Les \u00ab premiers \u00bb filets de poisson cultiv\u00e9s au monde servis en Isra\u00ebl
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Les filets de m\u00e9rou imprim\u00e9s en 3D sont cens\u00e9s avoir une saveur et une texture tr\u00e8s proches de celles du poisson authentique.<\/p>\n
Au cours des deux derni\u00e8res ann\u00e9es, la soci\u00e9t\u00e9 isra\u00e9lienne Steakholder Foods (anciennement MeaTech 3D) nous a pr\u00e9sent\u00e9 un steak cultiv\u00e9 en laboratoire et des morceaux de b\u0153uf Wagyu cultiv\u00e9s aussi en laboratoire. Aujourd\u2019hui, elle vient de produire ce qu\u2019elle affirme \u00eatre les premiers filets entiers de poisson cultiv\u00e9 au monde\u2026 de m\u00e9rou, pour \u00eatre pr\u00e9cis.<\/p>\n
Ces filets, qui n\u2019ont pas encore \u00e9t\u00e9 commercialis\u00e9s, sont le fruit d\u2019un partenariat entre Steakholder Foods et Umami Meats de Singapour. Cette derni\u00e8re a fourni des cellules naturelles de m\u00e9rou, que Steakholder a cultiv\u00e9es et incorpor\u00e9es dans une encre biologique imprimable en 3D.<\/p>\n
Les filets qui en r\u00e9sultent sont pr\u00eats \u00e0 \u00eatre cuits imm\u00e9diatement apr\u00e8s avoir \u00e9t\u00e9 bio-imprim\u00e9s et pr\u00e9sentent une texture floconneuse naturelle gr\u00e2ce \u00e0 une \u00ab nouvelle technologie en instance de brevet \u00bb. En revanche, d\u2019autres viandes cultiv\u00e9es en laboratoire n\u00e9cessitent une p\u00e9riode d\u2019incubation et de maturation apr\u00e8s avoir \u00e9t\u00e9 imprim\u00e9es.<\/p>\n
Et oui, les filets auraient \u00e9galement le go\u00fbt d\u2019un vrai m\u00e9rou \u2013 ce qu\u2019ils sont, d\u2019une certaine mani\u00e8re. Lors d\u2019une r\u00e9cente d\u00e9gustation organis\u00e9e dans les locaux de Steakholder, des invit\u00e9s sp\u00e9ciaux ont eu l\u2019occasion de go\u00fbter des plats singapouriens et isra\u00e9liens \u00e0 base de filets.<\/p>\n
\u00ab Nous sommes ravis d\u2019avoir produit le premier filet entier de poisson cultiv\u00e9 au monde en partenariat avec Steakholder Foods \u00bb, a d\u00e9clar\u00e9 Mihir Pershad, PDG d\u2019Umami Meats. \u00ab Lors de cette premi\u00e8re d\u00e9gustation, nous avons pr\u00e9sent\u00e9 un produit cultiv\u00e9 qui se d\u00e9fait en flocons, qui a du go\u00fbt et qui fond dans la bouche exactement comme un excellent poisson devrait le faire. Dans les mois \u00e0 venir, nous avons l\u2019intention d\u2019annoncer nos projets de mise sur le march\u00e9 de ce poisson cultiv\u00e9 de classe mondiale. \u00bb<\/p>\n
Les deux entreprises collaborent \u00e9galement au d\u00e9veloppement de l\u2019anguille cultiv\u00e9e.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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