\n\t <\/p>\n
\n\t\tLA RECETTE DES MAKROUDS<\/b><\/p>\n
\n\t\tIngrédients :<\/b>
\n\t\t1 kg de semoule fine.
\n\t\t1 kg de dattes.
\n\t\t2 poignées de farine.
\n\t\t25 cl d’huile végétale.
\n\t\t2 sachets de sucre vanillé.
\n\t\t1 cuillère à café de bicarbonate de soude.1 cuillère à café de cannelle en poudre.
\n\t\t1 zeste d’orange, haché finement.
\n\t\tExtrait d’amandes amères, quelques gouttes.
\n\t\tEau tiède.<\/p>\n
\n\t\tPour le sirop :<\/b>
\n\t\t1 grosse orange, 250 grs de sucre semoule, 1 citron, 1 sachet de sucre vanillé.<\/p>\n
\n\t\tPréparation de la farce.<\/b><\/p>\n
\n\t\tLaver et dénoyauter les dattes.
\n\t\tLes hacher pour en confectionner une pâte.
\n\t\tMettre dans un faitout, en ajoutant :
\n\t\tLa cannelle, la vanille, l’extrait d’amandes amères, le zeste d’orange, ajouter une cuillère à soupe d’huile, remuer et mettre sur feu doux.
\n\t\tSurveiller et remuer pour éviter que cela ne colle au fond.<\/p>\n
\n\t\tPréparation de la pâte.<\/b><\/p>\n
\n\t\tDans la lèchefrite ou dans une poêle assez grande, mettre la semoule, la farine et le bicarbonate. Mélanger.
\n\t\tSi vous utilisez la lèchefrite, enfourner à T5.
\n\t\tSi avec la poêle, mettre sur feu doux.
\n\t\tLaisser cuire environ 10 minutes en remuant sans arrêt.
\n\t\tLa semoule prendra une couleur légèrement dorée.
\n\t\tChauffer également l’huile, et garder à portée de main de l’eau tiède.
\n\t\tMettre la semoule dans une grande terrine ou bien dans le récipient qui sert à faire la graine de couscous (Liane.)
\n\t\tVerser l’huile petit à petit en remuant avec une spatule en bois.
\n\t\tAjouter l’eau, en remuant également, jusqu’à obtention d’une pâte qui ressemble un peu à une pâte à pain.
\n\t\tReprendre cette pâte, la mettre sur la table de travail et la pétrir doucement, pour obtenir un ensemble élastique et bien malléable.
\n\t\tRéserver en couvrant d’un linge humide.<\/p>\n
\n\t\tPréparation de makrouds.<\/b><\/p>\n
\n\t\tSur le plan de travail, prendre le quart de la pâte à semoule.
\n\t\tLa travailler sans trop forcer, bien l’amalgamer, ajouter un peu d’eau si besoin.
\n\t\tIl faut qu’elle soit très facile à étaler, sans se casser.
\n\t\tEtaler cette pâte en un rectangle beaucoup plus long que large.
\n\t\tJe dirais 50\/20.
\n\t\tPrendre une poignée de farce de dattes (Attention de se brûler !) et poser cette farce au centre du rectangle, tout son long.
\n\t\tBien calculer, pour avoir le quart de la semoule face au quart de la farce.
\n\t\tEnrouler ce rectangle, dans sa partie large, avec la pâte de dattes.
\n\t\tColler les extrémités avec les mains imbibées d’eau tiède.
\n\t\tConfectionner un boudin, en étirant légèrement.
\n\t\tVérifier bien, que les dattes sont bien réparties.
\n\t\tRéserver ce boudin en le couvrant du linge humide.
\n\t\tRefaire l’opération avec le reste de la pâte et des dattes.<\/p>\n
\n\t\tConfectionner vos makrouds en coupant des parts, selon votre idée et votre goût.<\/p>\n
\n\t\tPoser vos makrouds sur une planche ou sur un plan de travail, et laissez-les sécher au moins 6 heures.
\n\t\tToute la nuit au réfrigérateur, c’est encore mieux.
\n\t\tIls ne s’effriteront pas à la friture.<\/p>\n
\n\t\tPréparation du sirop.<\/b>
\n\t\tDans une grande casserole ou un faitout, mettre :
\n\t\tL’écorce d’une orange, coupée en grosses parts.
\n\t\tCouvrir d’eau au ras des écorces.
\n\t\tPorter à ébullition, couvrir et laisser cuire sur feu doux, pendant 10 minutes.
\n\t\tAjouter 250 grs de sucre semoule.
\n\t\tLe jus de l’orange.
\n\t\tLe jus d’un citron.
\n\t\t1 sachet de sucre vanillé.
\n\t\tFaire cuire à la perle.<\/p>\n
\n\t\tFriture.<\/b>
\n\t\tChauffer une bonne quantité d’huile, sur feu moyen.
\n\t\tFaire frire les makrouds.
\n\t\tUne fois cuits les laisser égoutter dans une passoire.
\n\t\tAu fur et à mesure, les plonger quelques instants dans le sirop, le récipient posé sur feu doux.
\n\t\tAjouter après chaque série de makrouds, une petite louche d’eau chaude dans le sirop, attendre l’ébullition, avant de remettre des makrouds.
\n\t\tQuand les makrouds au miel, ont légèrement refroidi, les saupoudrer de pistaches hachées finement.<\/p>\n
\n\t\tBon appétit !!!<\/b><\/p>\n<\/div>\n
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