LA L\u00c9GENDE DE LA OSBANA Mayo.<\/p>\n
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LA OSBANA EST JUIVE ceci est pour les antis\u00e9mites.<\/p>\n
(Tout rapprochement avec un r\u00e9cit connu n\u2019est que pure co\u00efncidence, les noms cit\u00e9s sont imaginaires ainsi que les dates.)<\/p>\n
Dans le quartier de LA HARA, l\u2019ancien ghetto juif de Tunis, qui, \u00e0 l\u2019\u00e9poque, \u00e9tait gard\u00e9 par des janissaires aux portes, personne ne pouvait entrer et sortir apr\u00e8s une certaine heure, Mathilde alias Mayo, parce qu\u2019un jour, elle a dit \u2018..Medebiye nemchi el s\u00e9t bel MAYOU\u2026.( j\u2019ai envie d\u2019aller \u00e0 la plage en maillot) maman de 5 enfants en bas \u00e2ge, peinait \u00e0 nourrir sa marmaille, son \u00e9poux d\u00e9c\u00e9da suite \u00e0 une \u00e9pid\u00e9mie. Elle faisait du porte \u00e0 porte pour qu\u00e9mander qqs subsides et les familles, aussi modestes qu\u2019elles fussent l\u2019aidaient autant que possible. Kiki le boucher, lui donnait chaque semaine qqs abats, histoire de relever la pur\u00e9e de pomme de terre de ces plats l\u00e9gers, le boulanger Chmyane, lui donnait qqs miches de pain rassis etc…Un matin, elle remarque que Kiki LE BOUCHER, son voisin, jetait dans sa poubelle qqs boyaux d\u2019intestins, bien sales et de menus abats. Elle lui demande la permission de les prendre. Kiki ne refuse pas. Son paquet en main, elle passe devant Cohin, le marchand de quatre saisons qui lui remet en mains qqs banches de c\u00e9leri, klafess, un peu de korchef, qqs feuilles d\u2019\u00e9pinards l\u00e9g\u00e8rement \u00e9corn\u00e9es, bref, des \u2018taftouf\u00e9ts \u00e9pars \u2018pour agr\u00e9menter ses diverses soupes, car chez ces gens l\u00e0, messieurs, les sans dents selon la formule consacr\u00e9e du ventru bien connu, le pain rassis dans l\u2019eau aidait \u00e0 ne pas trop m\u00e2cher. Il suffisait d\u2019avoir le ventre plein et pas creux pour s\u2019entendre dire \u2018..A\u00e2liq el hamd y\u00e9 moul\u00e9n\u00e9.. !\u2019 Merci mon D ieu\u2026 !\u2019 Oui merci mon D ieu de ne pas crever de faim. Elle rentre \u00e0 la maison, \u00e9tale sur sa \u2018dekana\u2019 les qqs provisions en vrac, ramass\u00e9es ici et l\u00e0 et s\u2019appr\u00eate \u00e0 cuisiner. Elle ne sait que faire de ses boyaux, mais elle les rince, les nettoie et les pose sur sa \u2018dekh\u00e9ne\u2019 ( battit) son plan de travail en carreaux.<\/p>\n
Elle met une casserole \u00e0 bouillir, et plonge ses pommes de terre, avec deux \u0153ufs. Tout cela bout. Elle \u00e9pluche ses pommes de terre, a^r\u00e9s cuisson, coupe les \u0153ufs durs en deux et sert ses enfants, certains sont assis par terre sur une hssira (natte). Mij\u00e9rie qd tu nous tiens.<\/p>\n
La jeune derni\u00e8re Marie, 8 ans, est dans la cuisine, elle n\u2019a pas faim mais elle remarque les boyaux. Elle s\u2019empare d\u2019un morceau et pour s\u2019amuser, elle se met \u00e0 souffler dedans. Elle a devant elle, une sorte de petit ballon longitudinale. Puis, elle introduit dedans qqs bombons que l\u2019\u00e9picier Breitou lui avait donn\u00e9. Oull\u00e9t saqssaqa, une tirelire, un bas de \u2018laine\u2019<\/p>\n
Rentre \u00e0 ce moment l\u00e0, sa maman, qui, surprise, aper\u00e7oit ce boyau, devenu un sac transparent. Elle demande \u00e0 sa fille comment elle a fait. La jeune fille croyant avoir fait une b\u00eatise se met \u00e0 pleurer. Sa maman la r\u00e9conforte mais voil\u00e0 qu\u2019une id\u00e9e germe dans la t\u00eate de MAYO. Elle retire les bombons, se remet sur son plan de travail, sort un couteau us\u00e9 et se met \u00e0 couper les abats en petits carr\u00e9s, deux oignons frais en quartiers, une pinc\u00e9e de sel qqs graines de riz, trouv\u00e9s dans le mariou ( petite r\u00e9serve) un peu de poivre, une gousse d\u2019ail, les \u00e9pinards coup\u00e9s, et un chwiy\u00e9 de coriandre, tout cela improvis\u00e9.. sans aucune mesure, un peu d\u2019huile et elle remue le tout \u00e0 feux doux, allah bab allah, au petit bonheur la chance. Elle plonge le tout dans une \u2018cassaroulla\u2019.<\/p>\n
Elle obtient une sorte de farce assez molle. Elle demande \u00e0 sa fille de l\u2019aider en tenant \u2018la mesrana\u2019 \u00e0 son extr\u00e9mit\u00e9. Matila souffle au pr\u00e9alable \u2018la vessie\u2019 puis introduit le bout d\u2019un km\u00e2\u00e2 ( entonnoir\u2019) et avec son doigts, elle farcie le boyau, jusqu\u2019au bout. Elle obtient ainsi, un petit tunnel multicolore, transparent. Elle replonge tout ce cela, cette longueur, dans une marmite pleine d\u2019eau, un bouillon qui au bout de qqs minutes, rend la OSBANA compacte. Elle pique un peu le boyau l\u00e9g\u00e8rement durci. Elle sort ses 70 cms de l\u2019eau, ce cordon, le pose dans une assiette et go\u00fbte. Elle trouve la chose g\u00e9niale, bien assaisonn\u00e9e et bien cuite. Le soir, elle sert \u00e0 ses enfants, avec la pur\u00e9e de pomme de terre, un morceau de Osbana. Les enfants tombent des nus. Chwilen \u2018..Chnou\u00e9 \u00e9d\u00e8 y\u00e9 m\u00e2\u00e2\u2026. ? \u2018..OSBANAT MAYO\u2026.La saucisse de MAYO.
\nForte de sa d\u00e9couverte, elle r\u00e9cidive le lendemain en am\u00e9liorant le go\u00fbt, et fier de son un m\u00e8tre de OSBANA s\u2019en va voir Kiki…\u2019..Y\u00e9 Kiki, chouff, tnejem tenssar el Osbana \u00e9\u2019di, ou cent tne\u2019jem tbiy\u00e9 jedda, m\u00e9 chkhach t\u2019khaless\u2019ni, biy ou b\u00e2\u00e2d \u00e2\u00e2tini eli thab\u2026 !\u2019 ( Kiki, s\u2019il te pla\u00eet, peux tu accrocher, ce morceau de saucisse et le vendre, ensuite tu me payeras qd tu voudras\u2026!) Ainsi parla Mayo. Le succ\u00e8s de sa trouvaille ne se fit pas attendre et Kiki, lui propose m\u00eame de venir travailler dans son magasin.<\/p>\n
Gr\u00e2ce \u00e0 son salaire important, MAYOU a pu s\u2019offrir apr\u00e8s 65 ans, des vacances en maillot \u00e0 la plage de la Goulette, face CASINO.<\/p>\n
Ainsi est n\u00e9e la OSBANA MTA MAYO connuE par tous les tunes.
\nQd \u00e0 son nom de OSBANA\u2026.N\u2019entendez vous pas le son SBAA…Doigt…Parce que elle \u00e9tait enfil\u00e9e avec le doigt, le pouce dans le km\u00e2\u00e2, entonnoir..Y\u00e9 jm\u00e2\u00e2 km\u00e2\u00e2. Lol<\/p>\n
PAR BREITOU OSBANA MAYOU.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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