LA L\u00c9GENDE DE L AKOUD, par Albert Simeoni<\/p>\n
Toute ressemblance avec des faits connus n\u2019est que pure co\u00efncidence.<\/p>\n
22 Avril 1912.<\/p>\n
Boucher dans le quartier de la Hara, Maurice alias el Hcheichi, n\u2019avait que faire de certains abats, comme des boyaux d\u2019intestins et surtout un certain bas non Kachers pour lui, dont il se d\u00e9barrassait dans sa poubelle.<\/p>\n
Fartoun\u00e9 \u00e9pouse Couhin, rabin et chohet dans le march\u00e9 de SIDI BAHRI qui \u00e0 cette \u00e9poque n \u00e9tait qu\u2019un march\u00e9 de bestiaux du cot\u00e9 de Tunis, rentre un soir chez lui et aper\u00e7oit sur la dokhana de sa femme des abats, des tripes et surtout ce qu\u2019on nomme pas…Il demande \u00e0 sa femme d\u2019o\u00f9 proviennent ses viandes. Elle lui r\u00e9pond \u2018..T\u00e2\u00e2dit \u00e2\u00e2nd Maurice et qalli loucen en hab el trouf lham allakhater b\u00e9ch en louehem\u2026 \u2018 ( Je suis passa par le boucher Maurice, et il m\u2019a demand\u00e9 si je voulais ces morceaux de viande\u2026!) Lui \u2018…Ou ech b\u00e9ch t\u00e2\u00e2mel biyem e\u2019dou…Mouch Kachir, weddi el \u00e2\u00e2qda chnou\u00e9\u2026 ? ( Et que vas tu en faire, ils ne sont pas Kachers, surtout ce n\u0153ud l\u00e0..!)Elle ne r\u00e9pond pas. L\u2019\u00e9pouse passe outre. Elle ne r\u00e9pond pas et d\u00e9fend \u00e0 son mari de toucher \u00e0 un seul morceau de ses abats sinon \u2018…TLAQ..\u2019 Divorce. Le rabbin avec ses 6 enfants ne peut se permettre de divorcer mais \u2018..Me tqoulch el had eli b\u00e9ch t\u00e2\u00e2yebem…\u2019 ( Mais ne dis \u00e0 personne que tu vas les cuisiner\u2026!) Elle \u2018…Maurice qalli elli Kachir\u2026 !\u2019 ( Le boucher m\u2019a dit qu\u2019ils sont Kachers..!) Bref, Fartoun\u00e9 se met au travail, elle coupe ses anneaux finement, ses tripes en quartier et surtout ce qu\u2019on appelle la OKDA ( le zeb) Elle \u00e9crase 6 tomates, ajoute un carreau de sucre dans sa casseroles pour adoucir l\u2019acidit\u00e9 des tomates, un peu d\u2019ail, de l\u2019huile, sel, \u00e9pice, un peu de fel fel jeine et un peu d\u2019harissa. Elle obtient au bout de deux heures de cuisson, une cr\u00e9me onctueuse bien rouge garni de ses abats et surtout de ces \u2018zeb coup\u00e9s en morceau. Elle sert cela \u00e0 ses enfants qui trouvent le go\u00fbt exquis. Son mari rentre et voit le spectacle. Il remarque les morceaux de \u2018zeb\u2019 et l\u00e0, il flippe mais ne dis rien.<\/p>\n
Fortun\u00e9e tr\u00e8s bavarde, parle de son plat \u00e0 sa voisine Camouna \u00e9pouse HRAWAR qui entend la recette et surtout la chose qu\u2019on ne prononce pas envers une femme, elle dira \u2018Loutani\u2019 le bas.
\nCamouna fissa fissa en parle \u00e0 son mari. Qui le mari parle \u00e0 ses amis dans la gargotte de son ami Did\u00e9kh. La rumeur s\u2019empare du quartier comme quoi \u2018..FORTUNE cuisine du zeb.. Tout Tunis apprend la chose et la nouvelle atterrit sur le bureau des sages de la communaut\u00e9, les RABBINS. <\/p>\n
Rebbi Chlomo, REBI Baranech, Rebi Bessif ( oulle bel mrawa) Rebi Taieb, Rebi Chmyane mta Sfax…Bref, Ils sont horrifi\u00e9s par ce qu\u2019ils apprennent et ils convoquent l\u2019\u00e9poux. Un tribunal de l\u2019inquisition se pr\u00e9pare contre celle qui a os\u00e9 cuisiner du zeb de taureau.<\/p>\n
Apr\u00e8s mille questions, l\u2019\u00e9poux devant ses juges leur demande de lui apporter la preuve selon la HALAKHA que cette partie l\u00e0 et NON KACHER\u2026. Zut alors, la question est pertinente, et les rabbins s\u2019enferment pendant une semaine en conclave, \u00e0 chercher dans les saintes \u00e9critures si le ZEB du Taureau est Kacher ou pas. FERTOUNE sur ces entre faits, arrive avec un couffin, pose le plat encore chaud de l\u2019akoud devant les rabbins et leur demande de go\u00fbter…Ils h\u00e9sitent tous mais le RABBIN TAEIB, connu pour \u00eatre un rabbin gouletois tr\u00e8s sympathique et aimant la Boukha ose piquer l\u2019impensable. Un morceau de n\u0153ud. Il rajoute que apr\u00e8s maintes recherches rien n\u2019indique que le zeb de l\u2019animal est TAREF dc bon \u00e0 consommer. Il re-goute, les anneaux et \u00e0 chaque fois, il dit CHE CHE\u2026.EUMMMM…CHE CHE EUMMM\u2026.Le autres rabbins le regardent puis pris par la curiosit\u00e9…RAB CHLOMO pique un anneau et l\u00e0 RAB TAIEB \u2018..Lei enti met teqelch femti.. !\u2019 ( Toi n\u2019y go\u00fbte pas Mais RAB Taieb passe outre, il pique suivi par les autres et ils trouvent le go\u00fbt excellent. Une foule immense attend le verdict, la fameuse fum\u00e9e sortie de la chemin\u00e9e or ce n\u2019est qu\u2019un canari qui en sort, apr\u00e8s sept jours de d\u00e9lib\u00e9ration.<\/p>\n
Une semaine plut tard LA RABANOUT DE TUNIS \u00e9dite un EDIT \u2018..Nous\u2026\u2026.Autorisons les morceaux de ZEB etc \u00e0 \u00eatre consomm\u00e9 selon la HALAKHA…lol\u2026<\/p>\n
Fortun\u00e9 obtient le LABEL pour son plat intitul\u00e9 AKOUD MAISON…Elle a re\u00e7u pour cela et durant 30 ans des royalties pour chaque mati\u00e8re vendue.<\/p>\n
Depuis tous les bouchers de Tunis et de la Tunisie profonde ont accroch\u00e9 les zeb et les b\u00e2\u00e2d aux crocs de leurs montants.<\/p>\n
Je rappelle que le mot ZOB est entr\u00e9 dans le dictionnaire fran\u00e7ais comme il est entr\u00e9 dans les maisons juives tunes.<\/p>\n
L\u2019Akoud est un sp\u00e9cialit\u00e9 juive.<\/p>\n
A TUNIS fait le 23 MAI 1912.<\/p>\n
PS.. zob , nom masculin<\/p>\n
Autre orthographe
\nzeb, z\u00e9bi, zobbi,
\nSens 1
\nAnatomie
\nArgot
\nP\u00e9nis, sexe de l’homme, organe g\u00e9nital masculin.
\nTraduction anglais : Prick
\nSens 2
\nMinable, de rien du tout, dans l’expression \u00ab\u00a0de mon zob\u00a0\u00bb.
\nSens 3
\nRien du tout dans l’expression \u00ab\u00a0peau de zob\u00a0\u00bb.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
LA L\u00c9GENDE DE L AKOUD, par Albert Simeoni Toute ressemblance avec des faits connus n\u2019est que pure co\u00efncidence. 22 Avril 1912. Boucher dans le quartier de la Hara, Maurice alias el Hcheichi, n\u2019avait que faire de certains abats, comme des boyaux d\u2019intestins et surtout un certain bas non Kachers pour lui, dont il se d\u00e9barrassait… <\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":70440,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"neve_meta_sidebar":"","neve_meta_container":"","neve_meta_enable_content_width":"","neve_meta_content_width":0,"neve_meta_title_alignment":"","neve_meta_author_avatar":"","neve_post_elements_order":"","neve_meta_disable_header":"","neve_meta_disable_footer":"","neve_meta_disable_title":"","footnotes":""},"categories":[],"tags":[],"class_list":["post-70439","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry"],"yoast_head":"\n