne colle pas entre ses phalanges.  <\/p>\n<p>Il agissait toujours de la m\u00eame fa\u00e7on avec des gestes  mesur\u00e9s, r\u00e9p\u00e8tes \u00e0 l&rsquo;envie tel un automate r\u00e9gl\u00e9 comme du papier \u00e0 musique. <\/p>\n<p>Une fois dans la marre d&rsquo;huile, un ouvrier prenait la chose en main en inculquant \u00e0 l&rsquo;amalgame, quelques rotations \u00e0 l&rsquo;aide de son  &lsquo;cheffout&rsquo; ( longue aiguille en fer ) et cela afin de lui impr\u00e9gner la rotondit\u00e9 voulue et suivant  le souhait du client qui la voulait soit en trap\u00e8ze &lsquo;Sfenj&rsquo;soit &lsquo;Mgahmta&rsquo; ( braise), &lsquo;Medrouba b\u00e8l cheffout ( Piqu\u00e9 par la pince afin qu&rsquo;elles soit bien cuite et croustillante) soit alors molle sur les rebords. Un art. Mais toujours bien dor\u00e9e. <br \/>Cette petite main d&rsquo;\u0153uvre r\u00e9p\u00e9tait souvent comme un le\u00eft-motiv.. <\/p>\n<p>&lsquo;Thaba kiff\u00e8ch\u2026?&rsquo; (&lsquo;Tu le veux comment\u2026?&rsquo;) <br \/>Le bac \u00e0 huile n&rsquo;\u00e9tait jamais vide, \u00e0 mesure que les beignets \u00e9taient piqu\u00e9s et sortis de &lsquo;l&rsquo;enfer bouillonnant&rsquo;, le patron en rajoutait toujours si bien que quatre ou cinq cerceaux de p\u00e2tes se retrouvaient \u00e0 &lsquo;bronzer&rsquo;.Tout \u00e9tait minut\u00e9. <\/p>\n<p>Il confectionnait aussi des &lsquo;bambalonnis&rsquo; ( Chi-Chi en France \u00e0 ne pas confondre avec Chichi Chirac) petite couronne de p\u00e2te,  vide au centre;  le patron \u00f4tait un bout de  mie centrale. Juste un anneau. Une fois cuite, l&rsquo;ouvrier s&#8217;empressait de les mettre en vitrine et de les sucrer. En g\u00e9n\u00e9rale, le &lsquo;Knendli&rsquo; les fabriquait sur demande et cela afin de les servir bien dans  &lsquo;leur chaleur interne&rsquo;.  <\/p>\n<p>Les briks au miel, par contre, \u00e9taient confectionn\u00e9es t\u00f4t le matin. Pour une client\u00e8le matinale qui venait go\u00fbter en solitaire ou en famille, ces petits ronds mielleux superpos\u00e9s en pyramide dans la vitrine. <br \/>Les beignets \u00e0 l&rsquo;huile pour les fins gourmets, s&rsquo;accompagnaient souvent soit de  Karmouss ( Figues vertes dites Bitar= premi\u00e8re r\u00e9colte) soit de petites figues violac\u00e9es ou vertes aussi, certains les saupoudraient de sucre.  Le kif \u00e9tait de les poser sur le toit de sa voiture et de les grignoter par petites &lsquo;d\u00e9chirures &lsquo; en short debout sur le trottoir ou  attabl\u00e9 avec ses enfants au caf\u00e8 vert sous un parasol le dimanche..Y\u00e8 Baba..! Chikh\u00e8\u2026! <img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" alt=\":)\" height=\"15\" src=\"https:\/\/harissa.com\/discus\/clipart\/happy.gif\" width=\"15\"\/> <img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" alt=\":)\" height=\"15\" src=\"https:\/\/harissa.com\/discus\/clipart\/happy.gif\" width=\"15\"\/> <\/p>\n<p>A c\u00f4t\u00e9 des briks au miel, on trouvait, sur un c\u00f4t\u00e9 de la vitrine quelques \u2013{rouge&rsquo;Zlebia&rsquo; ( p\u00e2tisseries orientales en forme de colima\u00e7ons imbib\u00e9s de miel mises les unes sur les autres et toujours pos\u00e9es en forme de pyramide; Quelques makrouds, souvent rassis, repos\u00e9s aussi dans un plateau en alu. <\/p>\n<p>Pendant la p\u00e9riode du ramadan, la proportion  s&rsquo;inversait. F\u00eate oblige. <\/p>\n<p>Son service termine, il proc\u00e9dait au recueillement de l&rsquo;huile frite. Il vidait son bac \u00e0 l&rsquo;aide d&rsquo;un appareil \u00e0 siphon. Un gros bidon en zinc muni d&rsquo;un aspirateur. Pour la remettre le lendemain, sur le &lsquo;tapis&rsquo;. <\/p>\n<p>Petite anecdote du cr\u00fb ancien.. <\/p>\n<p>Lorsqu&rsquo; une maman se pr\u00e9sentait avec son b\u00e9b\u00e9 dans les bras, le &lsquo;faiseur de beignets&rsquo; s&#8217;empressait de lui confectionnait un mini beignet assez mou pour le lui offrir. La maman, en pr\u00e9levait un petit bout qu&rsquo;elle m\u00e2chait pour le r\u00e9introduire, dans le palais de son avorton. Sans son avis.<img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" alt=\":)\" height=\"15\" src=\"https:\/\/harissa.com\/discus\/clipart\/happy.gif\" width=\"15\"\/> <img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" alt=\":)\" height=\"15\" src=\"https:\/\/harissa.com\/discus\/clipart\/happy.gif\" width=\"15\"\/> <img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" alt=\":)\" height=\"15\" src=\"https:\/\/harissa.com\/discus\/clipart\/happy.gif\" width=\"15\"\/> <\/p>\n<p>Pr\u00e9paration de la p\u00e2te \u00e0 beignet. <\/p>\n<p>Eau, farine, sucre, sel, amidon. A l&rsquo;inverse de la p\u00e2te \u00e0 pain, cette derni\u00e8re n&rsquo;est pas p\u00e9trie mais battue \u00e0 la main assez longtemps et cela afin de donner \u00e0 l&rsquo;amalgame, une certaine \u00e9lasticit\u00e9, propre \u00e0 la facilit\u00e9 de la confection. <\/p>\n<p>(La p\u00e2te \u00e0 brik \u00e0 la main, de forme  l\u00e9g\u00e8rement alv\u00e9ol\u00e8e, est plus soutenue.\u2026<img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" alt=\":)\" height=\"15\" src=\"https:\/\/harissa.com\/discus\/clipart\/happy.gif\" width=\"15\"\/> <img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" alt=\":)\" height=\"15\" src=\"https:\/\/harissa.com\/discus\/clipart\/happy.gif\" width=\"15\"\/> <img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" alt=\":)\" height=\"15\" src=\"https:\/\/harissa.com\/discus\/clipart\/happy.gif\" width=\"15\"\/> ) <\/p>\n<div>\n<div>\n<div> <img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" alt=\"Haut de la page\" height=\"12\" src=\"https:\/\/harissa.com\/discus\/icons\/mark_top.gif\" width=\"12\"\/><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" alt=\"Message pr\u00e9c\u00e9dent\" height=\"12\" src=\"https:\/\/harissa.com\/discus\/icons\/mark_up.gif\" width=\"12\"\/><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" alt=\"Message suivant\" height=\"12\" src=\"https:\/\/harissa.com\/discus\/icons\/mark_down.gif\" width=\"12\"\/><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" alt=\"Bas de la page\" height=\"12\" src=\"https:\/\/harissa.com\/discus\/icons\/mark_bottom.gif\" width=\"12\"\/><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" alt=\"Lien vers ce message\" height=\"16\" src=\"https:\/\/harissa.com\/discus\/icons\/tree_m.gif\" width=\"20\"\/>  Par <b>Albert (Albert)<\/b> le lundi 26 mai 2003 &#8211; 19h42: <\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<p>  Wnessou, <br \/>Non,n&rsquo;\u00e9tant pas un assidu de la boukha, ni du chalet, je te rappelle que j&rsquo;\u00e9tais un grand sportif, je n&rsquo;ai pas connu ce Mouldi. <br \/>Bon, \u00e0 part \u00e7a tu n&rsquo;as pas confondu le beignet \u00e0 l&rsquo;oeuf avec la brik \u00e0 l&rsquo;huile n&rsquo;est ce pas, parce qu&rsquo;\u00e0 te lire, mon ami me dit que tu t&rsquo;es emp\u00e8tr\u00e8s  les feuilles , \u00e9claire moi sinon , je vais t&rsquo;affubler du pseudo de Ftairi breikaji??? <br \/><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" alt=\":)\" height=\"15\" src=\"https:\/\/harissa.com\/discus\/clipart\/happy.gif\" width=\"15\"\/> <img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" alt=\":)\" height=\"15\" src=\"https:\/\/harissa.com\/discus\/clipart\/happy.gif\" width=\"15\"\/> <img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" alt=\":)\" height=\"15\" src=\"https:\/\/harissa.com\/discus\/clipart\/happy.gif\" width=\"15\"\/> <\/p>\n<div>\n<div>\n<div> <img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" alt=\"Haut de la page\" height=\"12\" src=\"https:\/\/harissa.com\/discus\/icons\/mark_top.gif\" width=\"12\"\/><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" alt=\"Message pr\u00e9c\u00e9dent\" height=\"12\" src=\"https:\/\/harissa.com\/discus\/icons\/mark_up.gif\" width=\"12\"\/><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" alt=\"Message suivant\" height=\"12\" src=\"https:\/\/harissa.com\/discus\/icons\/mark_down.gif\" width=\"12\"\/><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" alt=\"Bas de la page\" height=\"12\" src=\"https:\/\/harissa.com\/discus\/icons\/mark_bottom.gif\" width=\"12\"\/><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" alt=\"Lien vers ce message\" height=\"16\" src=\"https:\/\/harissa.com\/discus\/icons\/tree_m.gif\" width=\"20\"\/>  Par <b>Wnes (Wnes)<\/b> le lundi 26 mai 2003 &#8211; 13h58: <\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<p>  Y\u00e9h B\u00e9bert, <\/p>\n<p>Le fta\u00efri que tu nous d\u00e9crits, semblait faire des slips \u00e0 l&rsquo;oeuf ( forme trap\u00e8ze ) sans poche kangoroo, cette poche ne s&rsquo;imposant qu&rsquo;au cas o\u00f9 le client voulait deux oeufs, plut\u00f4t que des vrais brik, car j&rsquo;ai m\u00eame rencontr\u00e9 des puristes, qui les faisait en lunes, ou \u00e0 la rigueur en demi lune, ceci \u00e9tant exig\u00e9 par le client imbib\u00e9 de plusieurs huiti\u00e8mes ( Boukha off course ). <\/p>\n<p>Au fait, toi un assidu du Chalet Goulettois ( pas suisse, ni savoyard ), as tu connu un serveur dont le nom \u00e9tait Mouldi, que tous les autres serveurs rendaient fous ? <\/p>\n<p>Ciao Bello, <\/p>\n<p>Berdah <\/p>\n<div>\n<div>\n<div> <img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" alt=\"Haut de la page\" height=\"12\" src=\"https:\/\/harissa.com\/discus\/icons\/mark_top.gif\" width=\"12\"\/><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" alt=\"Message pr\u00e9c\u00e9dent\" height=\"12\" src=\"https:\/\/harissa.com\/discus\/icons\/mark_up.gif\" width=\"12\"\/><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" alt=\"Message suivant\" height=\"12\" src=\"https:\/\/harissa.com\/discus\/icons\/mark_down.gif\" width=\"12\"\/><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" alt=\"Bas de la page\" height=\"12\" src=\"https:\/\/harissa.com\/discus\/icons\/mark_bottom.gif\" width=\"12\"\/><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" alt=\"Lien vers ce message\" height=\"16\" src=\"https:\/\/harissa.com\/discus\/icons\/tree_m.gif\" width=\"20\"\/>  Par <b>Lalla (Lalla)<\/b> le lundi 26 mai 2003 &#8211; 13h11: <\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<p>  la brick,le begnet,le sandvich tunisien,les fricasses,vous savez si bien en parler!et moi ,honteusement gourmande,j&rsquo;en bave ,j&rsquo;en veux,j&rsquo;en re-veux,j&rsquo;en reve&#8230; <\/p>\n<div>\n<div>\n<div> <img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" alt=\"Haut de la page\" height=\"12\" src=\"https:\/\/harissa.com\/discus\/icons\/mark_top.gif\" width=\"12\"\/><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" alt=\"Message pr\u00e9c\u00e9dent\" height=\"12\" src=\"https:\/\/harissa.com\/discus\/icons\/mark_up.gif\" width=\"12\"\/><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" alt=\"Message suivant\" height=\"12\" src=\"https:\/\/harissa.com\/discus\/icons\/mark_down.gif\" width=\"12\"\/><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" alt=\"Bas de la page\" height=\"12\" src=\"https:\/\/harissa.com\/discus\/icons\/mark_bottom.gif\" width=\"12\"\/><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" alt=\"Lien vers ce message\" height=\"16\" src=\"https:\/\/harissa.com\/discus\/icons\/tree_m.gif\" width=\"20\"\/>  Par <b>Albert (Albert)<\/b> le lundi 26 mai 2003 &#8211; 07h41: <\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<p>  C&rsquo;es une drole de MaRiole   ce Zodiac&#8230;<img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" alt=\":)\" height=\"15\" src=\"https:\/\/harissa.com\/discus\/clipart\/happy.gif\" width=\"15\"\/> <img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" alt=\":)\" height=\"15\" src=\"https:\/\/harissa.com\/discus\/clipart\/happy.gif\" width=\"15\"\/> <img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" alt=\":)\" height=\"15\" src=\"https:\/\/harissa.com\/discus\/clipart\/happy.gif\" width=\"15\"\/> <\/p>\n<div>\n<div>\n<div> <img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" alt=\"Haut de la page\" height=\"12\" src=\"https:\/\/harissa.com\/discus\/icons\/mark_top.gif\" width=\"12\"\/><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" alt=\"Message pr\u00e9c\u00e9dent\" height=\"12\" src=\"https:\/\/harissa.com\/discus\/icons\/mark_up.gif\" width=\"12\"\/><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" alt=\"Message suivant\" height=\"12\" src=\"https:\/\/harissa.com\/discus\/icons\/mark_down.gif\" width=\"12\"\/><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" alt=\"Bas de la page\" height=\"12\" src=\"https:\/\/harissa.com\/discus\/icons\/mark_bottom.gif\" width=\"12\"\/><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" alt=\"Lien vers ce message\" height=\"16\" src=\"https:\/\/harissa.com\/discus\/icons\/tree_m.gif\" width=\"20\"\/>  Par <b>Wnes (Wnes)<\/b> le dimanche 25 mai 2003 &#8211; 23h54: <\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<p>  La Douda ( Agence sous-marine Goulettoise ) <\/p>\n<p>S&rsquo;il s&rsquo;agit d&rsquo;une flouka gonflable style Zodiac, alors c&rsquo;est la loi de Mariote qui s&rsquo;applique : <\/p>\n<p>Pression x Volume = ( Temp\u00e9rature + 273 )\/273 <\/p>\n<p>Loi immuable, aussi bien pour le Zodiac que pour l&rsquo;\u00e9l\u00e9phant, !ZZZZZ! <\/p>\n<p>Berdah <\/p>\n<div>\n<div>\n<div> <img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" alt=\"Haut de la page\" height=\"12\" src=\"https:\/\/harissa.com\/discus\/icons\/mark_top.gif\" width=\"12\"\/><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" alt=\"Message pr\u00e9c\u00e9dent\" height=\"12\" src=\"https:\/\/harissa.com\/discus\/icons\/mark_up.gif\" width=\"12\"\/><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" alt=\"Message suivant\" height=\"12\" src=\"https:\/\/harissa.com\/discus\/icons\/mark_down.gif\" width=\"12\"\/><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" alt=\"Bas de la page\" height=\"12\" src=\"https:\/\/harissa.com\/discus\/icons\/mark_bottom.gif\" width=\"12\"\/><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" alt=\"Lien vers ce message\" height=\"16\" src=\"https:\/\/harissa.com\/discus\/icons\/tree_m.gif\" width=\"20\"\/>  Par <b>Albert (Albert)<\/b> le dimanche 25 mai 2003 &#8211; 22h39: <\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<p> <img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" alt=\"marchands de poissons\" height=\"987\" src=\"https:\/\/harissa.com\/discus\/messages\/1276\/4498.jpg\" width=\"1463\"\/> <\/p>\n<div>\n<div>\n<div> <img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" alt=\"Haut de la page\" height=\"12\" src=\"https:\/\/harissa.com\/discus\/icons\/mark_top.gif\" width=\"12\"\/><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" alt=\"Message pr\u00e9c\u00e9dent\" height=\"12\" src=\"https:\/\/harissa.com\/discus\/icons\/mark_up.gif\" width=\"12\"\/><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" alt=\"Message suivant\" height=\"12\" src=\"https:\/\/harissa.com\/discus\/icons\/mark_down.gif\" width=\"12\"\/><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" alt=\"Bas de la page\" height=\"12\" src=\"https:\/\/harissa.com\/discus\/icons\/mark_bottom.gif\" width=\"12\"\/><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" alt=\"Lien vers ce message\" height=\"16\" src=\"https:\/\/harissa.com\/discus\/icons\/tree_m.gif\" width=\"20\"\/>  Par <b>Albert (Albert)<\/b> le dimanche 25 mai 2003 &#8211; 20h36: <\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<p> Pour monsieur VILLEPIN POUR LA FETE DES MERES DE LA PART DU PERE BREITOU POETE&#8230;..A CES MOMENTS PERDUS&#8230;.<img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" alt=\":)\" height=\"15\" src=\"https:\/\/harissa.com\/discus\/clipart\/happy.gif\" width=\"15\"\/> <img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" alt=\":)\" height=\"15\" src=\"https:\/\/harissa.com\/discus\/clipart\/happy.gif\" width=\"15\"\/> <br \/>&lsquo;&#8230;Un \u00e9crit d\u00e9plac\u00e8 est un crime&#8230;.&rsquo;<img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" alt=\":)\" height=\"15\" src=\"https:\/\/harissa.com\/discus\/clipart\/happy.gif\" width=\"15\"\/> <img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" alt=\":)\" height=\"15\" src=\"https:\/\/harissa.com\/discus\/clipart\/happy.gif\" width=\"15\"\/> <br \/>LA CONTROVERSE SUR LE PET <\/p>\n<p>Il y avait dans une chambre un macon, un medecin, un cure, un poete et un revolutionaire. Tout a coup un bruit etrange se fit retentir et tous se sont demandes: <br \/>Mais qu&rsquo;est ce que c&rsquo;est? <br \/>Le macon a repondu: ben, c&rsquo;est tout simplement un pet! <br \/>Le medecin: Mais non, ce n&rsquo;est pas un pet, c&rsquo;est le gaz que produisent les intestins <br \/>Le cure: Permettez-moi je vous prie mes enfants, mais ce n&rsquo;est pas le gaz que produisent les intestins, c&rsquo;est l&rsquo;ame en peine d&rsquo;un petit haricot <br \/>Le poete: Excusez-moi, mais ce n&rsquo;est pas l&rsquo;ame en peine d&rsquo;un petit haricot, c&rsquo;est le soupir d&rsquo;un cul amoureux <br \/>Le revolutionaire en frappant sur une table s&rsquo;ecrit: et bien je vais vous expliquer cela, parceque ce n&rsquo;est ni un pet, ni le gaz que produisent les intestins, ni l&rsquo;ame en peine d&rsquo;un petit haricot, ni le soupir d&rsquo;un cul amoureux, ca mes camarades, C&rsquo;EST LE CRI D&rsquo;UNE MERDE QUI EXIGE SA LIBERTE! <\/p>\n<div>\n<div>\n<div> <img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" alt=\"Haut de la page\" height=\"12\" src=\"https:\/\/harissa.com\/discus\/icons\/mark_top.gif\" width=\"12\"\/><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" alt=\"Message pr\u00e9c\u00e9dent\" height=\"12\" src=\"https:\/\/harissa.com\/discus\/icons\/mark_up.gif\" width=\"12\"\/><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" alt=\"Message suivant\" height=\"12\" src=\"https:\/\/harissa.com\/discus\/icons\/mark_down.gif\" width=\"12\"\/><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" alt=\"Bas de la page\" height=\"12\" src=\"https:\/\/harissa.com\/discus\/icons\/mark_bottom.gif\" width=\"12\"\/><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" alt=\"Lien vers ce message\" height=\"16\" src=\"https:\/\/harissa.com\/discus\/icons\/tree_m.gif\" width=\"20\"\/>  Par <b>Albert (Albert)<\/b> le dimanche 25 mai 2003 &#8211; 20h42: <\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<p> LE BREIKE\u00cfJI\u2026.ou marchand de brik \u00e0 l&rsquo;\u0153uf. <\/p>\n<p>&lsquo;Chez Kh\u00e8lifa\u2026&rsquo; Le roi de la brik \u00e0 la main..&rsquo; <\/p>\n<p>Telle \u00e9tait son enseigne \u00e0 succ\u00e8s. A la Goulette bien sur. <br \/>Juste en face du restaurant Bichi, le non moins fameux haut lieu de la gastronomie &lsquo;poissonni\u00e8re&rsquo;.  <\/p>\n<p>Kh\u00e8lifa, \u00e9tait connu pour la confection de sa brik \u00e0 l&rsquo;\u0153uf. Je le vois comme je ne vous vois pas. Sauf, bien sur derri\u00e8re un \u00e9cran qui cache vos visages qui ressemblent \u00e0 des beignets ou \u00e0 des briks \u00e0 l&rsquo;\u0153uf \u00e0 20 millimes\u2026<img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" alt=\":)\" height=\"15\" src=\"https:\/\/harissa.com\/discus\/clipart\/happy.gif\" width=\"15\"\/> <img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" alt=\":)\" height=\"15\" src=\"https:\/\/harissa.com\/discus\/clipart\/happy.gif\" width=\"15\"\/> <img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" alt=\":)\" height=\"15\" src=\"https:\/\/harissa.com\/discus\/clipart\/happy.gif\" width=\"15\"\/> <\/p>\n<p>Assis derri\u00e8re son &lsquo;\u00e9tablis&rsquo;, une table basse, sur laquelle \u00e9tait pos\u00e9 un marbre blanc \u00e9br\u00e9ch\u00e9 \u00e0 son nez devenu gris \u00e0 force d&rsquo;\u00eatre huil\u00e9 et enfarine. Une grande cuvette, pleine d&rsquo;huile br\u00fblante et s\u00fbrement rassie \u00e0 force d&rsquo;\u00eatre cuite et recuite, \u00e0  sa droite et \u00e0 gauche un tas d&rsquo;\u0153uf mis sur un plateau avant que n&rsquo;apparaissent les cartons coul\u00e9s \u00e0 cet effet,  \u00e0 gauche,  tandis que sa p\u00e2te \u00e0 brik, pr\u00e9par\u00e9 en petits morceaux ronds, qui ont pris une forme &lsquo;alv\u00e9ol\u00e9e&rsquo;, reposaient dans une cuvette \u00e9maill\u00e9e, tr\u00f4nant sur la table, et  recouverte g\u00e9n\u00e9ralement d&rsquo;une serviette humide et surtout plac\u00e9 selon  sa convenance. <\/p>\n<p>D&rsquo;abord, il &lsquo;enfarinait&rsquo; son marbre puis d\u00e9tachait un morceau de p\u00e2te pr\u00e9alablement d\u00e9coup\u00e9e, qu&rsquo;il malaxait un peu puis la   d\u00e9posait sur ce dernier. Ensuite, muni d&rsquo;un rouleau de p\u00e2tissier, il allongeait sa mie luisante en la retournant de droite \u00e0 gauche, l&rsquo;aplatissant et l&rsquo;\u00e9tirant  les deux extr\u00e9mit\u00e9s \u00e0 volont\u00e9 et cela afin de lui inculquer la forme voulue. Un trap\u00e8ze. Puis une fois cette premi\u00e8re op\u00e9ration termin\u00e9e, il &lsquo;fakoss adma&rsquo; ( cassait un \u0153uf) au centre de sa figure g\u00e9om\u00e9trique  bien ouverte, puis  rabattait une extr\u00e9mit\u00e9 en pointe( la base)   de la &lsquo;feuille molle&rsquo; pour emprisonner  l&rsquo;\u0153uf. Il demandait souvent au client s&rsquo;il la  voulait nature ou accompagn\u00e9e  d&rsquo;un hachis de persil et d&rsquo;oignons plus  c\u00e2pres baignant dans de l&rsquo;huile.   Parfois, le client souhaitait qu&rsquo;on y ajoute aussi quelques miettes de thon ce qui augmentait le prix de son envie. Ou alors deux \u0153ufs, suivant la gourmandise du pr\u00e9pos\u00e9 affam\u00e8. <\/p>\n<p> Avec gestes pr\u00e9cis et professionnels,  Kh\u00e8lifa le roi soulevait le tout, avec soin  en repliant l\u00e9g\u00e8rement son \u0153uvre  bien molle, avec une attention toute particuli\u00e8re pour la poser  \u00e0 la surface de &lsquo;l&rsquo;huile&rsquo;, sans faire trop de clapotis. La question venait par la suite\u2026 <\/p>\n<p>&lsquo;Th\u00e8b \u00e8l yadma mrawba\u2026.? Oull\u00e8 ta\u00efba..?&rsquo; (&lsquo;Tu veux l&rsquo;\u0153uf \u00e0 la coque ou bien cuite.?&rsquo;)  <\/p>\n<p>Tandis que son ouvrier, une petite main, bien concentr\u00e9 sur la friture, s&rsquo;ing\u00e9niait \u00e0 formater \u00e0 piquer \u00e0 l&rsquo;aide du &lsquo;cheffout&rsquo; la surface du chef d&rsquo;\u0153uvre cuisant dans une marre &lsquo;d&rsquo;oil&rsquo; qui en ressortira  bien tremp\u00e9 et croustillante, toujours en  forme trap\u00e9zo\u00efdale, et surtout en laissant transpara\u00eetre un ventre enceinte&rsquo;; Son f\u0153tus d&rsquo;\u0153uf et d&rsquo;ingr\u00e9dients cuits.  <\/p>\n<p>Pour terminer, la brik venait se reposer bien &lsquo;debout&rsquo; sur une de ces pointes dans un &lsquo;keskes&rsquo; ( (passoire) pour qu&rsquo;elle s&rsquo;\u00e9goutte.  <br \/>A l&rsquo;\u00e9poque, la brik \u00e9tait servie  dans des plats en fer en aluminium. Aujourd&rsquo;hui dans des plats en papier. Pr\u00e9fabriqu\u00e9s. <\/p>\n<p>&lsquo;MIROOOOO\u2026\u2026! Pour la brik\u2026! Ce n&rsquo;est pas \u00e7a qui compte dans la vie, on peut s&rsquo;en passer\u2026! Ourass khouy\u00e8..! A\u00e2tina l&rsquo;ehn\u00e8\u2026!&rsquo; Ou yandin \u00e8l brika\u2026!&rsquo; Mta ze\u2026i!&rsquo;<img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" alt=\":)\" height=\"15\" src=\"https:\/\/harissa.com\/discus\/clipart\/happy.gif\" width=\"15\"\/> <img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" alt=\":)\" height=\"15\" src=\"https:\/\/harissa.com\/discus\/clipart\/happy.gif\" width=\"15\"\/> <img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" alt=\":)\" height=\"15\" src=\"https:\/\/harissa.com\/discus\/clipart\/happy.gif\" width=\"15\"\/> <br \/>De mon zizi..! <\/p>\n<p>&lsquo;\u2026.Il n&rsquo;y a pas de kif quand ailleurs on fait sauter nos fr\u00e8res\u2026! <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Par Lalla (Lalla) le mardi 27 mai 2003 &#8211; 15h17: Albert ,quel bonheur cette description ,juste,subtile,tout,l&rsquo;image,la couleur l&rsquo;odeur,tout,m&rsquo;a replongee dans mes souvenirs nabeuliens -j&rsquo;etais chargee d&rsquo;aller acheter les beignets du matin et je finissais le mien dans la rue,ne pouvant attendre plus longtemps et quelle enguelade je prenais&#8230;mais je recommencais tous les jours sauf chabbat&#8230;&hellip;&nbsp;<\/p>\n","protected":false},"author":0,"featured_media":49455,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"neve_meta_sidebar":"","neve_meta_container":"","neve_meta_enable_content_width":"","neve_meta_content_width":0,"neve_meta_title_alignment":"","neve_meta_author_avatar":"","neve_post_elements_order":"","neve_meta_disable_header":"","neve_meta_disable_footer":"","neve_meta_disable_title":"","footnotes":""},"categories":[46],"tags":[],"class_list":["post-36522","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-delires"],"yoast_head":"<!-- This site is optimized with the Yoast SEO plugin v28.6 - 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