Maroc, Alg\u00e9rie, Tunisie : projet commun pour inscrire le couscous au patrimoine mondial de l’Unesco<\/p>\n
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\nTexte par FRANCE 24 <\/p>\n
Des experts des pays du Maghreb vont \u00e9tudier le \u00ab\u00a0projet commun\u00a0\u00bb de faire classer le couscous, sp\u00e9cialit\u00e9 culinaire r\u00e9gionale, au patrimoine mondial de l’humanit\u00e9 de l’Unesco.<\/p>\n
La guerre du couscous n’aura finalement pas lieu. Des experts des pays du Maghreb vont \u00e9tudier le \u00ab\u00a0projet commun\u00a0\u00bb de faire classer le couscous, sp\u00e9cialit\u00e9 culinaire d’Afrique du Nord dont la renomm\u00e9e a largement d\u00e9pass\u00e9 les fronti\u00e8res de la r\u00e9gion, au patrimoine mondial de l’humanit\u00e9 de l’Unesco.<\/p>\n
\u00ab\u00a0Le dossier du classement du couscous en tant que patrimoine universel est un projet commun aux pays du Maghreb\u00a0\u00bb, a d\u00e9clar\u00e9, lundi, Slimane Hachi, directeur du Centre alg\u00e9rien de recherches pr\u00e9historiques, anthropologiques et historiques (CNRPAH), \u00e0 l’agence de presse officielle APS. \u00ab\u00a0Son montage est en cours et des r\u00e9unions d’experts de ces pays se tiendront prochainement\u00a0\u00bb, a-t-il ajout\u00e9, sans autres d\u00e9tails.<\/p>\n
Un sujet sensible<\/strong><\/p>\n Le couscous reste un sujet extr\u00eamement sensible dans la r\u00e9gion. Alg\u00e9riens, Marocains et Tunisiens revendiquent \u00eatre le berceau de ce plat \u00e0 base de semoule de bl\u00e9 dur pr\u00e9par\u00e9e avec de l’huile d’olive et accompagn\u00e9e de l\u00e9gumes, d’\u00e9pices, de viande ou de poisson.<\/p>\n Interrog\u00e9 par l’APS, Ouiza Gall\u00e8ze, chercheuse au CNRPAH, a \u00e9voqu\u00e9 \u00ab\u00a0l’ancestralit\u00e9\u00a0\u00bb du couscous, \u00ab\u00a0plat plusieurs fois mill\u00e9naire\u00a0\u00bb qui remonterait \u00e0 l\u2019antiquit\u00e9, et \u00ab\u00a0sa transculturalit\u00e9, car il appartient \u00e0 plusieurs peuples\u00a0\u00bb.<\/p>\n En septembre 2016, l’annonce par l’Alg\u00e9rie de son intention de faire inscrire le ra\u00ef (genre musical) et le couscous au patrimoine culturel immat\u00e9riel de l’Unesco avait provoqu\u00e9 l’ire du rival marocain. Les deux pays se disputent \u00e9galement la paternit\u00e9 de la culture \u00ab\u00a0gnaoua\u00a0\u00bb, rendue en partie c\u00e9l\u00e8bre gr\u00e2ce \u00e0 un festival \u00e0 Essaouira (sud du Maroc) et dont le royaume ch\u00e9rifien a d\u00e9pos\u00e9 une demande d’inscription sur la liste de l’Unesco.<\/p>\n Un des plats favoris des Fran\u00e7ais<\/strong><\/p>\n Selon Ouiza Gall\u00e8ze, \u00ab\u00a0des ustensiles proches des outils de fabrication du couscous ont \u00e9t\u00e9 retrouv\u00e9s dans des tombes remontant au r\u00e8gne du roi Massinissa\u00a0\u00bb (202-148 av. JC), Berb\u00e8re qui unifia la Numidie, regroupant la partie Nord de l’Alg\u00e9rie actuelle et des parties de la Tunisie et de la Libye d’aujourd’hui.<\/p>\n \u00ab\u00a0En outre, des fouilles, dans la r\u00e9gion de Tiaret (250 km au sud-ouest d’Alger) ont permis la d\u00e9couverte de tels ustensiles, datant du IXe si\u00e8cle, notamment le couscoussier\u00a0\u00bb, a-t-elle expliqu\u00e9 \u00e0 l’APS.<\/p>\n Import\u00e9 en France au d\u00e9but du XXe si\u00e8cle par les premiers travailleurs immigr\u00e9s venus d’Alg\u00e9rie, puis par les pieds-noirs \u00e0 l’ind\u00e9pendance de l’Alg\u00e9rie en 1962, le couscous est devenu l’un des plats favoris des Fran\u00e7ais.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Maroc, Alg\u00e9rie, Tunisie : projet commun pour inscrire le couscous au patrimoine mondial de l’Unesco Texte par FRANCE 24 Des experts des pays du Maghreb vont \u00e9tudier le \u00ab\u00a0projet commun\u00a0\u00bb de faire classer le couscous, sp\u00e9cialit\u00e9 culinaire r\u00e9gionale, au patrimoine mondial de l’humanit\u00e9 de l’Unesco. La guerre du couscous n’aura finalement… <\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":59430,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"neve_meta_sidebar":"","neve_meta_container":"","neve_meta_enable_content_width":"","neve_meta_content_width":0,"neve_meta_title_alignment":"","neve_meta_author_avatar":"","neve_post_elements_order":"","neve_meta_disable_header":"","neve_meta_disable_footer":"","neve_meta_disable_title":"","footnotes":""},"categories":[],"tags":[],"class_list":["post-59429","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry"],"yoast_head":"\n