{"id":36705,"date":"2026-10-03T03:32:09","date_gmt":"2026-10-03T03:32:09","guid":{"rendered":"https:\/\/harissa.com\/news-wp\/?p=36705"},"modified":"2026-10-03T03:32:09","modified_gmt":"2026-10-03T03:32:09","slug":"archive-octobre-2003-archive-jusquau-16-octobre-2003","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/harissa.com\/news-wp\/archive-octobre-2003-archive-jusquau-16-octobre-2003\/","title":{"rendered":"Archive Octobre 2003 : Archive jusqu’au 16\/octobre\/2003"},"content":{"rendered":"

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\"Haut\"Message\"Message\"Bas\"Lien Par Wnes (Wnes)<\/b> le jeudi 16 octobre 2003 – 00h17: <\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n

La Douda ( Hak El Ouet International Tracking Station ) <\/p>\n

Le Tarfiste : <\/p>\n

Salut aux Gourmets de Hak El Ouet, <\/p>\n

A propose de la Balamita, cette d\u00e9licatesse existe toujours au Maroc, o\u00f9 elle se traite comme le saumon fum\u00e9, et se d\u00e9nomme la Palomette ! Nous l’avons d\u00e9gust\u00e9e \u00e0 Casablanca, c’est un vrai d\u00e9lice. <\/p>\n

Wnessou El Douda <\/p>\n

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\"Haut\"Message\"Message\"Bas\"Lien Par Albert (Albert)<\/b> le mercredi 15 octobre 2003 – 21h32: <\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n

SOUCOTH AUX CAFE DES DATTES AMBIANCE TUNE…. <\/p>\n

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\"Haut\"Message\"Message\"Bas\"Lien Par Albert (Albert)<\/b> le mercredi 15 octobre 2003 – 21h11: <\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n

Mnih <\/p>\n

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\"Haut\"Message\"Message\"Bas\"Lien Par Printania (Printania)<\/b> le mercredi 15 octobre 2003 – 20h55: <\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n

Albert, on arr\u00eate, sinon je vais repasser \u00e0 table. <\/p>\n

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\"Haut\"Message\"Message\"Bas\"Lien Par Albert (Albert)<\/b> le mercredi 15 octobre 2003 – 20h48: <\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n

Le kif dans l oeuf rmal et que tu \u00e9caillais d’abord le haut doucement, puis le reste avec la peau et ensuite, une pinc\u00e8e de sel…! Dessuis une fois l’enveloppe partie…! <\/p>\n

La balamita ya Hassra \u00e2\u00e2lla baba \u00e9lli mch\u00e8 m\u00e8’j\u00e8…Olalla Mais o\u00f9 la trouve t’on ici…?
C’\u00e9tait tr\u00e8s sal\u00e8e n’est ce pas..? La morue…
Bien sur que si et comment , il nous fallait deux cent litres d’eau pour apaiser notre soif… <\/p>\n

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\"Haut\"Message\"Message\"Bas\"Lien Par Printania (Printania)<\/b> le mercredi 15 octobre 2003 – 20h46: <\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n

Ils ont fait si vite? <\/p>\n

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\"Haut\"Message\"Message\"Bas\"Lien Par Albert (Albert)<\/b> le mercredi 15 octobre 2003 – 20h44: <\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n

Y’a plus de tombe au Borgel… <\/p>\n

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\"Haut\"Message\"Message\"Bas\"Lien Par Printania (Printania)<\/b> le mercredi 15 octobre 2003 – 20h42: <\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n

Albert, tu \u00e9voques le couscous.
Rares sont aujourd\u2019hui les femmes qui roulent la semoule, qui la font cuire dans le couscoussier, une premi\u00e8re fois longtemps, une seconde fois un peu moins.
Maintenant on vante le couscous dit \u00ab rapide. \u00bb
-Ya Rabbi, le couscous rapiiiiide !!!!!!!
Tu le mets dans un r\u00e9cipient qui va dans au micro-onde, tu le noies d\u2019eau, tu le fais cuire le temps recommand\u00e9, tu le laisses reposer, c\u2019est meilleur que l\u00e0-bas, dis !
Nos pauvres grands-m\u00e8res doivent se retourner dans leur tombe. <\/p>\n

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\"Haut\"Message\"Message\"Bas\"Lien Par Printania (Printania)<\/b> le mercredi 15 octobre 2003 – 20h28: <\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n

Les \u0153ufs au four ou \u0153ufs au sable (\u00c2dham errmel.)
Tu connais aussi cela, Albert.
Ils \u00e9taient cuits au four du boulanger, pr\u00e9alablement mouill\u00e9s et enfouis dans du sable.
Ils revenaient pratiquement cass\u00e9s, leur blanc avait la couleur marron et le jaune plus soutenu.
On disait que c\u2019\u00e9tait moins \u00ab m\u00e9chant \u00bb qu\u2019un \u0153uf cuit \u00e0 l\u2019eau.
Mon p\u00e8re pour les \u00e9caler, les faisait rouler sur la table, l\u2019\u00e9caille se s\u00e9parait naturellement, et nous, enfants, nous \u00e9tions \u00e9bahis devant tant de dext\u00e9rit\u00e9.
Le samedi avant la Tfina, il y avait l\u2019assortiment de salaisons, outre toutes les salades imaginables, on trouvait \u00e0 table la c\u00e9l\u00e8bre \u00ab Balamita \u00bb ce merveilleux poisson sal\u00e9, de couleur rose ; on le pr\u00e9f\u00e9rait \u00e0 la boutargue.
Il y avait \u00e9galement du hareng, du thon fait maison, baignant dans de l\u2019huile d\u2019olive tir\u00e9e de la jarre \u00ab Khabia. \u00bb
En \u00e9t\u00e9, il ne manquait jamais le bocal rempli d\u2019eau avec des morceaux de fenouil, que l\u2019on lorgnait, mais gare \u00e0 celui qui mettait les doigts. <\/p>\n

Shabbat \u00f4nekh ! Comme tu l\u2019as si bien \u00e9crit. <\/p>\n

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\"Haut\"Message\"Message\"Bas\"Lien Par Albert (Albert)<\/b> le mercredi 15 octobre 2003 – 20h20: <\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n

Oui peut etre que DFINA vient de MEDFOUNA….Envelopp\u00e8e comme tu le dis alors que TFINE veut dire \u00e0 petit feu mais sans couverture.
Moi je vais sur mes orteils…\":)\" \":)\" Ahqui..
Slim devrait rentrer en direct…C’est la ghassra d’attendre une r\u00e9ponse…! Tawfik aussi… <\/p>\n

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\"Haut\"Message\"Message\"Bas\"Lien Par Printania (Printania)<\/b> le mercredi 15 octobre 2003 – 20h10: <\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n

Albert!
L’expression exacte est \u00ab\u00a0l’\u00e9touff\u00e9e\u00a0\u00bb, \u00ab\u00a0la mijot\u00e9e \u00e0 petit feu.\u00a0\u00bb
Ma grand-m\u00e8re avait le gaz de ville, mais la Tfina ne cuisait que sur le kanoune, toute la nuit, couverte avec une couverture.
Parfois elle envoyait sa Tfina \u00e0 cuire au four du boulanger, particuli\u00e8rement celle au bl\u00e9.
Elle revenait comme gratin\u00e9e.
Je ne veux pas trop m’avancer, mais je crois qu’il y a confusion entre Defina (mise en terre) et Tfina (Mijot\u00e9e tout doucement.)
Je ne suis pas certain, donc je vais sur la pointe des pieds. <\/p>\n

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\"Haut\"Message\"Message\"Bas\"Lien Par Albert (Albert)<\/b> le mercredi 15 octobre 2003 – 20h07: <\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n

Ah n’oublions pas que les tfayen s’accompagnaient le plus souvent de couscous….Kif… <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Par Wnes (Wnes) le jeudi 16 octobre 2003 – 00h17: La Douda ( Hak El Ouet International Tracking Station ) Le Tarfiste : Salut aux Gourmets de Hak El Ouet, A propose de la Balamita, cette d\u00e9licatesse existe toujours au Maroc, o\u00f9 elle se traite comme le saumon fum\u00e9, et se d\u00e9nomme la Palomette !… <\/p>\n","protected":false},"author":0,"featured_media":24135,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"neve_meta_sidebar":"","neve_meta_container":"","neve_meta_enable_content_width":"","neve_meta_content_width":0,"neve_meta_title_alignment":"","neve_meta_author_avatar":"","neve_post_elements_order":"","neve_meta_disable_header":"","neve_meta_disable_footer":"","neve_meta_disable_title":"","footnotes":""},"categories":[46],"tags":[],"class_list":["post-36705","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-delires"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/harissa.com\/news-wp\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/36705","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/harissa.com\/news-wp\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/harissa.com\/news-wp\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/harissa.com\/news-wp\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=36705"}],"version-history":[{"count":2,"href":"https:\/\/harissa.com\/news-wp\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/36705\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":45095,"href":"https:\/\/harissa.com\/news-wp\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/36705\/revisions\/45095"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/harissa.com\/news-wp\/wp-json\/wp\/v2\/media\/24135"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/harissa.com\/news-wp\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=36705"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/harissa.com\/news-wp\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=36705"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/harissa.com\/news-wp\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=36705"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}