\u00a0MA BAR MITZVA (EPISODE#2)<\/i><\/b><\/p>\n
En effet les PTT a TUNIS en 1936 \u00e9taient mieux organis\u00e9s que ceux de New York en l’an 2000, un coursier nous d\u00e9livre un T\u00e9l\u00e9gramme de Mateur, post\u00e9 une heure plus tot pour nous informer que les Ben Khalifa avaient envoy\u00e9 la veille une charrette avec des fruits et des l\u00e9gumes, cela a pris toute la nuit et la matin\u00e9e pour arriver a Tunis, il y en avait de quoi alimenter un magasin de gros en fruits et l\u00e9gumes et on \u00e9tait Lundi le 13 Mars, c’\u00e9tait le role de mon frere Andr\u00e9-Hanania un maitre Menuisier de commencer a construire un Frigo, plutot une glaciere pour toutes les denr\u00e9es p\u00e9rissables, une caisse de 3 metres de long sur un de haut et un de large, avec ouverture en haut, notre voisin Fraija le ferblantier de la hara, s’est charg\u00e9 de recouvrir tout l’int\u00e9rieur et le couvercle avec du zinc, toutes les fournitures ont \u00e9te fournies gratuitement par les grands parents de l’Harissien Nani Boublil y compris les charni\u00e9res pour le couvercle, et maintenant au boulot, il fallait recevoir et stocker tous ce que les anciens fournisseurs de mon pere pendant 25 ont tout envoy\u00e9 GRATIS, a ce train la mon pere n’avait presque pas besoin d’argent. Il y avait d’abord les Ets Hadj Mhenni de Mateur qui ont envoy\u00e9 a l’avance une caisse de plus de 50kgs de produits vari\u00e9s depuis les boites de tomate (CIRIO) jusqu’aux bonbons, caramels, chocolats (Martougin, Mouren, Nestl\u00e9, Prado), les minoteries de la Soukra un sac de 50kgs de chaque, semoule grosse et fine, ainsi que farine, Bokobza des vins une caisse de Boukha et une de vin, les Sebag bouchers au passage ont envoy\u00e9 les viandes, les tripes et la Mesrana (boyaux), une caisse de poulets nous a \u00e9t\u00e9 envoy\u00e9e de Ferryville, les caf\u00e9s Bondin que mon pere repr\u00e9sentait a Mateur ont envoy\u00e9 3 genres de caf\u00e9 et de la chicor\u00e9e aussi, et maintenant aux choses s\u00e9rieuses la cuisine, plus de 20 dames pretes a mettre la main a la pate, avec tous leurs canouns, primus et ustensiles, et il a \u00e9t\u00e9 d\u00e9cid\u00e9 apres des heures de bla bla bla que\u00a0
c’\u00e9tait moi qui devait diriger toutes les op\u00e9rations, Isabelle Miller disait que j’\u00e9tais pr\u00e9coce, oui je l’\u00e9tais avec de l’esprit d’initiative, je devais distribuer le travail a chacune, surveiller les \u00e9pices quoi, ou et combien, de l’harissa j’en ai mis de partout et personne n’a \u00e9t\u00e9 malade, j’ai meme eu le controle du poisson \u00ab\u00a0HRAIMMI\u00a0\u00bb digne d’un Tripolitain, les couscous a la Mateuroise, des Tefinas il y avait tous les genres, meme la Nik\u00e9toush \u00e9tait la, malgr\u00e9 le safran, elle n’\u00e9tait pas de mon gout du fait qu’il n’y avait pas d’Harissa, pourtant le poivre y \u00e9tait et meme un peu de canelle pour changer, la Tefina au bl\u00e9 a \u00e9t\u00e9 la charge de notre voisine Djerbienne. Malgr\u00e9 que tout semblait etre parfait, je rajouttais des \u00e9pices de partout sans que personne be se rends compte, meme la Osbana a vu sa dose de Coriandre et d’Harissa augment\u00e9e, et qui pouvait pr\u00e9voir que 20 apres je devais cr\u00e9er sur la cote East les plus grands restaurants Tunisiens, tout en restant artiste graphique c’\u00e9tait ma destin\u00e9e et je n’ai pas dit mon dernier mot encore a 77 ans, vous n’avez pas encore connu la suite, entretenir, loger et nourrir plus de 300 personnes et c’est ce qui paraitra la semaine prochaine, l’\u00e9pisode #3 avec les plus grands musiciens de l’\u00e9poque.
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Simon Barouk<\/b><\/p>\n