{"id":67601,"date":"2022-11-27T18:25:31","date_gmt":"2022-11-27T18:25:31","guid":{"rendered":""},"modified":"2022-11-27T18:25:31","modified_gmt":"2022-11-27T18:25:31","slug":"tour-du-monde-des-delicieuses-coutumes-de-hannouka","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/harissa.com\/news-wp\/tour-du-monde-des-delicieuses-coutumes-de-hannouka\/","title":{"rendered":"Tour du monde des d\u00e9licieuses coutumes de Hannouka"},"content":{"rendered":"<p><strong>Tour du monde des d\u00e9licieuses coutumes de Hannouka<\/strong><\/p>\n<p>Par Anna Bloch<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>Hannouka est la f\u00eate des lumi\u00e8res. Bien que les miracles de Hannouka soient bien plus profonds que la nourriture qui lui est associ\u00e9e, la c\u00e9l\u00e8bre plaisanterie juive demeure \u00ab&nbsp;Ils ont essay\u00e9 de nous tuer, nous avons surv\u00e9cu \u2013 mangeons ! \u00bb. Les f\u00eates \u00e9tant l\u2019occasion de se retrouver et passer du bon temps avec famille et amis, elles sont aussi celle de d\u00e9guster ensemble de savoureuses sp\u00e9cialit\u00e9s.<\/p>\n<p>Les traditions culinaires de Hannouka datent des premi\u00e8res ann\u00e9es o\u00f9 cette f\u00eate a \u00e9t\u00e9 c\u00e9l\u00e9br\u00e9e, elles existent pour nous rappeler certains des miracles li\u00e9s \u00e0 Hannouka.<\/p>\n<p>Contre toute attente, un petit groupe de Juifs emplis de foi, men\u00e9s par Judah le&nbsp;Maccab\u00e9e,&nbsp;a vaincu l\u2019une des plus puissantes arm\u00e9es, les Grecs qui contr\u00f4laient alors la Terre d\u2019Isra\u00ebl, s\u2019emparant du Saint Temple \u00e0 J\u00e9rusalem et le d\u00e9diant \u00e0 nouveau au service divin. Alors qu\u2019ils cherchaient \u00e0 allumer la M\u00e9norah du Temple (le cand\u00e9labre \u00e0 sept branches), ils trouv\u00e8rent une seule petite fiole d\u2019huile qui avait \u00e9chapp\u00e9 \u00e0 la contamination par les Grecs. De mani\u00e8re miraculeuse, ils ont allum\u00e9 la M\u00e9norah et la fiole, qui ne contenait assez d\u2019huile que pour un jour, a br\u00fbl\u00e9 pendant huit jours, jusqu\u2019\u00e0 ce que de la nouvelle huile puisse \u00eatre pr\u00e9par\u00e9e.&nbsp;&nbsp;<\/p>\n<p>Puisque le miracle de Hannouka impliqua de l\u2019huile, il est de coutume de manger des aliments frits dans l\u2019huile. Il existe \u00e9galement une tradition de d\u00e9guster des produits laitiers pour comm\u00e9morer la bravoure de Y\u00e9houdit qui a assoiff\u00e9 un g\u00e9n\u00e9ral grec en le nourrissant de fromages tr\u00e8s sal\u00e9s puis de vin pour l\u2019endormir puis l\u2019assassiner, provoquant ainsi la fuite de toute l\u2019arm\u00e9e grecque.<\/p>\n<p>A travers les si\u00e8cles, les communaut\u00e9s juives autour du monde ont trouv\u00e9 diff\u00e9rents moyens d\u2019incorporer \u00e0 la fois huile et produits laitiers dans leurs repas de Hannouka. Sans surprise, les coutumes alimentaires varient selon les traditions familiales, avec de d\u00e9licieuses diff\u00e9rences entre les cultures s\u00e9farades et ashk\u00e9nazes notamment.<\/p>\n<p>Voici une s\u00e9lection de quelques-unes des recettes des communaut\u00e9s juives autour du monde.<\/p>\n<p><strong>Le beignet fourr\u00e9 \u00e0 la confiture : la star en Isra<\/strong><strong>\u00ebl <\/strong><\/p>\n<p>En Isra\u00ebl, les soufganiot \u2013 les beignets locaux \u2013 ont conquis tout le monde, ash\u00e9nazes comme s\u00e9farades, r\u00e9sidents et touristes. Le beignet original est fourr\u00e9 de confiture de fraise.&nbsp;Mais en Isra\u00ebl les boulangeries ne se satisfont pas du beignet classique et les chefs p\u00e2tissiers r\u00e9inventent les classiques de Hannouka. Proposant constamment de nouveaux parfums, les surprises des soufganiot de cette ann\u00e9e incluent banane caf\u00e9 caramel, fruits rouge mascarpone, halva pistache, style Saint Honor\u00e9 \u00e0 la fran\u00e7aise, cream cheese et praline.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>Pour optimiser votre f\u00eate, il y a beaucoup de vins cachers de qualit\u00e9 \u00e0 prix abordable que vous pouvez servir, surtout si vous recevez des invit\u00e9s. Essayez d\u2019accompagner votre beignet d\u2019un vin blanc p\u00e9tillant qui contrebalancera l\u2019huile de par son acidit\u00e9. Le p\u00e9tillant Gamla Brut apportera une touche de classe \u00e0 un humble beignet. Si vous \u00eates un vrai amateur de vin, tentez le Hermon Indigo qui s\u2019accordera \u00e0 votre soufgania avec ses ar\u00f4mes de fruits rouges et framboise.&nbsp; Pour donner un go\u00fbt d\u2019Isra\u00ebl \u00e0 votre f\u00eate de Hannouka, vous pouvez pr\u00e9parer deux de nos recettes pr\u00e9f\u00e9r\u00e9es (cf ci-dessous).<\/p>\n<p><strong>Les latkes de pommes de terres : un classique d\u2019Europe de l\u2019Est <\/strong><\/p>\n<p>Latke est le mot Yiddish pour \u00ab&nbsp;pancake&nbsp;\u00bb. Il d\u00e9signe le plus souvent un pancake de pommes de terre r\u00e2p\u00e9es frit mais les latkes peuvent aussi \u00eatre faits \u00e0 base de carottes, de courgettes ou de tout autre l\u00e9gume qui frit bien. Les latkes de pommes de terre sont traditionnellement servis avec du fromage frais ou de la compote de pommes.<\/p>\n<p>La richesse des latkes s\u2019accommode \u00e0 la perfection d\u2019un vin dot\u00e9 d\u2019une bonne acidit\u00e9. Gamla Sauvignon Blanc, un vin du nord du Golan, est un choix parfait de par sa fra\u00eecheur et ses ar\u00f4mes d\u2019agrumes et de fruits exotiques. Essayez de le servir frais. Si vous pr\u00e9f\u00e9rez un vin rouge, le Yarden Syrah, un vin cors\u00e9 avec des soup\u00e7ons de terre et d\u2019herbes fra\u00eeches compl\u00e9mentera agr\u00e9ablement les latkes.<\/p>\n<p><strong>Les Sfenjes : un carton s<\/strong><strong>\u00e9farade<\/strong><\/p>\n<p>Les Sfenjes sont les beignets d\u2019Afrique du Nord. Ils sont habituellement tremp\u00e9s dans le sucre ou le miel quand ils sont encore chauds et sont meilleurs juste apr\u00e8s la cuisson. La p\u00e2te pour les faire est tr\u00e8s collante, ce qui peut les rendre difficiles \u00e0 former. Chaque sfenj a une forme unique et le parfum sans pareil d\u2019une gourmandise faite maison.<\/p>\n<p>Au Maroc, les Juifs d\u00e9gustaient leurs sfenjes avec un th\u00e9 \u00e0 la menthe. Les sfenjes se marient parfaitement \u00e0 un bon vin de dessert comme le Mount Hermon Moscato ou un vin rouge tel que Galil Mountain Syrah. Les deux garantissent que tous partiront avec le sourire.<\/p>\n<p><strong>Goulab Jamoun : beignets indiens au lait <\/strong><\/p>\n<p>Goulab Jamoun est une recette de Hannouka traditionnelle parmi les Bnei Isra\u00ebl de Bombay et allie les deux principaux symboles culinaires de la f\u00eate : le lait et l\u2019huile.<\/p>\n<p>Ces beignets au lait sont en r\u00e9alit\u00e9 un dessert indien tr\u00e8s connu et sont servis en dessert \u00e0 toutes les f\u00eates en Inde. Goulab signifie \u00ab&nbsp;eau de rose&nbsp;\u00bb en hindi et cet ingr\u00e9dient subtil donne assur\u00e9ment un ar\u00f4me d\u00e9licat \u00e0 ces beignets.<\/p>\n<p>Une fois frits, les jamouns doivent \u00eatre \u00e9goutt\u00e9s. Un sirop mijot\u00e9 fait de sucre, d\u2019eau, de cardamone et d\u2019eau de rose est vers\u00e9 sur les beignets.<\/p>\n<p>Les indiens confient que la cl\u00e9 pour obtenir des beignets moelleux est de les faire mijoter dans le sirop de sucre juste apr\u00e8s leur cuisson plut\u00f4t que de juste verser des gouttes de sirop dessus.<\/p>\n<p>Ce dessert se doit d\u2019\u00eatre d\u00e9gust\u00e9 avec un Yarden Gewurztraminer, un vin qui se caract\u00e9rise pr\u00e9cis\u00e9ment par son d\u00e9licat ar\u00f4me de rose ainsi que son acidit\u00e9 et sa fra\u00eecheur.<\/p>\n<p><strong>Keftes de Prasa : les croquettes de poireaux turques et syriennes &nbsp;<\/strong><\/p>\n<p>Les Keftes de Prasa sont l\u2019une des vari\u00e9t\u00e9s les plus populaires de croquettes en Turquie et en Syrie. Ils sont traditionnellement d\u00e9gust\u00e9s \u00e0 Hannouka mais aussi \u00e0 Roch Hachana et \u00e0 Pessah, o\u00f9 la chapelure est remplac\u00e9e par de la farine de matza.<\/p>\n<p>Compos\u00e9s simplement de poireaux, d\u2019\u0153ufs et de chapelure, ils sont \u00e9tonnamment exquis.<\/p>\n<p>Les poireaux sont bouillis dans la recette turque et saut\u00e9s dans la recette syrienne, suscitant un go\u00fbt d\u2019oignon plus fort. Les Syriens ajoutent aussi des \u00e9pices, de la cannelle, du poivre et n\u2019utilisent pas de chapelure.&nbsp;&nbsp;<\/p>\n<p>Ce plat traditionnel se marie bien avec un Hermon White et ses l\u00e9gers soup\u00e7ons de menthe ou un ros\u00e9 tel que Galil Mountain Rose.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>Ce Hannouka, que vous choisissiez de faire honneur \u00e0 vos traditions familiales ou d\u2019en d\u00e9couvrir d\u2019autres, vos repas promettent d\u2019\u00eatre festifs et de marquer vos convives. Hannouka sam\u00e9ah!<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p><strong>\u201cUn go\u00fbt d\u2019Isra\u00ebl\u201d <\/strong><strong>\u2013 recette des beignets <\/strong><\/p>\n<p>Quantit\u00e9 : 12 beignets<\/p>\n<p>Temps de pr\u00e9paration : 10 minutes<\/p>\n<p>Temps de cuisson : 9 minutes<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p><u>Ingr<\/u><u>\u00e9dients :<\/u><\/p>\n<p>130 g de farine<\/p>\n<p>30 g de cacao non sucr\u00e9<\/p>\n<p>60 g de sucre<\/p>\n<p>1 cc de levure chimique<\/p>\n<p>1 \u0153uf<\/p>\n<p>1 petite pinc\u00e9e de sel<\/p>\n<p>60 ml de lait \u00e9cr\u00e9m\u00e9<\/p>\n<p>60 ml de Mount Hermon Red<\/p>\n<p>2 cs de fromage frais \u00e0 5%<\/p>\n<p>30 g de p\u00e9pites de chocolat<\/p>\n<p>2 cs d\u2019huile de colza<\/p>\n<p>1 cc d\u2019ar\u00f4me de vanille<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p><u>Instructions :<\/u><\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<ol>\n<li>Pr\u00e9chauffer le four \u00e0 230\u00b0C. Graisser g\u00e9n\u00e9reusement un plat \u00e0 beignets.<\/li>\n<li>Dans un grand bol, bien m\u00e9langer la farine, le sucre, le sel, la levure et le cacao. Ajouter l\u2019oeuf, le lait \u00e9cr\u00e9m\u00e9, le vin rouge, l\u2019huile, le fromage frais et la vanille.<\/li>\n<li>M\u00e9langer jusqu\u2019\u00e0 ce que tous les ingredients forment une p\u00e2te homog\u00e8ne.<\/li>\n<li>Ajouter les p\u00e9pites de chocolat.<\/li>\n<li>Remplir le moule \u00e0 beignets de p\u00e2te, \u00e0 hauteur de la moiti\u00e9 ou du tiers.&nbsp;<\/li>\n<li>Mettre au four de 7 \u00e0 9 minutes ou jusqu\u2019\u00e0 ce qu\u2019ils \u201crebondissent\u201d quand on les touche.<\/li>\n<li>Laisser refroidir compl\u00e8tement et d\u00e9mouler.<\/li>\n<li>En option &#8211; Glacer avec du chocolat.<\/li>\n<\/ol>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p><strong>Mini-Soufganiot <\/strong><\/p>\n<p>Temps de pr\u00e9paration : 5 minutes<\/p>\n<p>Temps de cuisson : 20 minutes<\/p>\n<p><img decoding=\"async\" alt=\"Mini-soufganiot\" data-entity-type=\"file\" data-entity-uuid=\"e3d9f93b-3adc-45dd-88e2-2fbfb46b9708\" src=\"\/news555\/sites\/default\/files\/inline-images\/mini-soufganiot.jpg\" \/><\/p>\n<p>500 g de farine<\/p>\n<p>60 g de sucre + 8 cs de sucre<\/p>\n<p>\u00bd cc de levure chimique<\/p>\n<p>300 ml de lait 1% ti\u00e8de<\/p>\n<p>10 g de beurre<\/p>\n<p>1 \u0153uf \u00e0 temp\u00e9rature ambiante<\/p>\n<p>Huile de friture<\/p>\n<p>1 cc de cannelle<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<ol>\n<li>Dans un petit bol, m\u00e9langer la levure, le lait et l\u2019\u0153uf.<\/li>\n<li>Dans un autre bol, m\u00e9langer 65 g de farine avec le sucre. Ajouter le contenu du premier bol dedans et bien m\u00e9langer. Ajouter la farine restante et continuer \u00e0 remuer jusqu\u2019\u00e0 ce que la p\u00e2te soit \u00e9lastique.<\/li>\n<li>Couvrir le bol avec un torchon et laisser la p\u00e2te lever pendant environ une heure ou jusqu\u2019\u00e0 ce que la p\u00e2te ait doubl\u00e9 de volume.<\/li>\n<li>Sur un plan de travail farin\u00e9, rouler la p\u00e2te en un p\u00e2ton d\u20191,5 cm d\u2019\u00e9paisseur. D\u00e9couper des cercles avec un emporte-pi\u00e8ce.<\/li>\n<li>Placer les cercles de p\u00e2te sur un plateau farin\u00e9 et les laisser lever \u00e0 nouveau jusqu\u2019\u00e0 ce qu\u2019ils doublent de volume (environ une heure).<\/li>\n<li>Faire chauffer de l\u2019huile dans une po\u00eale et frire les cercles de p\u00e2te jusqu\u2019\u00e0 ce qu\u2019ils soient dor\u00e9s des deux c\u00f4t\u00e9s.<\/li>\n<li>Ajouter les 8 cuill\u00e8res \u00e0 soupe de sucre et la cannelle puis enrober les soufganiot de ce m\u00e9lange.&nbsp;<\/li>\n<\/ol>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Tour du monde des d\u00e9licieuses coutumes de Hannouka Par Anna Bloch &nbsp; Hannouka est la f\u00eate des lumi\u00e8res. Bien que les miracles de Hannouka soient bien plus profonds que la nourriture qui lui est associ\u00e9e, la c\u00e9l\u00e8bre plaisanterie juive demeure \u00ab&nbsp;Ils ont essay\u00e9 de nous tuer, nous avons surv\u00e9cu \u2013 mangeons ! \u00bb. 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