Mabrouk, le soleil tunisien \u00e0 Paris<\/p>\n
Paris, dimanche 13h, mois de juillet, temps gris\u2026 Mauvaise pioche\u2026 Alors direction Mabrouk, rue R\u00e9aumur, pour retrouver ce soleil ador\u00e9 dans l\u2019assiette, \u00e0 d\u00e9faut de l\u2019avoir dans le ciel.<\/p>\n
50 NUANCES DE BLEU<\/strong><\/p>\n Chez Mabrouk, le temple de la cuisine tunisienne \u00e0 Paris d\u2019Alexis Memmi et Alexandre David, le bleu est roi. Tables, devanture, carrelage, la couleur s\u2019impose en aplat imposant, pour un restaurant qui sait se faire remarquer au premier coup d\u2019\u0153il. Autre d\u00e9tail d\u2019importance, en terrasse les tables sont triangulaires, et plut\u00f4t spacieuses, en comparaison avec leur taille. Ainsi les petites assiettes peuvent s\u2019additionner sans se chevaucher, et on n\u2019est pas oblig\u00e9 de jouer \u00e0 la loi du plus fort avec son voisin. Bien jou\u00e9. M\u00eame confort avec les fauteuils ext\u00e9rieurs, qui invitent \u00e0 une d\u00e9gustation qui se prolonge dans le temps. Et si le soleil est de la partie, alors l\u00e0, c\u2019est le combo gagnant !<\/p>\n OP\u00c9RATION COCKTAILS<\/strong><\/p>\n Pour bien d\u00e9buter l\u2019histoire, place aux cocktails. Le Yasmine \u00e0 base de boukha (eau-de-vie de figue), prosecco, sirop de rose, pur\u00e9e de litchi, et citron vert, sera parfait pour les amateurs de saveurs florales, quand l\u2019Orange du Marchand \u00e0 base de gin, vermouth, sirop de th\u00e9 orange, feuilles de menthe, et citron vert s\u00e9duira les fans de la Star Ac\u2019 (on \u00e9tait oblig\u00e9\u2026) Bref, les cocktails ne sont pas en surnombre sur la carte (bon point), 8 en tout, mais sont rudement bien ex\u00e9cut\u00e9s.<\/p>\n DES ENTR\u00c9ES \u00c0 PARTAGER<\/strong><\/p>\n En entr\u00e9e, le partage est de mise. On commande de petites assiettes et on picore dans celle du voisin, en essayant de garder de la place pour le plat. Difficile de faire son choix tant la carte est all\u00e9chante. Ce seront donc une brique n\u00b02 avec pomme de terre \u00e9cras\u00e9e, olive, harissa, c\u00e2pres, et citron confit (une merveille) ; de la boutargue Memmi (divin) ; et des keftas de b\u0153uf (boulettes de b\u0153uf \u00e9pic\u00e9, poireau r\u00f4ti, cr\u00e8me de s\u00e9same au paprika (incroyable) qui seront command\u00e9s, d\u00e9taill\u00e9s, d\u00e9gust\u00e9s, et engloutis en moins de deux. On avait pr\u00e9venu, si on vient, ce n\u2019est pas pour faire de la figuration. DES PLATS G\u00c9N\u00c9REUX<\/strong><\/p>\n \u00c9videmment, on ne pouvait pas ne pas tester le couscous aux 7 \u00e9pices, ne serait-ce que pour se r\u00e9chauffer le c\u0153ur \u00e0 d\u00e9faut de faire bronzette en ce mois de juillet temp\u00e9tueux\u2026 Des l\u00e9gumes de saison et pois chiches, servis avec graines de couscous, et une prot\u00e9ine (merguez, kefta, paleron de b\u0153uf fondant) sans oublier l\u2019incontournable bouillon, le tout pour 16,50\u20ac, la g\u00e9n\u00e9rosit\u00e9 est d\u00e9finitivement de mise chez Mabrouk. C\u00f4t\u00e9 bowls, ce sera la cr\u00e9ation Djerba qui sera d\u00e9gust\u00e9e. A l\u2019int\u00e9rieur : du tartare de daurade ; de la salade tounsa ; cr\u00e8me de s\u00e9same \u00e0 l\u2019aubergine ; fenouil ; houmous vert \u00e0 la coriandre (15,50\u20ac).<\/p>\n Que dire, que dire de ce plat\u2026 Rien et tout \u00e0 la fois. D\u2019ordinaire, le d\u00e9faut des bowls tient \u00e0 l\u2019assaisonnement et la pr\u00e9paration de chaque ingr\u00e9dient simplement d\u00e9coup\u00e9 et servi brut, la r\u00e9union de tous les ingr\u00e9dients composant donc le go\u00fbt. Ici, c\u2019est l\u2019inverse ! Si les saveurs se m\u00ealent parfaitement entre elles, chaque ingr\u00e9dient est soigneusement pr\u00e9par\u00e9 et assaisonn\u00e9. Du cru, du fum\u00e9 avec la divine cr\u00e8me d\u2019aubergine br\u00fbl\u00e9e, de la fra\u00eecheur avec la salade tounsa (tomate, concombre, oignons rouges, coriandre), c\u2019est simple, dans ce plat, il n\u2019y a rien \u00e0 changer. C\u2019est rare les miracles, mais comme quoi, \u00e7a arrive !<\/p>\n En dessert, les 1001 feuilles avec leur mousse de lait \u00e0 la fleur d\u2019oranger, supr\u00eames d\u2019orange, amandes effil\u00e9es, et feuilles de briques joliment craquantes, finiront en beaut\u00e9 cette d\u00e9gustation. S\u2019il fallait chipoter, on oserait dire d\u2019allonger la dose c\u00f4t\u00e9 supr\u00eames de fruits, mais \u00e0 ce stade ce n\u2019est plus de la faim, mais de la gourmandise immod\u00e9r\u00e9e.<\/p>\n Chez Mabrouk, on n\u2019a pas encore tout vu\u2026 alors on ira, en famille, entre amis, avec une bonne excuse, une mauvaise, un jour de pluie, de soleil, pour une grande occasion, une petite, parce qu\u2019on passait pas l\u00e0, parce que c\u2019\u00e9tait sympa, parce que pourquoi pas ?<\/p>\n Mais ce qui est s\u00fbr, c\u2019est qu\u2019on reviendra !<\/p>\n Mabrouk Mabrouk, le soleil tunisien \u00e0 Paris Paris, dimanche 13h, mois de juillet, temps gris\u2026 Mauvaise pioche\u2026 Alors direction Mabrouk, rue R\u00e9aumur, pour retrouver ce soleil ador\u00e9 dans l\u2019assiette, \u00e0 d\u00e9faut de l\u2019avoir dans le ciel. 50 NUANCES DE BLEU Chez Mabrouk, le temple de la cuisine tunisienne \u00e0 Paris d\u2019Alexis Memmi et Alexandre David, le… <\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":65542,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"neve_meta_sidebar":"","neve_meta_container":"","neve_meta_enable_content_width":"","neve_meta_content_width":0,"neve_meta_title_alignment":"","neve_meta_author_avatar":"","neve_post_elements_order":"","neve_meta_disable_header":"","neve_meta_disable_footer":"","neve_meta_disable_title":"","footnotes":""},"categories":[],"tags":[],"class_list":["post-65541","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry"],"yoast_head":"\n
\nEt on le comprendra plus tard, les sauces et condiments sont loin d\u2019\u00eatre laiss\u00e9s au hasard chez Mabrouk. La fabuleuse cr\u00e8me au s\u00e9same au paprika des keftas annon\u00e7ant d\u2019ores et d\u00e9j\u00e0 la couleur.<\/p>\n
\n64 rue R\u00e9aumur
\n75003 Paris<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"