MAIS QU’EST CE QUE LE PAIN ITALIEN ?<\/p>\n
Ce pain a berc\u00e9 mon enfance. Nous l\u2019appelons pain italien comme tout Tunisien qui se respecte, et nous l\u2019achetions souvent dans des boulangeries tenues par des
\ntunisiens arabes pour la plupart.
\nCe pain accompagne le plus souvent deux plats tunisiens typiques : le sandwich tunisien et la mloukhia.<\/p>\n
L\u2019origine du pain italien connu en Tunisie est assez myst\u00e9rieuse. Ce pain est ce qu\u2019on appelle un pain bri\u00e9, un pain dont la p\u00e2te est martel\u00e9e . Le long p\u00e9trissage et une quantit\u00e9 moindre d\u2019eau donnent un pain italien assez lourd avec une mie au levain assez serr\u00e9e. Le pain italien est aussi appel\u00e9 \u00a0\u00bbkhobz talian\u00a0\u00bb en tunisien<\/p>\n
INGREDIENTS<\/strong><\/p>\n 1 kg de farine2\u00bd cuill\u00e8res \u00e0 soupe de levure s\u00e8che(ou 50 g de levure fraiche)6 cuill\u00e8res \u00e0 soupe d’huile d’olive3 cuill\u00e8res \u00e0 soupe de sucre4 cuill\u00e8res \u00e0 caf\u00e9 de sel400 ml d’eau ti\u00e8de (environ)Graines de nigelle<\/p>\n INSTRUCTIONS<\/strong><\/p>\n Diluer la levure dans l’eau ti\u00e8de avec le sucre. Verser la farine, le sel, l\u2019huile et la levure\/eau\/sucre dans un bol et p\u00e9trir au robot pendant 10 minutes.<\/p>\n Laisser reposer dans le bol couvert pendant une heure, jusqu\u2019\u00e0 ce que la p\u00e2te double de volume.<\/p>\n Partager la p\u00e2te en 4 (ou 5 morceaux). Aplatir chaque morceau au rouleau en forme rectangle d’une \u00e9paisseur de 2 cm. Rouler comme un boudin en diagonal et faire de entailles sur le dessus. Placer sur des plaques de cuisson ou encore mieux sur des moules \u00e0 baguette.<\/p>\n Laisser lever encore 1 heure environ. Badigeonner d’eau ti\u00e8de, et parsemer de graines de nigelle.<\/p>\n Enfourner \u00e0 230\u02daC pendant 5 minutes et 20 minutes \u00e0 200\u02daC en prenant soin de mettre dans le four un petit bol d’eau pour \u00e9viter le dess\u00e8chement.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" MAIS QU’EST CE QUE LE PAIN ITALIEN ? Ce pain a berc\u00e9 mon enfance. Nous l\u2019appelons pain italien comme tout Tunisien qui se respecte, et nous l\u2019achetions souvent dans des boulangeries tenues par des tunisiens arabes pour la plupart. Ce pain accompagne le plus souvent deux plats tunisiens typiques : le sandwich tunisien et la… <\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":70408,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"neve_meta_sidebar":"","neve_meta_container":"","neve_meta_enable_content_width":"","neve_meta_content_width":0,"neve_meta_title_alignment":"","neve_meta_author_avatar":"","neve_post_elements_order":"","neve_meta_disable_header":"","neve_meta_disable_footer":"","neve_meta_disable_title":"","footnotes":""},"categories":[],"tags":[],"class_list":["post-70407","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry"],"yoast_head":"\n