{"id":43542,"date":"2026-10-03T03:30:07","date_gmt":"2026-10-03T03:30:07","guid":{"rendered":"https:\/\/harissa.com\/news-wp\/?p=43542"},"modified":"2026-10-03T03:30:07","modified_gmt":"2026-10-03T03:30:07","slug":"la-qualite-du-vin-israelien-ne-cesse-de-surprendre-par-myriam-ambroselli","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/harissa.com\/news-wp\/la-qualite-du-vin-israelien-ne-cesse-de-surprendre-par-myriam-ambroselli\/","title":{"rendered":"La qualit\u00e9 du vin isra\u00e9lien ne cesse de surprendre, par Myriam Ambroselli"},"content":{"rendered":"<div>\n<div>\n<div>\n<div>\n<div>\n<\/div><\/div>\n<\/p><\/div>\n<\/p><\/div>\n<\/div>\n<hr\/>\n<div>\n<div>\n<div> <b><i>Ces derni\u00e8res ann\u00e9es en Isra\u00ebl, l\u2019industrie vinicole est en pleine effervescence, de nouveaux vignobles, de nouvelles caves, de nouveaux vins. Les Isra\u00e9liens qui ne buvaient que 3.9 litres par an jusque dans les ann\u00e9es 80, ont presque doubl\u00e9 leur consommation et boivent aujourd\u2019hui plus 7 litres de vin par an, un chiffre en progression constante. La hausse de la consommation s\u2019accompagne d\u2019une exigence de qualit\u00e9 et Isra\u00ebl figure d\u00e9sormais sur la carte du monde des vins<\/i>.<\/b><\/p>\n<p><b>La derni\u00e8re d\u00e9cennie a vu une hausse exceptionnelle dans la production de vins de haute qualit\u00e9 en Isra\u00ebl, le nombre des vignobles isra\u00e9liens a augment\u00e9 de telle sorte qu\u2019il y a aujourd\u2019hui environ 150 \u00e9tablissements vinicoles dans un pays de la taille du New Jersey, r\u00e9gion des Etats-Unis qui ne poss\u00e8de quant \u00e0 elle que 30 \u00e9tablissements de cet ordre. 85% des \u00e9tablissements vinicoles isra\u00e9liens qui fonctionnent actuellement ont \u00e9t\u00e9 cr\u00e9\u00e9s au cours de la derni\u00e8re d\u00e9cennie, ils sont class\u00e9s de la petite entreprise familiale aux grosses entreprises qui produisent plus de 10 millions de bouteilles \u00e0 l\u2019ann\u00e9e. Le march\u00e9 du vin est prosp\u00e8re\u00a0: il rapporte en moyenne 140 millions de dollars chaque ann\u00e9e.<\/b><\/p>\n<p><b> <img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" alt=\"La qualit\u00e9 du vin isra\u00e9lien ne cesse de surprendre, par Myriam Ambroselli\" height=\"180\" src=\"https:\/\/harissa.com\/D_forum\/Israel\/vin2-28ad3.jpg\" width=\"240\"\/>Le Moyen-Orient et la M\u00e9diterran\u00e9e orientale ont \u00e9t\u00e9 le berceau de la production du vin et l\u2019antique Terre de Canaan a fait partie des premiers pays \u00e0 cultiver les vignes plus de deux mille ans avant l\u2019Europe. Dans le livre du Deut\u00e9ronome (8\u00a0; 8), le fruit de la vigne est d\u00e9sign\u00e9 comme l\u2019une des sept esp\u00e8ces de fruits b\u00e9nis de la Terre d\u2019Isra\u00ebl.<br \/> Ces derni\u00e8res ann\u00e9es des recherches ont permis la d\u00e9couverte d\u2019anciennes presses \u00e0 raisins et de divers r\u00e9cipients de conservation du vin, indiquant qu\u2019il existait en Terre d\u2019Isra\u00ebl une production de vin fructueuse et importante. Les grappes de raisin et les coupes de vin sont d\u2019ailleurs des motifs que l\u2019on rencontre souvent sur d\u2019anciennes monnaies, jarres ou mosa\u00efques. A l\u2019\u00e9poque romaine, le vin, \u00e0 cette \u00e9poque tr\u00e8s \u00e9pais et tr\u00e8s doux, \u00e9tait export\u00e9 jusqu\u2019\u00e0 Rome. Finalement, l\u2019\u00e9poque musulmane du VII au XIX\u00e8me si\u00e8cle interdira de produire du vin pendant douze si\u00e8cles. La production moderne de vin isra\u00e9lien voit le jour en 1870 avec le baron Edmond de Rothschild. Propri\u00e9taire du domaine de Bordeaux Ch\u00e2teau Lafite-Rothschild, il commen\u00e7a \u00e0 importer des vignes fran\u00e7aises ainsi que les techniques du savoir-faire viticole en Isra\u00ebl. Il est notamment \u00e0 l\u2019origine du vignoble du Carmel qui constitue encore aujourd\u2019hui un des plus grands producteurs de vin en Isra\u00ebl. Dans les ann\u00e9es 80, le march\u00e9 de vin connu un v\u00e9ritable renouveau avec l\u2019importation du savoir-faire viticole et des nouvelles techniques de production venant non seulement de la France mais aussi de l\u2019Australie et de la Californie.<\/b><\/p>\n<p><b>Le vin est produit principalement dans cinq r\u00e9gions\u00a0: en Galil\u00e9e (y compris le Golan), dans la r\u00e9gion de Shimshon (entre les monts de Jud\u00e9e et la plaine littorale), dans la partie semi-aride du N\u00e9guev, dans la plaine de Sharon au sud de Ha\u00effa pr\u00e8s de la c\u00f4te m\u00e9diterran\u00e9enne (r\u00e9gion o\u00f9 se trouve la production vinicole la plus importante de tout Isra\u00ebl), et enfin sur les monts de Jud\u00e9e qui entourent J\u00e9rusalem. Il existe actuellement en Isra\u00ebl de tr\u00e8s bons vins pour n\u2019en citer que quelques uns\u00a0: le Flam Cabernet Sauvignon, le Merlot, le Sauvignon Blanc, le Chardonnay, le Yarden Katzrin ou encore le Castel Grand Vin. Export\u00e9 vers les Etats-Unis, la France, le Royaume-Uni, l\u2019Allemagne, le Canada, (en ordre d\u2019importance), le vin isra\u00e9lien en export rapporte en moyenne 22 millions de dollars chaque ann\u00e9e. Plus de 50% des ventes de vin sont r\u00e9alis\u00e9es aux Etats-Unis, puis viennent la France et le Royaume-Uni avec respectivement 10% et 9% des exportations de vins isra\u00e9liens. C\u2019est aussi que les vins kasher d\u2019Isra\u00ebl \u00e9labor\u00e9s sous l\u2019\u0153il attentif d\u2019un contr\u00f4leur du rabbinat sont export\u00e9s aux communaut\u00e9s juives du monde entier.<\/b><\/p>\n<p><b>Cependant, l\u2019exportation n\u2019est pas le seul moteur de l\u2019industrie viticole isra\u00e9lienne\u00a0: la consommation du vin augmente chez les isra\u00e9liens. Ils boivent plus de 7 litres de vin par an alors qu\u2019en 1948 et jusqu\u2019aux ann\u00e9es 80, ils plafonnaient autour de 3.8 litres par an. Le nombre de bouteilles produites et vendues en Isra\u00ebl a presque doubl\u00e9 ces dix derni\u00e8res ann\u00e9es\u00a0: il y a aujourd\u2019hui plus de 150 boutiques qui vendent plus de 100 000 bouteilles par an en Isra\u00ebl, l\u2019augmentation de points de vente sp\u00e9cialis\u00e9s ayant contribu\u00e9 \u00e0 l\u2019augmentation de la consommation. Pour ce qui est des vins non kasher, il est assez difficile de les trouver dans les grands supermarch\u00e9s. Les chiffres record sont enregistr\u00e9s pendant la p\u00e9riode de Pessah (la P\u00e2que) ainsi que pendant la p\u00e9riode qui pr\u00e9c\u00e8de Rosh Hashana (le Nouvel an juif)\u00a0: les ventes explosent litt\u00e9ralement avec une hausse de plus de 40%.<br \/> <\/b><\/p>\n<p><b>Il faut dire que la qualit\u00e9 du vin isra\u00e9lien ne cesse de surprendre. L\u2019ann\u00e9e derni\u00e8re, un critique am\u00e9ricain reconnu, Robert Parker, r\u00e9compensa de plus de \u00ab\u00a090 points\u00a0\u00bb quatorze vins isra\u00e9liens, les classant \u00e0 l\u2019\u00e9chelle mondiale comme des vins de caract\u00e8res exceptionnels. En t\u00eate de liste\u00a0: des vins provenant des vignobles du Yatir, des plateaux du Golan, du kibboutz Tzora, du domaine du Castel et du Carmel. Et encore beaucoup d\u2019autres \u00e0 d\u00e9couvrir, pour les amateurs\u2026<\/b><\/p>\n<\/p><\/div>\n<\/p><\/div>\n<\/p><\/div>\n<hr\/>\n<blockquote>\n<blockquote><\/blockquote>\n<\/blockquote>\n<h6><\/h6>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Ces derni\u00e8res ann\u00e9es en Isra\u00ebl, l\u2019industrie vinicole est en pleine effervescence, de nouveaux vignobles, de nouvelles caves, de nouveaux vins. 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