RECETTE DES ‘KHCHEF’ OU LES COINGS CONFITS EN TRANCHES \u00c0 LA CANNELLE<\/p>\n
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Fruit du cognassier, le coing a plusieurs amateurs qui le consomment aussi bien cru que cuit. En Tunisie, depuis un certain temps, au march\u00e9 tout comme dans les grandes surfaces, les coings d\u00e9corent avec leur belle couleur jaune les \u00e9talages de fruits.<\/p>\n
Source de vitamine<\/strong> C<\/strong>, de cuivre<\/strong> et de fibres<\/strong>, le coing est consomm\u00e9 sous diff\u00e9rentes formes. La forme la plus r\u00e9pandue est celle d’une confiture mais nos grands-m\u00e8res<\/strong>, ing\u00e9nieuses et cr\u00e9atives, ont invent\u00e9 la recette des \u00ab\u00a0Khchef<\/strong>\u00a0\u00bb ou les coings confits<\/strong>.<\/p>\n La m\u00e9thode de pr\u00e9paration<\/strong> consite \u00e0 nettoyer les coings (certaines recettes enl\u00e8vent la peau ext\u00e9rieure d’autres non) et \u00e0 les couper en tranches, avant de les mettre dans un r\u00e9cipient (casserole) avec un peu d’eau, du sucre en poudre et des b\u00e2tons de cannelle.(un peu plus de 1 kilo de coing, 1 kilo de sucre, 4 b\u00e2tons de cannelle environ)<\/strong><\/p>\n A feu doux, le tout va mijoter, en remuant de temps en temps, jusqu’\u00e0 absorption<\/strong> de<\/strong> l’eau<\/strong> (le sirop<\/strong> devient concentr\u00e9<\/strong>), changement de la couleur<\/strong> des<\/strong> tranches<\/strong> (orange fonc\u00e9 \u00e0 rouge<\/strong>) et leur texture<\/strong> (tendre<\/strong>).<\/p>\n Les Khchefs se<\/strong> conservent<\/strong> une longue p\u00e9riode au r\u00e9frig\u00e9rateur dans un bocal bien ferm\u00e9, et sont g\u00e9n\u00e9ralement servies le matin<\/strong>, pos\u00e9es sur une tartine de pain ou au go\u00fbter<\/strong> ou, pour les plus accros, consomm\u00e9es \u00e0 la<\/strong> fourchette<\/strong>.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" RECETTE DES ‘KHCHEF’ OU LES COINGS CONFITS EN TRANCHES \u00c0 LA CANNELLE Fruit du cognassier, le coing a plusieurs amateurs qui le consomment aussi bien cru que cuit. En Tunisie, depuis un certain temps, au march\u00e9 tout comme dans les grandes surfaces, les coings d\u00e9corent avec leur belle couleur jaune les \u00e9talages de fruits.… <\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":59038,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"neve_meta_sidebar":"","neve_meta_container":"","neve_meta_enable_content_width":"","neve_meta_content_width":0,"neve_meta_title_alignment":"","neve_meta_author_avatar":"","neve_post_elements_order":"","neve_meta_disable_header":"","neve_meta_disable_footer":"","neve_meta_disable_title":"","footnotes":""},"categories":[],"tags":[],"class_list":["post-59037","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry"],"yoast_head":"\n